Geri Dön

Süt bazlı infant formülalarında aflatoksin M1 düzeyinin belirlenmesi

Determination of aflatoxin M1 level in milk based infant formulas

  1. Tez No: 618072
  2. Yazar: MUSTAFA TALHA OK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ERGÜN ÖMER GÖKSOY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 59

Özet

Bu çalışma Türkiye piyasasında tüketime sunulan süt bazlı infant formülalarında bebek sağlığı üzerine ciddi toksikolojik etkisi olabilen mikotoksin çeşitlerinden birisi olan Aflatoksin M1 (AFM1)'in varlığı ve düzeyinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, materyal olarak 30 adet süt bazlı infant formülası incelenmiştir. Süt bazlı infant formüla örnekleri uygun taşıma koşullarıyla laboratuvara getirilmiş ve Aflatoksin M1 düzeyini belirlemek amacıyla yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi kullanılmıştır. Elde edilen AFM1 düzeylerinin uygunluğu Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği'nde bebek formülaları için belirtilen AFM1 limit değerleriyle karşılaştırılmıştır. Bu araştırma sonucunda infant formülalarında örneklerinde Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği'nde belirtilen 0,025 μg/kg sınır değerini geçen bir örneğe rastlanılmamıştır.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to determine Aflatoxin M1 (AFM1) levels in infant formulas sold in Turkey. AFM1 in infant formulas might have very serious toxicological effects on infant health. A total of 30 milk-based infant formulas were collected from the supermarkets and brought to the laboratory under appropriate conditions of transportation and high performance liquid chromatography (HPLC) method was used to determine AFM1 level in the samples. The level of AFM1 levels obtained was compared with AFM1 limit values specified for infant formulas in Turkish Food Codex Contaminants Regulation. As a result of this research, none of thesamples analysed exceeded the limit value of 0.025 μg/kg specified in Turkish Food Codex Contaminants Regulation for infant formulas.

Benzer Tezler

  1. Çiğ süt, içimlik süt ve formulalarda poliamin düzeylerinin belirlenmesi

    Determination of polyamine levels in raw milk, heat treatment milk and infant formulas

    BURCU MERVE AKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Medipol Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİHAL BÜYÜKUSLU

  2. Development of newborn Galactosemia screening kits

    Yenidoğan Galaktosemi tarama kitlerinin geliştirilmesi

    SIDIKA YAĞMUR ÜNAL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN AVNİ ÖKTEM

    PROF. DR. AYŞE MERAL YÜCEL

  3. Anne sütü, toz bebek mamaları, devam sütleri ve bitkisel ve hayvansal bazlı süt çeşitlerinde ileri glikasyon son ürünlerinin (AGE) öncüllerinin belirlenmesi ve karşılaştırılması

    Determination and comparison of the precursors of advanced glycation end products (AGES) in breast milk, powdered infant formulas, follow-on infant milks and plant and animal-based milk types

    HATİCE AYTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. JALE ÇATAK

  4. Ülkemizde bebek ve küçük çocuk gıdalarına takviye edilmiş folik asitin biyoerişilebilirliğinin in vitro gastrointestinal sistem ile incelenmesi

    Determination of bioaccessibility of fortified folic acid in infant formula milks and young children follow-on milks analyzed with in vitro gastrointestinal digestive system in Turkey

    ÖMER FARUK MIZRAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA YAMAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ JALE ÇATAK