Applying lean production tools to reduce waste management in food sector
Gıda sektöründe atık yönetimini azaltmak için yalın üretim araçlarının uygulanması
- Tez No: 671277
- Danışmanlar: PROF. DR. YÜCEL ÖZTÜRKOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yaşar Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Uluslararası Lojistik Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Lojistik Yönetimi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 178
Özet
Günümüz dünyasında, yalın kavramı birçok firma ve sektör tarafından yaygın bir biçimde kullanılan, çok önemli bir düşünce haline gelmiştir. Yalın, bir süreçte atıkların elimine edilmesini, daha az kaynak kullanılmasını ve böylece, müşterilere, yüksek katma değerli eylemlerin ve ürünlerin sunulmasını sağlamaktadır. Yalının en önemli odak noktası, değer kavramıdır. Dolayısıyla, atıkların da, müşterilere ve ürünlere hiçbir değer katmaması nedeniyle, atıkların azaltılması ve ortadan kaldırılması önemli bir konu haline gelmiştir. Yalın, üretim sektöründe kendini daha fazla göstermektedir. Yalın üretim, bir üretim sürecinde, değer katmayan eylemleri ve atıkların elimine edilmesini sağlamaktadır ve burada yalın üretim araçları önemli bir rol oynamaktadır. Bu nedenle, tezin amacı, üretim sektöründe bir gıda firması seçilerek, yalın üretimin yedi yalın atığının azaltılması ve ortadan kaldırılması için yalın üretim araçlarının uygulanmasıdır. Kümes hayvanı ürünleri üreten bir gıda firmasından on uzmanın katıldığı bir odak grup oluşturuldu ve bir anket hazırlandı. Atık İlişki Matrisi (WRM) ve Best-Worst Metot (BWM) kullanıldı. Bir atığın, diğer atıklar üzerindeki etkisini, etkilenmesini yani ilişkisini ortaya çıkarmak için Atık İlişki Matrisi kullanıldı. Atık İlişki Matrisi ile, firmada ortaya çıkan atıkların sıralaması elde edildi. BWM ile, firmada, yalın üretim araçlarının optimum ağırlıklarının sıralaması ve tutarlılık oranı elde edildi. Sonuç olarak, her bir yalın atığa karşılık gelen yalın üretim araçları elde edildi ve yalın atıklar ve yalın üretim araçları arasında bir ilişki kuruldu.
Özet (Çeviri)
In today's world, the concept of lean has become a very important idea, widely used by many firms and industries. Lean ensures that waste is eliminated in a process, fewer resources are used, and thus high value-added activities and products are delivered to clients. Lean's most important focus is the concept of value. Therefore, the reduction and elimination of waste have become an important issue, as waste does not add any value to clients and the products. Lean shows itself more in the production sector. Lean production enables activities that do not add value and the elimination of waste in a production process, where lean production tools play an important role. Therefore, the aim of the thesis is to apply lean production tools in order to reduce and eliminate the seven lean wastes of lean production by selecting a food firm in the production sector. A focus group was formed with ten experts from a firm that produces poultry products and a questionnaire was prepared. Waste Relationship Matrix (WRM) and Best-Worst Method (BWM) were used. WRM was used to reveal the effect, affection, so relationship of waste on other wastes. With WRM, the ranking of waste that emerged in the firm was obtained. With BWM, the optimum weight ranking and consistency ratio of lean production tools were obtained in the firm. As a result, lean means of production corresponding to each lean waste were obtained and a relationship was established between lean waste and lean production tools.
Benzer Tezler
- Değer akış haritalama yöntemi kullanılarak tekstilsektöründe yalın üretim uygulaması
An application of a lean manufacturing model by carrying outvalue stream mapping in textile industry
SEMA BİLİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiYalova ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FUAT KOSANOĞLU
- Havacılık sektöründe istatistiksel proses kontrol: Uçak bakım süreçlerinin iyileştirilmesine yönelik bir uygulama
Statistical process control in the aviation sector: An implementation to improve aircraft maintenance processes
HAMİT HAMİDETTİN KUMURKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİHAN YILDIRIM
- A case study for leagile performance assessment in the automotive supplier industry
Otomotiv yan sanayi sektöründe yalın-çevik performans değerlendirmesine yönelik bir örnek olay çalışması
DENİZ ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
İşletmeDokuz Eylül Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYSUN KAPUÇUGİL İKİZ
- Assessing the effect of lean techniques on construction projects performance
Yalın tekniklerin inşaat projeleri performansına etkisinin değerlendirilmesi
SHEHABEDDIEN ELORABY
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Kültür ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. OKAY IŞIK
- Talaşlı imalatta yalın üretim (5S) uygulaması kullanılarak süreç verimliliğinin artırılması
Increasing process efficiency with lean manufacturing (5S) application in manufacturing
ERTUĞRUL YAĞLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Makine MühendisliğiZonguldak Bülent Ecevit ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞEGÜL ÇAKIR ŞENCAN