Geri Dön

Farklı ambalaj materyallerinin incir (Ficus carica L.) meyve kalitesi ile muhafaza süresi üzerine etkileri

The effects of different packing materials on fruit quality and storage time of fig (Ficus carica L.)

PDF İndir

  1. Tez No: 585917
  2. Yazar: AYŞE TUZCU
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF NİKPEYMA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 76

Özet

Bu çalışmada Kahramanmaraş ilinde yetiştirilen Abbas incir genotipi kullanılmıştır. Abbas incir genotipi farklı tip ambalajlarda +4°C'de 4 hafta muhafaza edilmiştir. Çalışmada iki farklı ambalaj materyali ve kontrol (açıkta) grubu kullanılarak incir meyvesinin muhafaza süresi ve raf ömrünün kalitesini belirlemek amaçlanmıştır. Muhafaza süresince örneklere pomolojik, kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Çalışmada, kullanılan Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) ve polipropilen ambalaj kaplarının, incir meyve kalite özelliklerini belirlemek amacı ile pomolojik ve kimyasal analizlerden; meyvelerde ağırlık kaybı, meyve eni ve boyu, meyve kabuk ve iç rengi, meyve ostiol açıklığı, meyve boyun uzunluğu, meyve kabuk kalınlığı, meyve eti sertliği, pH, suda çözünür kuru madde (SÇKM), titre edilebilir asitlik (TEA) ve çürüme miktarı (%) belirlenmiştir. Ayrıca duyusal analiz olarak görsel kalitesi belirlenmiştir. Yürütülen çalışma sonucunda MAP ambalaj uygulamasında meyve ağırlık kaybı, meyve eni, meyve boyu, kabuk kalınlığı ve duyusal analizlerin, kontrol ve polipropilen ambalaj muhafazasından daha iyi sonuç verdiği belirlenmiş, polipropilen ambalajda muhafaza edilen meyvelerin çürüme miktarı diğer uygulamalara göre daha yüksek bulunmuştur. Kontrol grubunda ise SÇKM ve ağırlık kaybı en fazla görülmüştür.

Özet (Çeviri)

In this study, Abbas fig genotype grown in Kahramanmaras province was used. Abbas fig genotype was stored in different types of packages at + 4 ° C for 4 weeks. The aim of this study was to determine the preservation period and the shelf life quality of fig fruit by using 2 different packing materials and control group. Pomological, chemical and sensory analyzes were performed on samples during storage. After the packaging, pomological and chemical analyzes were performed to determine fruit quality characteristics; weight loss, fruit width and length, fruit shell and inner color, fruit ostiol clearance, fruit neck length, fruit shell thickness, pH, water soluble dry matter (TSS) and titratable acidity (TEA) values were determined. In addition, decay rate (%), external appearance, taste analysis and hardness of fruit flesh were analyzed. As a result of the study, it was found that fruit weight loss, fruit width, fruit length, crust thickness and sensory analyzes showed better results than MAP and polypropylene packaging applications, whereas decay rate was higher in polypropylene packaging than other applications. TSS and weight loss were the highest in the control group.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    957558

    Farklı ambalaj materyallerinin olgunlaşma sürecinde Şavak tulum peynirinin biyoaktif özellikleri ve kalite parametreleri üzerine etkisinin araştırılması

    Investigation of the effects of different packaging materials on bioactive properties and quality parameters of Savak tulum cheese in the ripening process

    ABDURRAHMAN ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gıda Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DİDEM ŞAHİNGİL

  2. Tez No

    346628

    Farklı ambalaj materyallerinin depolama süresince beyaz peynir tozunun kalite karakteristikleri üzerine etkisi

    Effect of different packaging materials on the quality and characteristics of white cheese powder during storage

    CANDAN ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURCAN KOCA

  3. Tez No

    58312

    Farklı ambalaj materyallerinin ve depo sıcaklıklarının karnabaharın (Brassica oleracea Var. Botrytis) soğukta muhafazasına etkileri

    Başlık çevirisi yok

    NİGAH ERTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN

  4. Tez No

    463881

    Ton balığı yan ürünlerinden üretilen ve soğukta (4±2 °C) depolanan balık patenin kalitesi üzerine farklı ambalajların etkilerinin incelenmesi

    The investigation of effect of different packaging material on the quality of fish pate obtained from tuna by-product during refrigerated storage (4±2 °C)

    ELİF TUĞÇE AKSUN TÜMERKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL

    PROF. DR. BAHAR TOKUR

  5. Tez No

    234209

    Farklı ambalaj materyallerinin tulum peynirinin çeşitli kalite özellikleri üzerine etkisi

    Compare of tulum cheese by traditional methods and it?s production as technologically with using of different package materials

    NAZİF BAYAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ELVAN ÖZRENK

Geri Dön