Stabilization of yeast invertase
Maya invertazının dayanıklılığının arttırılması
- Tez No: 56575
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. UFUK BAKIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: İnvertaz, Enzim Dayanıklılığı, Kimyasal Çapraz Bağlama, Enzim İnaktivasyonu, İnaktivasyon Kinetiği vı, Invertase, Enzyme Stabilization, Chemical Cross-Linking, Enzyme Inactivation, Inactivation Kinetics IV
- Yıl: 1996
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 112
Özet
Öz MAYA INVERTAZININ DAYANIKLILI?ININ ARTTIRILMASI Kaplan, Özlem Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Y. Doç. Dr. Ufuk Bakır Ortak Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Haluk Hamamcı Eylül 1996, 98 sayfa İnvertaz sukrozu glikoz ve fruktoza çevirdiği için invert şeker üretiminde kullanılan önemli bir endüstriyel enzimdir. Bu çalışmada invertaz enziminin ısıl ve pH dayanıklılığının çapraz bağlama yöntemiyle arttırılması ve böylece endüstriyel kullanım açısından daha verimli hale getirilmesi amaçlanmıştır. İnvertaz enzimi dört değişik çapraz-bağlayıcı ile bağlanmıştır. Bu çapraz- bağlayıcılar dimethylsuberimidate (DMS), dimethyladipimidate (DMA), dithiobisbutyrimidate (DTBP) ve formaldehiddir. Kullanılan çapraz-bağlayıcılar arasında sadece DMS ve formaldehid ısıl dayanıklılığı arttırmıştır. Diğer iki çapraz- bağlayıcı ile ısıl dayanıkhlıkda bir artış görülmemiştir. Bu sebeple ısıl inaktivasyon çalışması sadece DMS ve formaldehid ile yapılmıştır. pH dayanıklılığı ile ilgili çalışma ise DMS ile çapraz bağlanmış invertaz ile yapılmıştır.Inaktivasyon mekanizmasının hem doğal hem de çapraz bağlanmış enzim örnekleri için birinci derece inaktivasyon kinetiğine uyduğu görülmüştür. Deneylerin sonucunda DMS ve formaldehid ile çapraz bağlanan invertazm ısıya karşı doğal invertaza göre bir miktar daha dayanıldı hale geldiği görülmüştür. Aynı zamanda DMS ile çapraz bağlanan invertazm pH dayanıklılığı da artmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT STABILIZATION OF YEAST INVERTASE Kaplan, Özlem M.S., Department of Food Engineering Supervisor: Assist. Prof. Dr. Ufiık Bakır Co-Supervisor: Prof. Dr. Haluk Hamamcı September 1996, 98 pages Invertase is an industrially important enzyme that converts sucrose to glucose and fructose and is utilized for the production of invert sugar. In this study it is aimed to increase the thermal and pH stabilities of invertase by cross-linking to provide industrially more efficient processes. Invertase was cross-linked with four different cross-linkers. These were dimethylsuberimidate (DMS), dimethyladipimidate (DMA), dithiobisbutyrimidate (DTBP) and formaldehyde. Among the cross-linkers examined only DMS and formaldehyde increased thermal stability. With the other two, no thermal stabilization was achieved. So, thermal inactivation studies were performed with only DMS and formaldehyde. pH stabilization studies were performed with DMS cross-linked invertase. iiiInactivation mechanisms of the native and cross-linked invertases were both observed to obey first order inactivation kinetics during prolonged heat treatment. It was observed that cross-linking with DMS and formaldehyde increased the thermal stability of the invertase slightly. Also cross-linking with DMS increased the pH stability of the invertase.
Benzer Tezler
- Hücresel stres koşulları altında trm10 enziminin rolünün transkriptom düzeyinde araştırılması
Investigating the role of trm10 enzyme under cellular stress conditions at the transcriptome level
AYŞE AYÇA KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Biyolojiİstanbul ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET TARDU
- Investigation of compost production from wastewater treatment sludge by vermicomposting
Vermikompost yöntemi ile arıtma çamurlarından kompost üretiminin araştırılması
AHENK ÖZÜM
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
Çevre MühendisliğiDokuz Eylül ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLGİ KAPDAN
- Effects of different ratios of treatment plant sludge on the stabilization of solid wastes at anaerobic landfill areas
Değişik oranlarda arıtma tesisi çamurunun aerobik ve anaerobik depolama alanlarında katı atık stabilizasyonuna etkileri
GIYASETTİN GÜNEŞ
Yüksek Lisans
İngilizce
2005
Çevre MühendisliğiBoğaziçi ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. GÜNAY KOCASOY
- N. benthamiana bitkisinin kurutulmuş yapraklarında Bacillus anthracis'in koruyucu antijeni'nin (PA83) deglikosile edilmiş ve mutant formunun stabilite ve fonksiyon aktivite değerlendirilmesi
Evaluation of stability and functional activity of deglycosylated and mutant forms of protective antigen (PA83) of Bacillus anthracis in dried leaves of Nicotiana benthamiana
SONER AKBURU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TARLAN MAMMEDOV
- Hava kaldırmalı reaktörde yarrowia lipolytica ile lipid üretimi
Lipide production with yarrowia lipolytica in air-lift reactor
ATA EGE ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Mikrobiyolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MAHMUT ALTINBAŞ