Düzce ilindeki mutfak çalışanlarının iş güvenliği bilgi düzeylerinin saptanması ve kaza geçirme oranlarıyla karşılaştırılması
Determination and comparison of labor safety knowledge levels and accidental ratios of kitchen staff in duzce province
- Tez No: 584052
- Danışmanlar: PROF. DR. HAMZA SAVAŞ AYBERK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Gıda Mühendisliği, Mühendislik Bilimleri, Nutrition and Dietetics, Food Engineering, Engineering Sciences
- Anahtar Kelimeler: Mutfak çalışanları, İş güvenliği bilgi düzeyleri, Mutfak kazaları, Kitchen workers, Labor safety knowledge levels, Kitchen accidents
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 126
Özet
ÖZET Mutfaklar çeşitli risk ve tehlikelerin bir arada bulunduğu çalışma alanlarıdır. İş kapasitesinin üzerinde, yoğun, uzun çalışma temposu, eğitimsiz çalışan gücü gibi bir çok etmen sebebiyle mutfak faaliyetleri risk ve tehlikeler açısından büyük önem taşımaktadır. Günümüz yiyecek içecek endüstrisi eğitimli iş gücünün yanı sıra önemli oranda mesleki eğitim almamış iş gücünden de yararlanmaktadır. Mesleki yüksek öğretim mezunlarının yanı sıra alaylı ustalar, iş bulamadığı için garsonluk yapan servis elemanları, bulaşıkçılar karşılaşabilecek kaza çeşitliliği oldukça zengin mutfak hizmetlerini daha da tehlikeli bir duruma sokmaktadır. Mesleki eğitim sadece işin nasıl yapılacağını değil, çalışma güvenliğini de kapsayan bir sahadır. Yapılan araştırmalar eğitim düzeyi arttıkça iş kazalarına karşı kaderci bakış açısının azaldığını göstermektedir. Bunun yanı sıra mesleki eğitimden bağımsız olarak sektöre yönelik iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri de kazaların önlenmesi açısından oldukça büyük önem arz etmektedir. Bu tez çalışması, çeşitli branşlardaki mutfak çalışanlarının iş sağlığı ve güvenliği bilgi düzeylerini, genel sosyodemografik veriler ile kaza geçirme oranları ışığında karşılaştırmak, riskleri belirlemek, bunun yanı sıra alınabilecek önlem ve tavsiyeleri sunmak amacıyla yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Kitchens are the one of main working areas where various risks and dangers are combined. Kitchen activities are very important in terms of risks and dangers due to many factors such as intensive, long working tempo and untrained working power. Today, the food and beverage industry, as well as the educated work force, still benefits from a significantly lower labor force. Along with vocational higher education graduates and craftsmen, uneducated personnel work as service staff and dishwasher because of the fact that they could not find another job, make the kitchen services more dangerous. Vocational education is a field that covers not only how to do the work but also the work safety. Studies show that while the level of education increases the fatalistic view on occupational accidents decreases. In addition, regardless of vocational training, occupational health and safety trainings for the sector, are also of great importance in terms of preventing accidents. This thesis study was carried out to compare occupational health and safety knowledge levels of kitchen workers in various branches in the light of general socio-demographic data and accident rate, to determine risks and to provide measures and recommendations.
Benzer Tezler
- Mimari tasarım sürecinde üretken sistemlerin yeri ve L tipi mutfak tasarımında üretken sistem kullanımı
The place of generative systems in the architectural design process and the use of generative system in L-type kitchen design
AYLİN ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MimarlıkDüzce ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NURAY BENLİ YILDIZ
- Hemodiyaliz hastalarında eritroferon, hepsidin düzeyleri ve demir parametrelerinin ilişkisinin araştırılması
In hemodialysis patients erythroferon, hepidin levels and ironinvestigation of the relationship of the parameters
ŞEYMA ÖZDEMİR AYTEKİN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
HematolojiDüzce Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRGÜL ÖNEÇ
- Düzce ilindeki ilköğretim çocuklarında kan basıncı persantil değerleri ve eğrilerinin araştırılması
Blood pressure percentiles and percentile curves in the primary school children in Duzce province
MÜNEVER ULUBA
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2011
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıDüzce ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLKNUR ARSLANOĞLU
- Düzce ilindeki içme ve kullanma sularının durumunun değerlendirilmesi
Status of drinking water and evaluation of using Düzce province
NAİLE GÜRLEYİK ERKMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Halk SağlığıDüzce ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TALAT BAHÇEBAŞI
- Düzce ilindeki üniversite mezunu gebelerin egzersize yönelik tutumlarının belirlenmesi
Determination of exercise attitudes of pregnant women living in Düzce WHO graduated from university
SEVGİ AÇARİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
SporDüzce ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖMER SİVRİKAYA