Mathematical analysis of lye peeling of hazelnuts
Fındıkların kimyasal olarak soyulmasının matematiksel analizi
- Tez No: 56826
- Danışmanlar: DOÇ. DR. LEVENT BAYINDIRLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Fındık, kimyasal soyma, Yüzey Tepki Metodu, Soyulma, Hazelnut, lye peeling, Response Surface Methodology in, Stripping
- Yıl: 1996
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Öz FINDIKLARIN KİMYASAL OLARAK SOYULMASININ MATEMATİKSEL ANALİZİ Kaleoğlu, Mithat Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Doç. Dr. Levent Bayındırlı Ortak Tez Yöneticisi: Doç. Dr. Alev Bayındırlı Aralık 1996, 57 sayfa Bu çalışmada, yuvarlak ve sivri 1994 sezonu hasadı Giresun yöresi fındıklar kimyasal olarak soyulmuştur. Zaman-sıcaklık ve zaman-konsantrasyon ilişkileri tesbit edilip karşılaştırılmıştır. Uygun konsantrasyon-sıcaklık-zaman bileşimi sadece soyulma derecesi göz önünde bulundurularak seçilmiştir, ikinci aşamada, bulunan uygun bileşimde kimyasal soyma işleminin Tombul fındık kalitesi üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Son olarak Yüzey Tepki Metodu (RSM) ile Tombul fındıkların kimyasal soyulması optimize edilmiştir. Soyma zamanının fındık kalitesini ve diğer bağımlı faktörleri etkileyen en önemli unsur olduğu tesbit edilmiştir. Konsantrasyon, sıcaklık ve zaman değerleri sırasıyla, % 5.85, 94.9 °C ve 2.9 dakika olarak bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT MATHEMATICAL ANALYSIS OF LYE PEELING OF HAZELNUTS Kaleoğlu, Mithat M.S., Department of Food Engineering Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Levent Bayındırlı Co-Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Alev Bayındırlı December 1996, 57 pages In this study, round and pointed hazelnuts of Giresun variety, cultivated during 1994 season were chemically peeled. Time-temperature and time- concentration relations were investigated and compared. Then a suitable combination of concentration, temperature and time was determined just by considering degree of peeling. At the selected conditions the effect of lye peeling on quality of Tombul hazelnuts were determined. Finally, lye peeling of Tombul hazelnuts was optimized by using Response Surface Methodology. Peeling time was found to be the most important factor effecting the quality and all the responses in the process. Concentration, temperature and time were estimated as 5.85%, 94.9 °C and 2.9 min. respectively.
Benzer Tezler
- Mathematical analysis of peeling of carrots
Havuçların soyulmasının matematiksel analizi
ÖZLEM AYDIN
Yüksek Lisans
İngilizce
2005
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT BAYINDIRLI
PROF. DR. NEVZAT ARTIK
- Analysis and modeling the behavior of cantilever concrete member with variant depth under distributed load
Dağıtılmış yük altında değişken derinlikli konsol beton elemanın davranışlarının analizi ve modellenmesi
MOHAMMED MAYTHAM NEAMAH AL AGELE
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
İnşaat MühendisliğiAltınbaş Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEPANTA NAİMİ
- Bir jeodezik ağın farklı bölgelerindeki uyuşumsuz ölçülerin değişik yöntemlerle saptanması ve dengeleme sonuçlarına etkilerinin araştırılması
On the detection of outliers in the different parts of a geodetic network by different methods and the analysis of their inflence on the adjustment results
GÜLSÜM HALE KARASU
- DİNAMİK TİTREŞİM SÖNÜMLEYİCİLERDEKİ KATMANLI KİRİŞ TİPİ YAPILARIN TİTREŞİM ANALİZİ
VIBRATION ANALYSIS OF LAYERED BEAM TYPE STRUCTURES IN DYNAMIC VIBRATION ABSORBERS
HABİBULLAH BİLGE
Doktora
Türkçe
2024
Makine MühendisliğiSakarya ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖMER KADİR MORGÜL
- Akışkan yataklı kömür yakıcısı modeli ve ikinci kanun analizi
A Comprehensive model and the second law analysis of a fluidized bed coal compustor
NURDİL ESKİN