Gastronomi ve mutfak sanatları alanında öğrenim gören öğrencilerin yaratıcı düşünme düzeylerinin incelenmesi
Determination of the creativity levels of students in gastronomy
- Tez No: 550230
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HANDE MUTLU ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Eğitim ve Öğretim, Tourism, Education and Training
- Anahtar Kelimeler: Eğitim, Gastronomi, Mutfak, Mutfak eğitimi, Mutfak sektörü, Mutfak turizmi, Turizm eğitimi, Yaratıcı düşünce, Üniversite öğrencileri, Education, Gastronomy, Kitchen, Culinary education, Kitchen sector, Culinary tourism, Tourism education, Creative thinking, University students
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı, Gastronomi alanında öğrenim gören öğrencilerin yaratıcılık düzeylerine etki eden parametrelerin belirlenmesidir. Demografik değişkenler ve yaratıcılığın boyutları olan akıcılık, esneklik, orijinallik ve zenginleştirme arasındaki ilişki irdelenmiştir. Araştırma grubu, 2017–2018 eğitim öğretim yılı Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalında öğrenim gören 1., 2., 3., 4. sınıftan, toplam 154 öğrenciden oluşmaktadır. Araştırmada, öğrencilerin yaratıcılıklarını ölçmek için, Torrance Yaratıcı Düşünme Şekil ve Sözel Testi A formu uygulanmıştır. Ayrıca kişisel özelliklerin belirlenmesi amacıyla araştırmacı tarafından geliştirilen Kişisel Bilgi Formu uygulanmıştır. Bu araştırmada öğrencinin okuduğu sınıf düzeyi, kardeş sayısı, , annenin ve babanın eğitim durumu, aylık gelir durumu, bölümü tercih etme nedeni bağımsız değişkenleri incelenirken,“One Way Anova‟ kullanılmıştır. Araştırmada cinsiyet, annenin ve babanın çalışma durumu, büyünen yer, mezun olunan okul, okul öncesi eğitim alma durumu değişkenleri incelenirken ise ”Independent Samples t Test‟ uygulanmıştır. Çalışmanın sonucunda katılımcı öğrencilerin demografik veriler değerlendirildiğinde, yaratıcılığın bazı boyutları ile cinsiyet, sınıf düzeyi, kardeş sayısı, mezun oldukları okul türü, anne eğitim durumu, anne-baba çalışma durumu, büyünülen yer, okul öncesi eğitim alma durumu ve bölümü tercih etme nedeni değişkenlerinde anlamlı bir farklılık saptanmıştır. Baba eğitim ve aylık gelir durumunun tüm boyutlarında ve toplam puanlarında anlamlı bir farklılık görülmemiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this research is to determine the parameters affecting the creativity levels of the students studying in the field of Gastronomy. Demographic variables and the dimensions of creativity, fluency, flexibility, originality and the relationship between enrichment are examined. The research group consisted of 154 students from 1st, 2nd, 3rd, and 4th grades of the department of Gastronomy and Culinary Arts, Faculty of Tourism, Pamukkale University in 2017-2018 academic year. In order to measure students' creativity, Torrance Creative Thinking Form and Verbal Test A form was applied. In addition, Personal Information Form developed by the researcher was applied to determine the personal characteristics. In this study, the student's grade level, the number of siblings, the educational status of the mother and father, the monthly income status, the reason for choosing the department were taken as independent variables. In this study,“One Way Anova”was used. In the research, variables such as gender, working status of mother and father, place of growth, graduated school, attendance of pre-school education were used and“Independent Samples t Test”was applied. As a result of the study, when the demographic data of the participant students were evaluated, some dimensions of creativity, such as gender, class level, number of siblings, type of school they attended, mother education status, working status of parents, magnifying place, attendance of pre-school education and the reason for choosing the department. A significant difference was found in the variables. No significant difference was found in all dimensions and total scores of father education and monthly income.
Benzer Tezler
- Scamper tekniği ile gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin yaratıcı düşünme becelerilerinin geliştirilmesi: Nevşehir Hacı Bektas Veli Üniveristesi örneği
Developing the creative thinking skills of students of gastronomy and culinary arts with the scamper technique: an example of Nevşehir Haci Bektaş Veli University
KADER PARLAK
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞULE AYDIN
- Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin mesleğe yaklaşımları ve memnuniyet durumları üzerine bir çalışma
A study on gastronomy and culinary arts students' approach to profession and satisfaction status
ÜMİT CAN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA SARPER
- Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan üniversite öğrencilerinin kariyer beklentileri: Lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma
Career expectations of university students who have training in gastronomy and culinary arts: A study on undergraduate students
DURMUŞ ALİ AYDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LÜTFİ BUYRUK
- Yiyecek - içecek alanında eğitim alan öğrencilerin mesleklerine bakış açıları
Students' perspectives towards their professions: Case of food & beverage education
MUHAMMED YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Eğitim ve ÖğretimAydın Adnan Menderes ÜniversitesiYiyecek ve İçecek İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP ASLAN
- Sanal gerçeklik uygulamalarının gastronomi eğitiminde kullanılmasına ilişkin deneysel bir çalışma
An experimental study on the use of virtual reality applications in gastronomy education
KAĞAN ÜNÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERDAR SÜNNETÇİOĞLU