Geri Dön

Tabaktaki soyut sanat: Süprematist sunumun lezzet algısı, beğeni, tercih ve ödeme eğilimi üzerindeki etkisi

Abstract art on the plate: The effect of the suprematist presentation on flavor perception, like, preference and payment tendency

  1. Tez No: 680261
  2. Yazar: OĞUZHAN TINMAZ
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN SEZEREL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Anadolu Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 145

Özet

Bu araştırma, görsel deneyimlerin merkezinde yer alan yiyecek sunumlarının tüketim davranışları üzerindeki etkisine odaklanmıştır. Çalışmada, soyut sanat akımı olan süprematizmden esinlenerek tasarlanan yiyecek sunumlarına yönelik beğeni, görsel lezzet algısı ve sanatsal beğeni faktörlerinin tüketim davranışları olan, tercihler ve ödeme eğilimi üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Araştırmanın verileri çevrim içi ortamda 23 ülkeden, 655 katılımcı ile gerçekleştirilen anket aracılığı ile toplanmıştır. Ankette katılımcılardan, sanattan esinlenerek hazırlanmış“süprematist sunum”ile günün trendlerine uygun olarak hazırlanan“modernist sunuma”ait görselleri; beğeni, görsel lezzet algısı ve sanatsal beğeni yönünden ayrı ayrı puanlamaları istenmiştir. Araştırma sonuçları, sanatın insanlara verdiği hazzın yiyecek sunumları yoluyla da duyumsanabileceğini, soyut sanat akımı olan süprematizmden esinlenerek hazırlanan sunumların, beğeniler ile lezzet algısını etkilediği, bunun ödeme eğilimine yönelik kararlar üzerinde etkili olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte araştırma, insanların genellikle trendleri tercih etme eğiliminde olduğunu ve ödeme istekliliğinin tercihler ile doğru orantılı olduğunu göstermiştir.

Özet (Çeviri)

This research focused on the effect of food presentations, which are central to visual experiences, on consumption behavior. In the study, the effects of taste, visual taste perception and artistic taste factors on consumption behaviors, preferences and payment tendency, were investigated for food presentations designed with inspiration from suprematism, which is an abstract art movement. The data of the study were collected online from a survey conducted with 655 participants from 23 countries. In the questionnaire, the participants were asked to rate the visuals of the“modernist presentation”prepared in accordance with the trends of the day with the“suprematist presentation”inspired by art. The results of the research showed that the pleasure that art gives to people can also be perceived through food presentations, that the presentations prepared with the inspiration of suprematism, which is an abstract art movement, affect the taste and flavor perception, and this has an effect on the decisions about payment tendency. However, research has shown that people generally tend to prefer trends and willingness to pay is directly proportional to preferences.

Benzer Tezler

  1. Çağdaş soyut sanatta ontolojik temeller

    Ontological foundations of contemporary abstract art

    SÜLEYMAN ÖZDERİN

    Sanatta Yeterlik

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Güzel SanatlarGazi Üniversitesi

    Resim Ana Sanat Dalı

    PROF. TANSEL TÜRKDOĞAN

  2. Soyut resim sanatında imge ve dokunun kullanılması

    Cleeing image and tissue in the abstrat drawing art

    AKIN UĞUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Güzel SanatlarMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi

    ÖĞR.GÖR. MUSTAFA ATA

  3. Heykel-boşluk ve çevre ile ilişkisi

    Relations of statua-space and environment

    TÜLAY ÇAKIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Güzel SanatlarAtatürk Üniversitesi

    Heykel Ana Sanat Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA BULAT

  4. Modern sanat akımları kapsamında yemek tabağı tasarımı

    Dinner plate design within the scope of modern art trends

    BERRİN ONURLAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA AKSOY