Çay işleme teknolojisinde helezon kurutma makinasının incelenmesi
Investigation of helical type drying machine in tea processing technology
- Tez No: 66991
- Danışmanlar: PROF. DR. AYDIN BIYIKLIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Çay, Soldurma, Kıvırma, Fermentasyon, Kurutma. VII, Tea, Withering, Rolling, Fermentation, Drying. vm
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 149
Özet
ÖZET Türkiye ekonomisinde büyük bir öneme sahip olan çay, sudan sonra en çok içilen içecektir. Türkiye ve Dünya'da bu alışkanlık giderek yaygınlaşmaktadır. Bu nedenle çayın kalitesinin arttırılması için çay işleme teknolojilerinin geliştirilmesi gerekmektedir. Çay üretim aşamaları beş kısımda olmaktadır. Bunlar; soldurma, kıvırma, fermentasyon, kurutma ve tasniftir. Bu tezde dördüncü üretim aşaması olan kurutma işlemim gerçekleştirmek üzere geliştirilen“Helezon Çay Kurutma Makinası”anlatılmaktadır. Giriş haznesinden fermantasyona tabi tutulmuş çay yapraklan, helezon kanatlan arasında sonsuz vida hareketleri ile ileriye doğru itilir. Bu sırada gövdeye yerleştirilen ceketten ve helezon borusunun içinden sıcak su geçirilir. Çay yapraklan gövde içerisinde ilerlerken aynı zamanda sıcak su ceketi ile temas nedeniyle kurutma gerçekleştirilir. Helezonun devir sayısı, su debisi ve sıcaklık ayarlanabilir özelliğe sahiptir. Bu makina ile çayın homojen bir şekilde kurutulması öngörülmüştür.
Özet (Çeviri)
SUMMARY Investigation of Helical Type Drying Machine in Tea Processing Technology Tea has a great importance for Turkey economy and it is the mostly consumed beverage following water. The habit of drinking tea is being widely spreaded from day to day not only in Turkey but also in other parts of the world. That is why it has been necessary to develop processing technologies for tea in order to enhance the quality of it. Tea is processed via five stages; namely, withering, rolling, fermentation, drying, and classification. This work is intended to describe the Helical Tea Machine that was designed and constructed to be used at the fourth stage (drying) of the process. After being processed in the previous stages, tea leaves come to the input tank of the machine and here they are pushed forward by means of infinite screw motion of the helical wings. Meanwhile, hot water is allowed to pass both through the jackets located in the body and the helical pipe- Synchronously with the progression of the leaves through the body, the job of drying is fulfilled utilizing the contact with the hot water jacket. The number of revolution of helicoid, water flow and temperature are tunable parameters. This machine was designed to dry the tea leaves in a homogenous manner.
Benzer Tezler
- Su ürünleri işleme teknolojisinde katkı maddesi olarak kullanılabilecek bazı bitki ekstraktlarının antioksidan, antimikrobiyal ve fenolik madde içeriklerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant, antimicrobial and phenolic substances of some plant extracts that can be used as additives in aquatic products processing technology
BÜŞRA KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRE ÇAĞLAK
- Endüstri yapıları tasarımında verimlilik bağlamında tasarım kılavuzu – çay fabrikaları
Design guide in the context of efficiency in industrial building design – tea factories
BETÜL ZERDECİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
MimarlıkFatih Sultan Mehmet Vakıf ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYFER AYTUĞ
- Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemi ile kafeinsiz ve kafeini azaltılmış siyah çay üretimi
Decaffeinated and low caffeine black tea production by using supercritical fluid extraction technique
ŞAZİYE ILGAZ
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İHSAN GÜNGÖR ŞAT
- Design of a wearable fNIRS neuroimaging device with an internet-of-things architecture
Nesnelerin interneti mimarisi tabanlı giyilebilir fNIRS sinir görüntüleme cihazı tasarımı
GÖZDE ÇAY
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolUniversity of Rhode IslandElektrik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KUNAL MANKODIYA
- Blokzinciri teknolojisinin lojistik ve tedarik zinciri faaliyetlerine etkisi: Gıda güvenilirliği ile ilgili bir uygulama
The effect of blockchain technology on logistics and supply chain activities: An application on food reliability
ZİKRULLAH BODUR