Yavaş şehir Yalvaç yemeklerinin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi
Evaluation of citta slow Yalvaç's foods in the scope of gastronomy tourism
- Tez No: 654315
- Danışmanlar: PROF. DR. METE SEZGİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Tourism, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Isparta-Yalvaç, Mutfak turizmi, Yavaş şehir, Yemek kültürü, Yemekler, Yöresel mutfak, Gastronomy, Isparta-Yalvaç, Culinary tourism, Cittaslow, Food culture, Dishes, Local cuisine
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Deniz, kum, güneş turizminin genişleyerek yeme - içme turizmini de içine almasıyla yerel ve aslı bozulmamış ürün ve yemekler giderek önem kazanmıştır. İnsanlar artık turizm faaliyetlerinde yeme – içmeye de geniş zaman ayırmaktadırlar hatta sadece yiyip – içmek için seyahat etmektedirler. Turistler seyahat ederken ürünlerin sağlıklı, besleyici, lezzetli olmasına dikkat etmektedirler. Yalvaç kuruluşundan itibaren etnik ve dini olarak yapısını değiştirecek herhangi bir büyük olay yaşamamıştır. Selçuklulardan itibaren farklı beylik ve devletlerin himayesine girse de içinde yaşayan halkta, gelenek – göreneklerinde ve yemeklerinde köklü bir değişim olmamıştır. Ayrıca üç farklı coğrafi bölgenin kesişim noktasında olması dolayısıyla beslenme şeklinde ve yemeklerinde mevsimsel çeşitlilik oldukça fazladır. Bu çalışmada, 5000 yıllık bir tarihi olan Psidia Antiocheia Antik Kenti'ni içinde barındıran ve kadim Türk yemeklerine sahip olan Yalvaç'ın gastronomi turizm potansiyelini ortaya koymak amaçlanmıştır. Çalışmanın evrenini Yalvaç ilçe merkezi, örneklem grubunu ise Yalvaç'ta yaşayan, yemek konusunda bilgi sahibi olan ve belirli yaşın üstündeki 20 kişi oluşturmaktadır. Bu çalışma nitel araştırma yöntemlerinden yüz yüze görüşme tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Görüşmelerden elde edilen verilerden hareketle Yalvaç'ta yetiştirilen doğal ürünlerle hazırlanan yemekler, tatlılar, mezeler ve çerezler, içecekler, hamur işleri gibi yerel yiyecekler tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Local and intact products and meals have gradually gained importance with the expansion of sea, sand and sun tourism and including food and beverage tourism. People now spend a lot of time eating and drinking in tourism activities and even travel just to eat and drink. Tourists pay attention that the products are healthy, nutritious and delicious during the travelling. Since its establishment, Yalvaç has not experienced any major events that would change its ethnic and religious structure. Although it has been under the auspices of different principalities and states since the Seljuks, there has not been a radical change in the people living in it, their traditions, customs and food. Inaddition, due to the fact that it is at the intersection of three different geographical regions, seasonal variation in nutrition and food is quite high. In this research, it is aimed to reveal the gastronomic tourism potential of Yalvaç, which contains the ancientcity of Psidia Antiocheia, which has a history of 5000 years, and has ancientTurkish cuisine.The population of the study consists of Yalvaç city center, and the sample group consists of thirty persons who live in Yalvaç, have knowledge about food and are over a certain age.This study was carried out using face-to-face interview technique, one of the qualitative research methods. Based on the data obtained from the interviews, local foods such as meals, desserts, appetizers and snacks, drinks, pastries prepared with natural products grown in Yalvaç were determined.
Benzer Tezler
- Sakin şehir hizmetlerinin sürdürülebilir turizm çerçevesinde yerel kalkınmaya etkisinin incelenmesi: Yalvaç örneği
Investigation of the effect of cittaslow services on local development in the framework of sustainable tourism: The case of Yalvaç
CANSU CAN AKCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmSüleyman Demirel ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZİŞAN KORKMAZ ÖZCAN
- Sürdürülebilir kentleşme kapsamında sakin şehir uygulaması: Yalvaç örneği
Application of cittaslow in context of sustainable urbanization: Yalvaç
ELİF CEMRE ÇOLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Kamu YönetimiSüleyman Demirel ÜniversitesiKamu Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YAKUP ALTAN
- Yerel halkın bakış açısıyla Cittaslow (Sakin şehir) kavramı ve etkinliği: Yalvaç ve Eğirdir örnekleriyle karşılaştırmalı bir araştırma
Cittaslow concept and its effectiveness from the point of view of local residents: A comparative study on two regions in Turkey, the case of Yalvaç and Eğirdir
HÜMEYRA DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmGaziantep ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NALAN IŞIK
- Kü-yerelleşme perspektifinden sakin şehirler: Yalvaç örneği
Cittaslows from glocalization perspective: Yalvaç sample
RAMAZAN ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Kamu YönetimiSüleyman Demirel ÜniversitesiSiyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN GÜL
- Yavaş şehirlerin peyzaj göstergeleri: Değerlendirme sistemi önerisi
Landscape indicators of slow cities: Proposal of evaluation system
MÜGE TOKUŞ COŞGUN
Doktora
Türkçe
2024
Peyzaj Mimarlığıİstanbul Teknik ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELTEM ERDEM KAYA