Stabilization of yeast invertase
Maya invertazının dayanıklılığının arttırılması
- Tez No: 56575
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. UFUK BAKIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: İnvertaz, Enzim Dayanıklılığı, Kimyasal Çapraz Bağlama, Enzim İnaktivasyonu, İnaktivasyon Kinetiği vı, Mayalar, Invertase, Enzyme Stabilization, Chemical Cross-Linking, Enzyme Inactivation, Inactivation Kinetics IV, Yeasts
- Yıl: 1996
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Öz MAYA INVERTAZININ DAYANIKLILI?ININ ARTTIRILMASI Kaplan, Özlem Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Y. Doç. Dr. Ufuk Bakır Ortak Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Haluk Hamamcı Eylül 1996, 98 sayfa İnvertaz sukrozu glikoz ve fruktoza çevirdiği için invert şeker üretiminde kullanılan önemli bir endüstriyel enzimdir. Bu çalışmada invertaz enziminin ısıl ve pH dayanıklılığının çapraz bağlama yöntemiyle arttırılması ve böylece endüstriyel kullanım açısından daha verimli hale getirilmesi amaçlanmıştır. İnvertaz enzimi dört değişik çapraz-bağlayıcı ile bağlanmıştır. Bu çapraz- bağlayıcılar dimethylsuberimidate (DMS), dimethyladipimidate (DMA), dithiobisbutyrimidate (DTBP) ve formaldehiddir. Kullanılan çapraz-bağlayıcılar arasında sadece DMS ve formaldehid ısıl dayanıklılığı arttırmıştır. Diğer iki çapraz- bağlayıcı ile ısıl dayanıkhlıkda bir artış görülmemiştir. Bu sebeple ısıl inaktivasyon çalışması sadece DMS ve formaldehid ile yapılmıştır. pH dayanıklılığı ile ilgili çalışma ise DMS ile çapraz bağlanmış invertaz ile yapılmıştır.Inaktivasyon mekanizmasının hem doğal hem de çapraz bağlanmış enzim örnekleri için birinci derece inaktivasyon kinetiğine uyduğu görülmüştür. Deneylerin sonucunda DMS ve formaldehid ile çapraz bağlanan invertazm ısıya karşı doğal invertaza göre bir miktar daha dayanıldı hale geldiği görülmüştür. Aynı zamanda DMS ile çapraz bağlanan invertazm pH dayanıklılığı da artmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT STABILIZATION OF YEAST INVERTASE Kaplan, Özlem M.S., Department of Food Engineering Supervisor: Assist. Prof. Dr. Ufiık Bakır Co-Supervisor: Prof. Dr. Haluk Hamamcı September 1996, 98 pages Invertase is an industrially important enzyme that converts sucrose to glucose and fructose and is utilized for the production of invert sugar. In this study it is aimed to increase the thermal and pH stabilities of invertase by cross-linking to provide industrially more efficient processes. Invertase was cross-linked with four different cross-linkers. These were dimethylsuberimidate (DMS), dimethyladipimidate (DMA), dithiobisbutyrimidate (DTBP) and formaldehyde. Among the cross-linkers examined only DMS and formaldehyde increased thermal stability. With the other two, no thermal stabilization was achieved. So, thermal inactivation studies were performed with only DMS and formaldehyde. pH stabilization studies were performed with DMS cross-linked invertase. iiiInactivation mechanisms of the native and cross-linked invertases were both observed to obey first order inactivation kinetics during prolonged heat treatment. It was observed that cross-linking with DMS and formaldehyde increased the thermal stability of the invertase slightly. Also cross-linking with DMS increased the pH stability of the invertase.
Benzer Tezler
- Effects of different ratios of treatment plant sludge on the stabilization of solid wastes at anaerobic landfill areas
Değişik oranlarda arıtma tesisi çamurunun aerobik ve anaerobik depolama alanlarında katı atık stabilizasyonuna etkileri
GIYASETTİN GÜNEŞ
Yüksek Lisans
İngilizce
2005
Çevre MühendisliğiBoğaziçi ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. GÜNAY KOCASOY
- Fisyon mayasında bazı kimyasalların telomer uzunluğunun korunması üzerine etkisi
The effect of several chemicals on maintenance of telomere length in fission yeast
HADEEL ABDALAZIZ ELNAIM MOHAMED
Doktora
Türkçe
2025
Genetikİstanbul ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEDİA PALABIYIK
DR. ÖĞR. ÜYESİ HIZLAN HINCAL AGUŞ
- Saccharomyces cerevisiae maya türünde SIR2 histon deasetilaz geninin NTH1 ve TPS1 gen ekspresyonlarına etkisi
The effects of SIR2 histon deasetylase gene on NTH1 and TPS1 gene expressions in yeast Saccharomyces cerevisiae
ÇAĞLA ÇAKALOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
GenetikÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TÜLAY TURGUT GENÇ
- Investigation of compost production from wastewater treatment sludge by vermicomposting
Vermikompost yöntemi ile arıtma çamurlarından kompost üretiminin araştırılması
AHENK ÖZÜM
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
Çevre MühendisliğiDokuz Eylül ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLGİ KAPDAN
- Production of graphene oxide and polymer based nanocomposite microsieves via breath figure method
Nefes figürü yöntemi ile grafen oksit ve polimer bazlı nanokompozit mikroleklerin üretimi
AYŞE ELİF KIRATLI
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ERHAN BAT
DOÇ. DR. PINAR ZEYNEP ÇULFAZ EMECEN