Geri Dön

Samandağ(Hatay) yöresinde yetiştirilen 'Owari satsuma'mandarin çeşidinin doğal soğutmalı ve soğuk hava depolarında muhafazası

Storage of 'Owari satsuma' mandarin variety grown in Samandağ (Hatay) in common and cold store

PDF İndir

  1. Tez No: 599969
  2. Yazar: NESİP NURAL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 123

Özet

Bu çalışmanın amacı, Hatay ili Samandağ ilçesinde yetiştirilen 'Owari Satsuma' mandarin çeşidinin doğal soğutmalı depo ve soğukta muhafazasının kaliteye etkisinin araştırılmasıdır. Bu çalışmada materyal olarak, Samandağ'da yetiştirilen 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi kullanılmıştır. Meyveler kontrol, su, sıcak su (53 °C'de 2 dakika) ve ticari uygulamalar yapıldıktan sonra sarılı veya dökme olarak doğal soğutmalı depo ve soğuk hava depolarında 5±0,5 C'de ve %90±5 oransal nemde 90 gün süreyle depolanmış, 15 günde bir analizlenmiş ve ayrıca 7 gün 20 °C'de %70‒75 oransal nem içeren depoda bekletilerek analizler yinelenmiştir. Muhafaza ve raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları, görünüş (1‒5), mantarsal ve fizyolojik nedenlerle bozulan meyve miktarları, yeşil kapsüllü meyve oranı, meyve kabuk rengi, usare miktarı, suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM) miktarı, pH değeri, titre edilebilir asit (TEA) miktarı, SÇKM/TEA oranı ve tat (1‒9)incelenmiştir. Bulgularımıza göre, doğal depoda depolanan dökme olarak ambalajlanan 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi meyveleri tüm uygulamalar için en fazla 30. gün depolanabilir. Bu süreden sonra tüketiciler tarafından kabul edilebilirliklerini kabetmektedirler. Doğal depoda depolanan hutbak kağıda sarılı olarak ambalajlanan 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi meyveleri tüm uygulamalar için 45. gün muhafaza edilebilir. Soğuk depoda depolanan dökme olarak ambalajlanan 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi kontrol, su kontrol ve sıcak su uygulamaları meyveleri 5±0,5 C sıcaklık ve %90±5 oransal nem koşullarında 45. gün depolanabilir. Soğuk depoda depolanan dökme olarak ambalajlanan 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi ticari uygulama meyveleri 5±0,5 C sıcaklık ve %90±5 oransal nem koşullarında en fazla 75. gün depolanabilir. Soğuk depoda depolanan hutbak kağıda sarılı olarak ambalajlanan 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi meyveleri tüm uygulamalar için 5±0,5 C sıcaklık ve %90±5 oransal nem koşullarında 60. güne kadar başarıyla depolanabileceği belirlenmiştir. Sıcak su uygulaması doğal ve soğuk depoda depolanan 'Owari Satsuma' mandarin çeşidi meyveleri için alternatif olarak önerilebilir. Muhafaza süresi uzadıkça ticari uygulama meyvelerinde uygulamadan kaynaklı fizyolojik nedenlerle bozulan meyve miktarında aşırı artışlar olmuştur.

Özet (Çeviri)

The aim of this study, effects on the quality in and performance of this variety were determined in common and cold storages. As the material in this study, 'Owari Satsuma' mandarin variety grown in Samandağ (Hatay) was used. Fruits were control, water, hot water (53 °C and 2 minute) and commercial treatments after stored common store and at 5±0,5 C and 90±5% relative humidity for 90 days in cold stores and were analyzed every fortnightly. In addition to fruit were kept at 20 ºC and 70‒75% relative humidity for 7 days and were analyzed. The fruit were packed in bulk and wrapped. The weight loss, appearance (1‒5), incidence of physiological disorders and fungal decay, rate of green bottom, fruit skin color, juice content, total soluble solid (TSS) content, pH value, titratable acid content (TA), TSS/TA ratio and taste (1‒9) were determined during storage and shelf life. According to data, the common store 'Owari Satsuma' mandarin variety all treatment with packed in bulk fruits can be successfully stored for 30 days and the common store 'Owari Satsuma' mandarin variety all treatment with packed in wrapped fruits can be successfully stored for 45 day. The cold store 'Owari Satsuma' mandarin variety all treatment with packed in wrapped fruits can be successfully stored for 60 day. The cold stored 'Owari Satsuma' mandarin varieties had 45 days of control, water control and hot water treatments for 5±0,5 °C temperature and 90 ± 5% relative humidity conditions, and up to 75 days for commercial, treatment it can be preserved without losing. Hot water application can be recommended as an alternative for 'Owari Satsuma' mandarin varieties stored in natural and cold storage. As the preservation period was prolonged, there was an excessive increase in the amount of fruit deteriorated due to physiological reasons due to application in commercial application fruits.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    768673

    Hatay yöresinde seçilmiş murt (Myrtus communis L.) genotiplerinde uçucu yağ oran ve bileşenlerinde ontogenetik varyabilitenin belirlenmesi

    Determination of ontogenetic variability in essential oil ratio and components of selected myrtle (Myrtus communis L.) genotypes in Hatay region

    BİLGEHAN ÇETİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DURMUŞ ALPASLAN KAYA

  2. Tez No

    446558

    Hatay ilinde biberlerde sarılık hastalığına neden olan virüslerin araştırılması

    INVESTIGATION ON VIRUSES CAUSING YELLOWING DISEASE IN PEPPER IN HATAY PROVINCE OF TURKEY

    YÜCEL ÖZDAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLŞEN SERTKAYA

  3. Tez No

    256421

    Sinanlı-Samandağ ve Arsuz-İskenderun (Hatay) yöresi miyo-pliyosen geçişinde yer alan çökellerin mikropaleontolojik incelemesi ve ortamsal yorumu

    Micropaleontological investigation and environmental interpretation of mio-piliocene transition in Sinanli- Samandağ and Arsuz- İskenderun village

    DENİZ DONAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Jeoloji MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜMİT ŞAFAK

  4. Tez No

    183939

    Hatay ili turunçgillerinde zararlı turunçgil pamuklu beyazsineği, Aleurothrixus floccosus ( Maskell) ve turunçgil ipek beyazsineği, Paraleyrodes minei ıaccarino'nin yayılışı, biyolojisi ve doğal düşmanları üzerinde araştırmalar

    Dispersal, biology, host plants, seasonal population fluactuations and natural enemies of citrus woolly whitefly, Aleurothrixus floccosus (Maskell) and nesting whitefly paraleyrodes minei iaccarino (hom.: Aleyrodidae) in Hatay province, turkey

    ÖMER TELLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ABDURRAHMAN YİĞİT

  5. Tez No

    20271

    Antakya yöresinde beta talasemik gen sıklığı ve mutasyonların gen amplifikasyon yöntemi ile saptanması

    Başlık çevirisi yok

    ABDULLAH ARPACI

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Tıbbi BiyolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

Geri Dön