Peynir altı suyu ile katı faz fermentasyonun nar kabuğu ilaveli ayçiçeği tohumu küspesinin besin madde kompozisyonu üzerine etkisi
Effect of solıd state fermentatıon wıth whey on nutrıent composıtıon of pomegranate peel supplemented sunflower meal
- Tez No: 561935
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞAZİYE CANAN BÖLÜKBAŞI AKTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Yemler ve Hayvan Besleme Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 69
Özet
Bu çalışmada, nar kabuğu (NK) ilave edilerek peynir altı suyu (PAS) ile katı faz fermantasyonuna tabi tutulan ayçiçeği tohumu küspesinin (ATK) besin madde içeriğinin iyileştirilmesi amaçlanmıştır. Deneme grupları, birinci grup ATK + MS (musluk suyu), ikinci grup ATK + PAS, üçüncü grup ATK + PAS + %0,5 NK, dördüncü grup ATK + PAS + %1 NK, beşinci grup ATK + PAS + %1,5 NK ve altıncı grup ATK + PAS + %2 NK şeklinde oluşturulmuştur. Karışımlar ayçiçeği tohumu küspesine sırasıyla 0, 0,5, 1,0, 1,5 ve 2,0 g nar kabuğu ilave edilerek 100 g'a tamamlanacak şekilde hazırlanmıştır. Her grup sekiz tekerrürden oluşmuştur. Hazırlanan karışımlar 500 ml'lik erlenmayerlere konulmuş, birinci gruptaki karışımlara 120 ml musluk suyu, diğer gruplara ise 120 ml peynir altı suyu ilave edilerek homojen bir şekilde karıştırılmıştır. Her grup için hazırlanan 8 adet erlenmayerden 4 adedi fermente edilmeden oda sıcaklığında kurutulmuş, geriye kalan erlenmayerler ise 32±2 °C'de inkübatörde 48 saat süreyle fermentasyona tabi tutulmuştur. Fermantasyon sonrası hem fermente yemlerin hem de fermente edilmeyen yemlerin kuru madde, ham protein, ham yağ, ham kül, ham selüloz ve fitik asit oranları ile fitaz aktiviteleri, antioksidan aktiviteleri ve maya (Saccharomyces cerevisiae) sayıları belirlenmiştir. Mevcut çalışmada, fermente yemlerin ham protein ve ham kül oranlarının önemli derecede arttığı, ham yağ oranlarının ise azaldığı tespit edilmiştir. Yemlerin kuru madde ve ham selüloz oranlarında bir değişiklik olmamıştır. Fermente edilen ayçiçeği tohumu küspesinin maya içeriği ve antioksidan aktivitesinin çok önemli düzeyde (P
Özet (Çeviri)
In this study, it was aimed to determine the effect of solid state fermentation with whey (W) on nutrient composition of pomegranate peel (PP) supplemented sunflower meal (SM). Experiment was conducted with six groups such as the first group SM + TW (tap water), the second group SM + W, the third group SM + W + 0.5% PP, the fourth group SM + W + 1% PP, the fifth group SM + W + 1.5% PP and the sixth group SM + W + 2% PP, respectively. The mixtures were prepared to complete 100 grams of sunflower meal with 0, 0,5, 1,0, 1,5 and 2,0 grams of pomegranate peel (PP), respectively. Each group consisted of eight replicates. Prepared mixtures were placed in 500 ml erlenmayers and 120 ml tap water was added to the mixing of first group and 120 ml whey was added in other groups and then mixed homogeneously. Four of the erlenmayers prepared for each group without being fermented were dried at room temperature. The remaining erlenmayers were fermented in 32°C±2 for 48 hours. After fermentation, dry matter, crude protein, ether extract, crude ash, crude fiber, phytic acid ratios and phytase activities, antioxidant activities and yeast (Saccharomyces cerevisiae) numbers were determined in fermented and non-fermented feed samples. As a result of the study, crude protein and crude ash ratios of fermented feeds increased significantly and ether extract ratios decreased. It was observed that there was no change in the dry matter and crude fiber content of the feed samples. The fermented sunflower meal had a significant increase in the yeast content and antioxidant activity (P
Benzer Tezler
- Peynir altı suyu ile katı faz fermentasyonun nar kabuğu ilaveli buğday kepeğinin besin madde kompozisyonu üzerine etkisi
Effect of solid state fermentation with whey on nutrient composition of pomegranate peel supplemented wheat bran
ROYALA AHMADOVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatAtatürk ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞAZİYE CANAN BÖLÜKBAŞI AKTAŞ
- Bamya polisakkariti/peynir altı suyu protein izolatı polielektrolit komplekslerinin oluşturulması, karakterizasyonu ve film yapma özellikleri
Formation and characterization of okra polysacchradies/whey protein isolate polyelectrolyte complexes and their film making properties
EBRU ORMANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEHER KUMCUOĞLU
PROF. DR. OĞUZ BAYRAKTAR
- Ezine eski kaşar peynirinin karakteristik bazı özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some characteristic properties of ezine aged kaşar cheese
MUHAMMED ALİ DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YONCA KARAGÜL YÜCEER
- Volatile compounds in whey butter
Peyniraltı suyu tereyağındaki uçucu bileşikler
HAWRIN SALAH ABUBAKER ABUBAKER
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
BiyomühendislikKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULLAH SİNAN ÇOLAKOĞLU
- Treatment of industrial wastewaters by anaerobic membrane bioreactors: Implications of substrate characteristics
Endüstriyel atıksuların anaerobik membran biyoreaktörler ile arıtımı: Sübstrat karakterizasyonunun etkisi
RECEP KAAN DERELİ
Doktora
İngilizce
2015
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İZZET ÖZTÜRK
PROF. DR. JULES B. VAN LIER