Geri Dön

Yavaş şehir Yalvaç yemeklerinin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi

Evaluation of citta slow Yalvaç's foods in the scope of gastronomy tourism

PDF İndir

  1. Tez No: 654315
  2. Yazar: YUSUF YERLİ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. METE SEZGİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 93

Özet

Deniz, kum, güneş turizminin genişleyerek yeme - içme turizmini de içine almasıyla yerel ve aslı bozulmamış ürün ve yemekler giderek önem kazanmıştır. İnsanlar artık turizm faaliyetlerinde yeme – içmeye de geniş zaman ayırmaktadırlar hatta sadece yiyip – içmek için seyahat etmektedirler. Turistler seyahat ederken ürünlerin sağlıklı, besleyici, lezzetli olmasına dikkat etmektedirler. Yalvaç kuruluşundan itibaren etnik ve dini olarak yapısını değiştirecek herhangi bir büyük olay yaşamamıştır. Selçuklulardan itibaren farklı beylik ve devletlerin himayesine girse de içinde yaşayan halkta, gelenek – göreneklerinde ve yemeklerinde köklü bir değişim olmamıştır. Ayrıca üç farklı coğrafi bölgenin kesişim noktasında olması dolayısıyla beslenme şeklinde ve yemeklerinde mevsimsel çeşitlilik oldukça fazladır. Bu çalışmada, 5000 yıllık bir tarihi olan Psidia Antiocheia Antik Kenti'ni içinde barındıran ve kadim Türk yemeklerine sahip olan Yalvaç'ın gastronomi turizm potansiyelini ortaya koymak amaçlanmıştır. Çalışmanın evrenini Yalvaç ilçe merkezi, örneklem grubunu ise Yalvaç'ta yaşayan, yemek konusunda bilgi sahibi olan ve belirli yaşın üstündeki 20 kişi oluşturmaktadır. Bu çalışma nitel araştırma yöntemlerinden yüz yüze görüşme tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Görüşmelerden elde edilen verilerden hareketle Yalvaç'ta yetiştirilen doğal ürünlerle hazırlanan yemekler, tatlılar, mezeler ve çerezler, içecekler, hamur işleri gibi yerel yiyecekler tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

Local and intact products and meals have gradually gained importance with the expansion of sea, sand and sun tourism and including food and beverage tourism. People now spend a lot of time eating and drinking in tourism activities and even travel just to eat and drink. Tourists pay attention that the products are healthy, nutritious and delicious during the travelling. Since its establishment, Yalvaç has not experienced any major events that would change its ethnic and religious structure. Although it has been under the auspices of different principalities and states since the Seljuks, there has not been a radical change in the people living in it, their traditions, customs and food. Inaddition, due to the fact that it is at the intersection of three different geographical regions, seasonal variation in nutrition and food is quite high. In this research, it is aimed to reveal the gastronomic tourism potential of Yalvaç, which contains the ancientcity of Psidia Antiocheia, which has a history of 5000 years, and has ancientTurkish cuisine.The population of the study consists of Yalvaç city center, and the sample group consists of thirty persons who live in Yalvaç, have knowledge about food and are over a certain age.This study was carried out using face-to-face interview technique, one of the qualitative research methods. Based on the data obtained from the interviews, local foods such as meals, desserts, appetizers and snacks, drinks, pastries prepared with natural products grown in Yalvaç were determined.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    875647

    Yavaş şehirlerin peyzaj göstergeleri: Değerlendirme sistemi önerisi

    Landscape indicators of slow cities: Proposal of evaluation system

    MÜGE TOKUŞ COŞGUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Peyzaj Mimarlığıİstanbul Teknik Üniversitesi

    Peyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELTEM ERDEM KAYA

  2. Tez No

    396591

    Türkiye'deki Cittaslow kentleri yerel yönetimlerinin destinasyon pazarlaması uygulamaları: Vize ilçesi örneği

    Destination marketing applications of Cittaslow local governments in Turkey: Sample of Vi̇ze county

    AYKUT PAJO

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    TurizmKırklareli Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. KAPLAN UĞURLU

  3. Tez No

    609620

    Yerel halkın bakış açısıyla Cittaslow (Sakin şehir) kavramı ve etkinliği: Yalvaç ve Eğirdir örnekleriyle karşılaştırmalı bir araştırma

    Cittaslow concept and its effectiveness from the point of view of local residents: A comparative study on two regions in Turkey, the case of Yalvaç and Eğirdir

    HÜMEYRA DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    TurizmGaziantep Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NALAN IŞIK

  4. Tez No

    393010

    Sürdürülebilir mimarlıkta sakin şehir (Cittaslow) yaklaşımı

    An approach to slow city (Cittaslow) in sustainable architecture

    SELMA AYDOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    ÖĞR. GÖR. ŞULE FİLİZ AKŞİT

  5. Tez No

    471263

    Yavaş şehir akımı ve sürdürülebilirlik: konaklama işletmeleri açısından değerlendirme Muğla-Akyaka örneği

    Slow city movement and sustainablity : Assessment of accommodation business/ example of Muğla-Akyaka

    VAHİDE DİLARA CANLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    TurizmSelçuk Üniversitesi

    Seyahat İşletmeciliği ve Turist Rehberliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. METE SEZGİN

Geri Dön