Düzce ilindeki mutfak çalışanlarının iş güvenliği bilgi düzeylerinin saptanması ve kaza geçirme oranlarıyla karşılaştırılması
Determination and comparison of labor safety knowledge levels and accidental ratios of kitchen staff in duzce province
- Tez No: 584052
- Danışmanlar: PROF. DR. HAMZA SAVAŞ AYBERK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Beslenme ve Diyetetik, Mühendislik Bilimleri, Food Engineering, Nutrition and Dietetics, Engineering Sciences
- Anahtar Kelimeler: Mutfak çalışanları, İş güvenliği bilgi düzeyleri, Mutfak kazaları, Kitchen workers, Labor safety knowledge levels, Kitchen accidents
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Mutfaklar çeşitli risk ve tehlikelerin bir arada bulunduğu çalışma alanlarıdır. İş kapasitesinin üzerinde, yoğun, uzun çalışma temposu, eğitimsiz çalışan gücü gibi bir çok etmen sebebiyle mutfak faaliyetleri risk ve tehlikeler açısından büyük önem taşımaktadır. Günümüz yiyecek içecek endüstrisi eğitimli iş gücünün yanı sıra önemli oranda mesleki eğitim almamış iş gücünden de yararlanmaktadır. Mesleki yüksek öğretim mezunlarının yanı sıra alaylı ustalar, iş bulamadığı için garsonluk yapan servis elemanları, bulaşıkçılar karşılaşabilecek kaza çeşitliliği oldukça zengin mutfak hizmetlerini daha da tehlikeli bir duruma sokmaktadır. Mesleki eğitim sadece işin nasıl yapılacağını değil, çalışma güvenliğini de kapsayan bir sahadır. Yapılan araştırmalar eğitim düzeyi arttıkça iş kazalarına karşı kaderci bakış açısının azaldığını göstermektedir. Bunun yanı sıra mesleki eğitimden bağımsız olarak sektöre yönelik iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri de kazaların önlenmesi açısından oldukça büyük önem arz etmektedir. Bu tez çalışması, çeşitli branşlardaki mutfak çalışanlarının iş sağlığı ve güvenliği bilgi düzeylerini, genel sosyodemografik veriler ile kaza geçirme oranları ışığında karşılaştırmak, riskleri belirlemek, bunun yanı sıra alınabilecek önlem ve tavsiyeleri sunmak amacıyla yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Kitchens are the one of main working areas where various risks and dangers are combined. Kitchen activities are very important in terms of risks and dangers due to many factors such as intensive, long working tempo and untrained working power. Today, the food and beverage industry, as well as the educated work force, still benefits from a significantly lower labor force. Along with vocational higher education graduates and craftsmen, uneducated personnel work as service staff and dishwasher because of the fact that they could not find another job, make the kitchen services more dangerous. Vocational education is a field that covers not only how to do the work but also the work safety. Studies show that while the level of education increases the fatalistic view on occupational accidents decreases. In addition, regardless of vocational training, occupational health and safety trainings for the sector, are also of great importance in terms of preventing accidents. This thesis study was carried out to compare occupational health and safety knowledge levels of kitchen workers in various branches in the light of general socio-demographic data and accident rate, to determine risks and to provide measures and recommendations.
Benzer Tezler
- Mimari tasarım sürecinde üretken sistemlerin yeri ve L tipi mutfak tasarımında üretken sistem kullanımı
The place of generative systems in the architectural design process and the use of generative system in L-type kitchen design
AYLİN ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MimarlıkDüzce ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NURAY BENLİ YILDIZ
- Hemodiyaliz hastalarında eritroferon, hepsidin düzeyleri ve demir parametrelerinin ilişkisinin araştırılması
In hemodialysis patients erythroferon, hepidin levels and ironinvestigation of the relationship of the parameters
ŞEYMA ÖZDEMİR AYTEKİN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
HematolojiDüzce Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRGÜL ÖNEÇ
- Adaptive shape from shading
Uyarlanır düzenleme yöntemiyle görüntü tonlarından şekil elde etme
ATİLLA GÜLTEKİN
Doktora
İngilizce
1997
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Teknik ÜniversitesiBilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHİTTİN GÖKMEN
- Düzce ilindeki kanserli hastaların cinsel yaşamlarındaki değişikliklerin ve bilgi gereksinimlerinin saptanması
Diagnosing the changes in the sexual lives of cancer patients in Düzce district and their needs for information
FERHAN AÇIKGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
HemşirelikAbant İzzet Baysal ÜniversitesiHemşirelik Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ. FATMA YILMAZ AKINCI
- Düzce ilindeki hemodiyaliz hastalarının beden imajı ve benlik saygısı düzeylerinin belirlenmesi
Determination of self image and self esteem level within hemodialysis patients in Düzce city
AYŞE POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
HemşirelikAbant İzzet Baysal ÜniversitesiHemşirelik Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ADNAN ÖZÇETİN
Y.DOÇ.DR. CELALETTİN İÇMELİ
Y.DOÇ.DR. FATMA YILMAZ AKINCI