Geri Dön

Utilization of pine cone (Pinus nigra) as forestry by product for the production of foaming agent

Utılızatıon of pınecone (Pinus nigra) as forestry by product for the productıon of foamıng agent

PDF İndir

  1. Tez No: 633674
  2. Yazar: TAHSEEN FATIMA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET HAYTA
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 116

Özet

Pinus nigra, Türkiye'de yetişen yerli çam türlerinden biridir. Çam kozalağını dünya çapında doğal bir malzeme olarak kullanma konusunda artan bir ilgi bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı, çam kozalağından (Pinus nigra) üretilen sıvı çam kozalağı ektraktı (LPCE) ve sprey kurutucu ile elde edilen hazır çam kozalağı tozu (IPCP)'ndan yeni doğal köpük ajanının üretilmesidir. Çalışmada çam kozalağı numuneleri 4 saat kaynar su ile ekstrakte edilmiş ve daha sonra filtre edilerek ve konsantre edilmiş ve toplam çözünür katı madde miktarı % 2.8'e ayarlanmıştır. Bu şekilde elde edilen numuneler; bazı fizikokimyasal özellikler, pH, TSS, renk (L *, a *, b *), köpük stabilitesi (FS), köpük kapasitesi (FC), nem (%), kül (%), toplam protein (%) ve viskozite bakımından analiz edilmiştir. LPCE ve IPCP örnekleri, moleküler bileşimi için fourier dönüşümlü kızılötesi mikroskop (FTIR) kullanılarak analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlar, suda çözünebilir bileşenlerden polisakkaritler ve proteinler için moleküler bağların varlığını göstermiştir. Ayrıca, LPCE ve IPCP köpük nanoyapısı, bir taramalı elektron mikroskopisi (SEM) kullanılarak 0. dakikada ve köpük oluşumundan 30 dakika sonra fotoğraflanmıştır. Köpürme maddesi olarak LPCE ve IPCP örnekleri, iki farklı model gıda olarak hazır kahve ve ayranda Taguchi deney tasarımına göre formüle edilmiştir. LPCE ve IPCP formülasyonuna sahip hazır kahve, köpük kapasitesi (FC) ve köpük stabilitesi (FS) özelliklerinde önemli (p

Özet (Çeviri)

Pinus nigra is one of the native pine species growing in Turkey. There is a growing interest of using pinecone in different products as a natural material worldwide. The aim of the present study was to produce a new natural foaming agent from pinecone (Pinus nigra) as liquid pinecone extract (LPCE) and instant pinecone powder (IPCP) produced by spray drying. The pinecone extract was obtained by boiling in distilled water for 4h, following by filtration and concentrated to reach the total soluble solid (TSS) of 2.8 %. The samples were analyzed for physicochemical characteristics, pH, TSS, color (L*a*b*), foam stability (FS), foam capacity (FC), moisture (%), ash (%), total protein (%) and viscosity. The LPCE and IPCP samples were analyzed by using fourier transform infrared microscopy (FTIR) for molecular composition. The results showed the molecular bonding of water soluble components of polysaccharides and proteins. Further, the LPCE and IPCP foam nanostructure was taken at 0 min and after 30 min by using scanning electron microscopy (SEM). The image displayed the nanostructure of foam at 200 and 100 µm (250 x magnification). The LPCE and IPCP as foaming agent were formulated according to the design of experiment by using Taguchi design in two different model foods instant coffee and ayran. The instant coffee with the formulation of LPCE and IPCP resulted a significant (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    294979

    Bazı iğne yapraklı ağaçlara ait kozalak ekstraktiflerinin sarıçam odununda emprenye maddesi olarak kullanılması

    Utilization of some coniferous cone extractives in the impregnation of scots pine

    AYKUT ERGUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiBartın Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN SİVRİKAYA

  2. Tez No

    337038

    Ahlat ve kozalak meyvelerinin yüksek lifli tahıl ürünlerinde kullanımı

    Utilization of wild pear and pine cone fruits in high fiber cereal products

    ELİF KARTAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SERPİL ÖZTÜRK

  3. Tez No

    285136

    Bazı orman ürünü atıklarının adsorbent olarak kullanımı

    Utilization of wastes from forest industry as adsorbent

    NARİYE BERRAKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Çevre MühendisliğiEge Üniversitesi

    Çevre Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. JALE YANIK

  4. Tez No

    179763

    Orman ve tarımsal atıklardan üretilen kompozit levhalarda yüzey kimyasal özelliklerinin araştırılması

    Surface chemical properties of forest and agriculture residue based composites investigated

    MUSTAFA BURAK ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Ağaç İşleriSüleyman Demirel Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HALİL TURGUT ŞAHİN

  5. Tez No

    781247

    Çam kozalagından elde edilen doğal koagulant kullanılarak endüstriyel atıksuların artılması

    Treatment of industrial wastewater using natural coagulant obtained from pinecone

    HAMZA A. A. RAMADAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Çevre MühendisliğiKarabük Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SAKİNE UGURLU KARAAĞAÇ

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MOHAMMED SHADİ S. A. ABUJAZAR

Geri Dön