Türkiye'de tedarik zinciri yönetimi'nde gıda sektöründeki soğuk zincir uygulamaları, Avrupa Birliği ve örnek ülke incelemeleri (Almanya, Çin ,Kanada, Güney Kore, ABD)
Cold chain applications in the food industry supply chain management in Turkey, European Union, a review of sample countries (Germany, China, Canada, South Korea, USA)
- Tez No: 588831
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜNER KOÇ AYTEKİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ekonomi, İşletme, Economics, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ufuk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Uluslararası Ticaret ve Finansman Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 142
Özet
Lojistik yönetimi ve tedarik zinciri yönetimi son yıllarda işletmelere rekabet açısından önemli avantajlar sağlamaktadır. Çabuk bozulabilen gıdaların özellikleri nedeniyle hammaddenin tedarik edilmesinden başlayarak tüketim aşamasına kadarki bütün aşamalarda soğuk zincirin bozulmaması gerekmektedir. Sıcaklık sapmaları, depolama koşulları veya ürünlerin raf ömrü, soğuk lojistik yönetimini etkileyen faktörler arasındadır. Bir dağıtım merkezinde çabuk bozulabilen gıda ürünlerinin depolanmasını etkileyen faktörler içerisinde depo dizaynının gıdaya uygun bir şekilde tasarlanmış olması da yer almaktadır. Bu tezin amacı, tedarik zinciri yönetiminde soğuk zincirin önemini, tüketiciye kadar hangi aşamalardan geçtiğini, Türkiye'de nasıl uygulandığını ve küreselleşen dünyamızda uluslararası ekonomi ve ticaretteki rol ve önemini ele alarak incelemektir.
Özet (Çeviri)
Logistics management and supply chain management have been providing important competitive advantages to businesses in recent years. Beginning from the procurement of raw materials until the consumption stage, the cold chain should not be disturbed at any stage, due to the characteristics of perishable foods. Temperature deviations, storage conditions or shelf life of products are among factors that affect cold logistics management. The suitability of the design of the warehouse for food is another factor affecting the storage of perishable food products in a distribution center. The aim of this thesis is to investigate the importance of cold chain in supply chain management together with the processes it involves until it reaches consumers, how it is implemented in Turkey, and its role and importance in economy and commerce in the globalized world.
Benzer Tezler
- Tedarik zinciri yönetiminde dağıtım ağı optimizasyonu : Gıda sektöründe bir uygulama
Distrubution model optimization at supply chain management : Case study for food industry
ZEHRA FEYHA PAMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DEMET BAYRAKTAR
- Tedarik zinciri yönetiminde gıda sektöründe meydana gelen bekleme zamanlarının kısaltılması
Arising from the time of waiting to reduce the supply chain management food sector
BEYZA AKŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
UlaşımMaltepe ÜniversitesiUluslararası Ticaret ve Lojistik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HAMİT VANLI
- Sürdürülebilir tedarik zinciri yönetiminde performans endeksi modeli: Gıda sektörü örneği
Performance index model in sustainable supply chain management: Food industry example
EMEL YONTAR
Doktora
Türkçe
2020
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiKırıkkale ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜLEYMAN ERSÖZ
- Helal tedarik zinciri yönetimi ilkeleri ve gıda sektöründe bir uygulama
Principles of halal supply chain management and a study in the food industry
ZEYNEP VİLDAN CAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
İşletmeKocaeli Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUHAMMED BAMYACI
- Blockchain's utilization in food supply chain
Gıda tedarik zincirinde Blockchain kullanımı
SANDRA HURMUZE
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
İşletmeIşık Üniversitesiİşletme (İngilizce) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI TUNCAY ÇELİKEL