Geri Dön

Melocan (Smilax excelsa L.) bitkisinin farklı kısımlarının ultrason ve mikrodalga destekli ekstraksiyon ile elde edilen bileşenlerinin tanımlanması

Determination of components of extracted from different parts of melocan (Smilax excelsa L.) plant by microwave and ultrasonic assisted extraction

  1. Tez No: 547224
  2. Yazar: ÖZLEM ŞAHİN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HALİL VURAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 144

Özet

Melocan (Smilax excelsa L.), Karadeniz Bölgesi'nde yetişen, yaprak, meyve ve filizleri günlük diyette tüketilen ve halk ilacı olarak kullanılan bir bitkidir. Bu çalışmada, melocanın yaprak, meyve ve filizleri, üç farklı ekstraksiyon yöntemi (geleneksel ekstraksiyon (GE), ultrasonik destekli ekstraksiyon (UDE) ve mikrodalga destekli ekstraksiyon (MDE)) ile elde edilen ekstraktlarında, toplam fenolik madde (TFM), toplam antioksidan kapasite miktarları (TAK) ve fenolik bileşenleri incelenmiştir. Melocanın toplam fenolik madde miktarı, yaprak, meyve ve filizde sırasıyla; GE ile 55.98±1.98, 55.25±2.81 ve 37.13±2.99 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/g kuru ağırlık; UDE ile 57.30±2.42, 57.12±2.89 ve 38.12±4.24 mg GAE/g kuru ağırlık, MDE ile 67.27±2.05, 66.23±6.59 ve 50.35±4.07 mgGAE/g kuru ağırlık olarak bulunmuştur. Toplam antioksidan kapasitesi, yaprak, meyve ve filizde sırasıyla; GE ile 69.12±1.77, 67.62±9.83 ve 39.18±1.07 mg troloks/g kuru ağırlık; UDE ile 67.01±1.70, 80.69±3.97 ve 40.10±4.97 mg troloks/g kuru ağırlık, MDE ile 83.82±5.72, 76.02±6.96 ve 53.90±3.13 mg troloks/g kuru ağırlık olarak bulunmuştur. Klorojenik asit miktarı, yaprak, meyve ve filizde sırasıyla; GE ile 18.71±0.86, 5.70±0.35 ve 2.72±0.06 mg/g kuru ağırlık; UDE ile 18.61±0.55, 5.90±0.23 ve 18.09±0.29 mg/g kuru ağırlık, MDE ile 5.41±0.04, 3.96±0.34 ve 3.26±0.14 mg/g kuru ağırlık olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçlar toplu olarak değerlendirildiğinde S. excelsa'da en düşük fenolik içerik filiz örneğinde belirlenmiştir. Ekstraksiyon yöntemleri açısından yöntemler arasında farklılıklar bulunmaktadır. Ultrason destekli ekstraksiyon ve mikrodalga destekli ekstraksiyonun avantajlı olduğu durumlar tespit edilmiştir, bu nedenle bu konuda daha detaylı çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır.

Özet (Çeviri)

Melocan (Smilax excelsa L.) is a plant that grown in the Black Sea Region, whose leaves, fruits and sprouts are consumed in the daily diet and which is used as a folk medicine. In this study, leaves, fruits and sprouts of melocan were extracted with three different extraction methods (traditional extraction (GE), ultrasonic-assisted extraction (UDE) and microwave-assisted extraction (MDE)) and total phenolic contents (TFM), total antioxidant capacity (TAC) and phenolic components of the extracts were measured. Total phenolic contents of leaves, fruits and sprouts were found to be 55.98±1.98, 55.25±2.81 and 37.13±2.99 mg gallic acid equivalent (GAE)/g dry weight with GE, 57.30±2.42, 57.12±2.89 and 38.12±4.24 mg GAE/g dry weight with UDE, 67.27±2.05, 66.23±6.59 and 50.35±4.07 mg GAE/g dry weight with MDE, respectively. Total antioxidant capacities of leaves, fruits and sprouts were found to be 69.12±1.77, 67.62±9.83 and 39.18±1.07 mg trolox/g dry weight with GE; 67.01±1.70, 80.69±3.97 and 40.10±4.97 mg trolox/g dry weight with UDE, 83.82±5.72, 76.02±6.96 and 53.90±3.13 mg trolox/g dry weight with MDE, respectively. Chlorogenic acid content of leaves, fruits and sprouts were found to be 18.71±0.86, 5.70±0.35 ve 2.72±0.06 mg/g dry weight with GE; 18.61±0.55, 5.90±0.23 ve 18.09±0.29 mg/g dry weight with UDE, 5.41±0.04, 3.96±0.34 ve 3.26±0.14 mg/g dry weight with MDE, respectively. When the obtained results were evoluated, the lowest phenolic content in S. excelsa L. was determined in the sprouts. There were differences between extraction methods. It was found that ultrasound-assisted extraction and microwave-assisted extraction were advantageous, so more detailed studies are needed.

Benzer Tezler

  1. Süperkritik karbondioksit ekstraksiyon yöntemiyle elde edilen melocan (Smilax excelsa L.) ekstraktlarının tanımlanması ve köfte formülasyonunda kullanılmasının araştırılması

    Determination of melocan (Smilax excelsa L.) extracts obtained by supercritical carbon dioxide extraction method and investigation of its use in meatball formulation

    ESRA BOSTANCI SELBEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HALİL VURAL

  2. The antioxidant and the cytotoxic effect of the traditional plant melocan (Smilax excelsa L.) on C6 glioblastoma cell line

    Geleneksel bitki melocan'ın (Smilax excelsa L.) C6 glıoblastoma hücre hattı üzerındekı antıoksıdan ve sıtotoksık etkısı

    DIAA AL YASSINE

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    BiyomühendislikBahçeşehir Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DR. ZEYNEP TACER CABA

    PROF. DR. GÜLAY BULUT

  3. Ordu ili fındık bahçelerinde ekonomik değeri olan yabancı ot türlerinin ve allelopatik etkilerinin araştırılması

    Investigation on economic value weed species and their allelopathic effect in hazelnut orchards of Ordu

    MİHRİBAN GEBECE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Mühendislik BilimleriOrdu Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ONUR KOLÖREN

  4. Karadeniz bölgesinde halk arasında geleneksel olarak kullanılan bitkilerin günümüze kadar yayınlanmış literatürden derlenmesi, tasnif edilmesi ve veritabanının oluşturulması

    Compiling, classifying and creating a database of plants from the literature published to date which are traditionally used by the people in the black sea region

    ÖZGÜL MELEK GENÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BotanikZonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ YASİN HAZER

  5. Ordu ili ve çevresindeki doğal vejetasyonda yetişen bazı yenilebilir yabani bitki türlerinin mineral madde kompozisyonun belirlenmesi

    Determination of mineral composition of some edible wild plant species grown in natural vegetation of Ordu province

    AYLİN ŞİMŞEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    ZiraatOrdu Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUNUS ŞILBIR