Geri Dön

Çalışan kadınlarda yöresel mutfak eğitiminin yöresel yemek tüketim alışkanlıkları, tutumları ve bilgi düzeylerine etkisi

The effect of regional culinary education on local food consumption habits, attitudes and knowledge levels of employed women

  1. Tez No: 586348
  2. Yazar: SÜMEYYE DALAGAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ÜMİT SORMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Necmettin Erbakan Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 84

Özet

Bu çalışma kapsamında; Konya'da il merkezinde yaşayan, çalışan kadınlar örneklem olarak seçilerek; yöresel yemek tüketim alışkanlıklarını arttırmak, tutumlarını olumlu düzeyde geliştirmek ve bilgi düzeylerini arttırmak amacıyla hem teorik hem de uygulamalı olarak yöresel mutfak eğitimi verilmiş; eğitim öncesi, eğitim sonrası ve kontrollerde yöresel yemek tüketim alışkanlıkları, tutumları ve bilgi düzeyleri ölçülmüştür. Araştırma kapsamında elde edilen veriler istatistik programında değerlendirilmiş, demografik bilgelerin ve beslenme alışkanlıklarının yorumlanmasında“Frequence”, anlamlılığın yorumlanmasında“eşleştirilmiş örneklem t-testi (Paired Sample T Test)”ve verilen eğitim modelinin kalıcılığının yorumlanmasında“Friedman Test”analizleri kullanılmıştır. Yöresel mutfak tüketim alışkanlıklarını ölçmek amacıyla hazırlanan sorulardan“yöresel yemekleri yemeyi tercih ederim”sorusuna verdikleri cevaplardan eğitimin kalıcılığı ölçüldüğünde; eğitimi teorik olarak alan grubun eğitim öncesi ve izleme verilerinin karşılaştırması anlamlı bulunmamış (p=0.889), eğitimi uygulama olarak alan grubun ise eğitim öncesi ve izleme verilerinin karşılaştırması anlamlı bulunmuştur (p

Özet (Çeviri)

The aim of this study, by chosing women living and working in Konya city center, both theoretical and practical local culinary training was given them to increase their local food knowledge and consumption as well as to improve their attitudes positively. Their local food consumption habits, attitudes, and knowledges were measured before, during and after the education. The data obtained from the study were evaluated by statistical programs, 'frequence' was used for interpretation of demographic data and feeding habits, paired T test was used for interpretation of significance and“Friedman Test”was used for interpretation of the persistence of the education model. While the persistence of the education is measured from the answers given tothe questions prepared to measure the consumption habits of local cuisine such as“I prefer to eat local food”; the comparison of thepre-training and control data of the group receiving the oretical training was not meaningful (p = 0.889), the comparison of pre-training and monitoring data of the group receiving practical training was meaningful (p

Benzer Tezler

  1. Ev dışı et tüketimi

    Out of home meat consumption

    TUFAN SÜREN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Beslenme ve DiyetetikGazi Üniversitesi

    Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SAİME KÜÇÜKKÖMÜRLER

  2. Yalova ili Altınova ilçesindeki Çerkes Tevfikiye köyünde kültürel değişim

    Cultural change in Circassian Tevfikiye villase (Yalova-Altınova)

    HAKAN BOSTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    AntropolojiYeditepe Üniversitesi

    Antropoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AKİLE GÜRSOY

  3. Kahramanmaraş ili merkezindeki yöresel ayakkabıların incelenmesi

    Study on local shoes produced in Kahramanmaraş city center

    SÜMEYYE ENİSE ÇAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    El SanatlarıGazi Üniversitesi

    El Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEDİHA GÜLER

  4. Köylüden pazarcıya: Kırsal emeğin etnografisi

    From peasant to seller: The etnography of rural labour

    AYŞE ZERE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    SosyolojiGiresun Üniversitesi

    Sosyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE ERDOĞAN ÇİNAZ

  5. Çalışan kadınlarda premenstrual sendromun ve premenstrual dönemde kinezyofobinin, iş performansının değerlendirilmesi

    Evaluation of premenstrual syndrome and kinesiophobia, work performance in premenstrual preiod in working women

    BÜŞRA SAYİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Fiziksel Tıp ve Rehabilitasyonİstanbul Gelişim Üniversitesi

    Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BARIŞ ÇAYPINAR