Geri Dön

Extraction of paprika pigment into various media and their stability

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 6804
  2. Yazar: FAHRETTİN GÖĞÜŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN KARAMAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

ÖZET PAPRİKA PIGMEIMTÎNÎN DECS î SIK ORTAMLAR ÎCİNE EKSTRAKSÎYONU VE KARARLILI?I EöGü$, FAHRETTİN Yüksek L i şans Tez i, Sı da Müh » Bö 1 ümü Tez Yöneticisi s Doç. Dr. Hasan KARAMAN Eylül 1989, 52 sayfa Tatlı kırmızı biberin pigmentleri, eter, hekzan ve aseton kullanılarak ekstrakt edildi. Aseton, her türlü özelliğiyle en iyi çözgen olarak bulundu. Bu proseste soxhlet ekstraksiyon cihazı kullanıldı. Pamukyağı, katıyag, aseton ve ksantan zamkı - nişasta - su' dan yapılan emülsiyon bitmiş baya ortamı olarak kullanıldı. Pamukyagındaki paprika en kararlı olarak bulundu. Anahtar Kelimeler s Ekstraksiyon, Paprika, Kararlılık

Özet (Çeviri)

ABSTRACT EXTRACTION OF PAPRIKA PIGMENT INTO VARIOUS MEDIA AND THEIR STABILITY GöGüS, FAHRETTİN M. Sc. in Food Engines r i nq Supervisor s Assoc. Prof. Dr. Hasan KARAMAM September 1989, 52 pages Colorants of sweet red bell pepper (paprika) was extracted using ether, hexane and acetone as carrier solvent» Acetone was found to be the best solvent. in overall performance» Sox h let extraction apparatus was used for this process. Cottonseed oil, fat and x.anthan gum-starch-water emulsion and acetone were chosen to be colorant. medium in finished product. Paprika was found to be most stable in cottonseed oil., Key words 5 Extraction, Paprika, Stability IV

Benzer Tezler

  1. Kuşburnundan C vitamini izolasyonu ve çekirdek yağlarının incelenmesi

    Vitamin C production from rose hep and the studies run on the oil produced from lits seeds

    BİROL TURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. SEMA TÜLBENTÇİ

  2. Bazı doğal renklendiricilerin beyaz kokolin ve sürülebilir krema üretiminde kullanımı ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi

    Using some natural colorant in white chocolate and spreads and determination of in vitro bioaccessibility

    ABDULLAH BAYCAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Beslenme ve DiyetetikYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ

    PROF. DR. NEVZAT KONAR

  3. Çeşitli baharatlardan kurkumin ekstraksiyonu ve deneysel tasarımı

    Curcumin extraction from various spices and experimental design

    BÜŞRA GÖKDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜHEYLA ÇEHRELİ

  4. Çekirdek kabağının (Cucurbita pepo L.) pirolizi ile biyoyakıt ve char eldesi

    Obtain of biofuel and char from pyrolysis of pumpkin (Cucurbita pepo L.) waste

    AHMET BÜYÜK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Kimya MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELTEM DİLEK

  5. Kırmızıbiberden gıda boyası eldesi

    Başlık çevirisi yok

    SEDAT HAKKI BEİS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    Eczacılık ve FarmakolojiAnadolu Üniversitesi

    Y.DOÇ.DR. NEŞ'E KIRIMER