Geri Dön

Yemek kamyonları (food-truck) akımının bilinirlik ve tercih edilme durumu üzerine bir çalışma

A study on the awareness and preference of the food truck current

PDF İndir

  1. Tez No: 677577
  2. Yazar: DUYGU DÜZLÜOĞLU
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA SARPER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 207

Özet

Bu çalışma, Ankara'nın Çankaya bölgesindeki kişilerin yemek kamyonlarının (Food-Truck) bilinirliği ve tercih etme durumları hakkında daha donanımlı bilgi almak amacıyla planlanıp yürütülmüştür. Nisan-Haziran 2020 tarihinde uygulanmış ve veriler anket yoluyla elde edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; katılımcıların %57,6'sı kadın, %61,2'si 25-34 yaş aralığında, %64,3'ü bekar, %75,0'ı üniversite eğitim düzeyine sahip, %46,5'i işçi, %69,3'ü kendi evinde ailesiyle birlikte yaşadığı, %26,9'u 2001-3500 TL aralığında aylık geliri olduğu tespit edilmiştir. %62,1'i nohut-pilavı, %69,3'ü balık-ekmeği ayda bir tüketirken; %74,6'sı kokoreci, %73,4'ü nohut-pilavı akşam öğününde tüketmektedir. Kadın tüketicilerin %46,7'si sokakta satılan yiyeceklere 20-26TL harcama yaparken; erkek tüketicilerin %4,5'i 27>TL harcama yapmaktadır. Yemek kamyonlarında satılan ürünlerde katkı maddesi bulunduğunu düşünenler %61,4'tür. %56,6'sı yemek kamyonlarında satılan ürünlerin arkadaş ortamında tükettiği, %61,6'sı başkalarıyla birlikte yemekten hoşlandıkları tespit edilmiştir. Katılımcılara 'yemek kamyonları (Food-Truck) nedir?' sorusu yöneltildiğinde %59,0'ı 'yerli ve yabancı yiyeceklerin bir yere sabitlenmiş olan arabada pişirilmesi ve satılmasıdır' diyerek bu akıma hakkında bilgi sahibi oldukları belirlenmiştir. Yemek kamyonlarında satılan yiyeceklerin tüketim sıklığı, tercih edildiği öğün, yapılan harcama ile cinsiyet, yaş, mesleki durumu ve aylık gelir arasında anlamlı bir farklılık saptanmıştır (p

Özet (Çeviri)

This study was planned and carried out in order to get better information about the awareness and preference of the food trucks (Food-Truck) of the people in the Çankaya region of Ankara. It was applied in April-June 2020 and the data were obtained through a survey. According to the research results, 57,6% of the respondents were found to be women, 61,2% 25-34 of them are single, 64,3% are university 75,0 education, 46,5% are workers, 69,3% live in their own home with their family and 26,9% of them are monthly income of 2001-3500 TL. 62,1% eat chickpea-rice and 69,3% eat fish-bread every month; 74,6% eat cocoa and 73,4% eat chickpeas-rice at dinner. 46,7% of female consumers spend 20-26TL on food sold on the street; 4,5% of male consumers spend 27> TL. 61,4% are the ones who think products sold in food trucks contain additives. It has been determined that 56,6% of the products sold in food trucks consume in a friendly environment, 61,6% enjoy eating with others. 'What are food trucks (Food-truck)?' to participants when asked, it was determined that 59,0% of the local and foreign food is 'cooking and selling in a car that is fixed to a place', and that they are familiar with this current. A significant difference between the consumption frequency of food sold in food trucks, the preferred meal, the expense made and the gender, age, occupational status and monthly income was determined (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    517192

    Synergist effect of hydrocolloids on filling and filled-biscuit quality

    Hidrokolloidlerin sinerjik etkilerinin dolgu ve dolgulu bisküvi kalitesi üzerine etkisi

    NESLİHAN ÇEKÜÇ KEMERKAYA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. DİLARA ERDİL

  2. Tez No

    377715

    Çağdaş Suriye nesrinde siyasî hapishane edebiyatı üzerine eleştirel bir bakış

    The literature of political prisons in contemporary Syrian prose analytical prepective

    ABDOLGADER MOHAMED ALİ

    Yüksek Lisans

    Arapça

    Arapça

    2014

    Doğu Dilleri ve EdebiyatıSelçuk Üniversitesi

    Doğu Dilleri ve Edebiyatları Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. FİKRET ARSLAN

  3. Tez No

    42

    A Decision support system for planning standby garbage collection trucks

    Yedek çöp toplama kamyonlarının planlanması için bir karar destek sistemi

    GÜLSER HACISALİHOĞLU

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1987

    Endüstri ve Endüstri MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HALİM DOĞRUSÖZ

  4. Tez No

    266037

    A two stage solution approach to spare parts distribution under a special cost structure

    Özel maliyet yapısı altında yedek parça dağıtımı için iki aşamalı çözüm yöntemi

    ESRA KOCA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2010

    Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EMRE ALPER YILDIRIM

  5. Tez No

    685085

    Development of a multi-scenario simulation model for spare parts inventory optimization in mining operations

    Maden işletmelerinde yedek parça envanter optimizasyonu için çoklu senaryoya sahip bir benzetim modeli geliştirilmesi

    SENA ŞENSES

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Maden Mühendisliği ve MadencilikOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ONUR GÖLBAŞI

Geri Dön