Geri Dön

Üvezin (Sorbus domestica L.) muhafaza süresine ve kalite özelliklerine bazı yenilebilir kaplama uygulamalarının etkileri

The effects of some edible coating applications on storage time and quality characteristic of service tree (Sorbus domestica L.)

PDF İndir

  1. Tez No: 568329
  2. Yazar: RUZİYE İZMİR
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZNUR ÖZ ATASEVER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 44

Özet

Bu çalışma üvez meyvelerinin raf ömürleri ve depo kalite değişimleri üzerine yenilebilir ambalajların etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 60TM60 genotipinin hasat olumundaki meyveleri kullanılmıştır. Meyvelere Semperfresh™ (%50 konsantrasyon) ve Wax (Nipro Fresh PCW 50) uygulamaları yapılmıştır. Yenilebilir kaplama maddeleri meyvelere uygulandıktan sonra plastik sızdırmaz ambalajlara (500-750 g kapasiteli) konulmuştur. Daha sonra plastik kasalara yerleştirilen meyveler 0 °C - (+2 °C) ve %85-90 nispi nem içeren normal atmosferli depo ortamına konulmuştur. Soğuk depoda 3 ay süreyle muhafaza edilmiştir. 90 günlük muhafaza sonrasında uygulamalara bağlı olarak farklı sonuçlar elde edilmiştir. En az ağırlık kaybı (%1.15) wax uygulanan meyvelerde olmuştur. Kontrole göre suda çözünebilir kuru madde, asitlik ve pH değişimleri üzerine uygulamalar daha iyi sonuç vermiştir. Kontrol meyvelerinin depo ömürleri 1 hafta daha kısa olmuştur. Solunum hızı üzerine en iyi sonuç Semperfresh uygulamasından elde edilmiştir (553 ml CO2/kg.h).

Özet (Çeviri)

In this study, the effects of edible packages on shelf life and storage quality changes of service tree fruits were investigated. In this study, maturing fruits of 60TM60 genotype were used. Fruits were divided into 3 groups. These are control (water applied only), Semperfresh ™ (50% concentration) and Wax (Nipro Fresh PCW 50) applications. After the edible coating was applied to the fruits, they were placed in plastic sealed packages (500-750 g capacity). Then, the fruits placed in plastic crates were placed in a normal atmospHeric storage medium containing 0 ° C - (+2 ° C) and 85-90% relative humidity. It was kept in cold storage for 3 months. After 90 days of storage, different results were obtained depending on the applications. The least weight loss (1.15%) was found in fruits with Wax application. Applications on total soluble solid(%), acidity(%) and pH changes were better than control. The storage life of the control fruits was 1 week shorter. The best results on respiratory rate were obtained from Semperfresh (553 ml CO2 / kg.h).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    791877

    Üvez (Sorbus domestica L.) bitkisi meyve özütünün antioksidan, antikolinerjik, antikanser ve genotoksik etkilerinin araştırılması

    Investigation of antioxidant, anticholnergic, anti-cancer and genotoxic effects of fruit extract of rowan (Sorbus domestica L.)

    KUBİLAY ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyokimyaBartın Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVGİ ÜNAL KARAKUŞ

  2. Tez No

    683984

    Üvez (Sorbus domestica L.)'de uçucu aroma bileşenlerinin belirlenmesi

    Determination of volatile aroma components in service tree (Sorbus domestica L.)

    TUBA KARTAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ENGİN GÜR

  3. Tez No

    427662

    Yusufeli üvezinin (Sorbus aucuparia L.) kimyasal ve fiziksel özellikleri

    Chemical and physical proerties of sorbus fruit (Sorbus aucupari̇a L.) grown in Yusufeli town

    ARZU ODUNKIRAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FEVZİ KELEŞ

  4. Tez No

    670358

    Yayla üvezi (Sorbus subfusca (Ledeb. Ex Nordm.) Boiss.) ekstraktlarının antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant capacities of extracts of Sorbus subfusca (Ledeb. Ex Nordm.) Boiss.

    SELAHATTİN KOCABAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiGümüşhane Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FEVZİ TOPAL

  5. Tez No

    337848

    Üvez (Sorbus aucuparia) ve kızılcık (Cornus mas) ve yabani kiraz (Prunus avium) tohumlarının çimlenmesi üzerine bazı ön işlemlerin etkilerinin belirlenmesi

    The effects of some pretreatments on germination of Sorbus aucuparia, Cornus mas and Prunus avium seeds

    CAVİT HOCOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiArtvin Çoruh Üniversitesi

    Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZAFER ÖLMEZ

Geri Dön