Yoğurdun duyusal, reolojik, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri üzerine kolostrumun etkisi

The effect of kolostrum on sensitive, reological, chemical and functional characteristics of yogurt

1. Tez No: 544779
2. Yazar: YASEMİN İKİZKAYA AKAR
3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET AYAR
4. Tez Türü: Yüksek Lisans
5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
6. Anahtar Kelimeler: Kolostrum, manda, inek, koyun, liyafilizasyon, yoğurt, Colostrum, buffalo, cow, sheep, lyophilization, yogurt. In this study, yogurt, a fermented milk product, was produced by adding different amounts of colostrum milk obtained from sheep, buffalo and cow that gave birth in spring and was aimed to improve the physical, chemical and functional properties of the product. In the study, colostrum milk of the buffalo
7. Yıl: 2019
8. Dil: Türkçe
9. Üniversite: Sakarya Üniversitesi
10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
12. Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
13. Sayfa Sayısı: 70