Extraction of paprika pigment into various media and their stability
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 6804
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN KARAMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
ÖZET PAPRİKA PIGMEIMTÎNÎN DECS î SIK ORTAMLAR ÎCİNE EKSTRAKSÎYONU VE KARARLILI?I EöGü$, FAHRETTİN Yüksek L i şans Tez i, Sı da Müh » Bö 1 ümü Tez Yöneticisi s Doç. Dr. Hasan KARAMAN Eylül 1989, 52 sayfa Tatlı kırmızı biberin pigmentleri, eter, hekzan ve aseton kullanılarak ekstrakt edildi. Aseton, her türlü özelliğiyle en iyi çözgen olarak bulundu. Bu proseste soxhlet ekstraksiyon cihazı kullanıldı. Pamukyağı, katıyag, aseton ve ksantan zamkı - nişasta - su' dan yapılan emülsiyon bitmiş baya ortamı olarak kullanıldı. Pamukyagındaki paprika en kararlı olarak bulundu. Anahtar Kelimeler s Ekstraksiyon, Paprika, Kararlılık
Özet (Çeviri)
ABSTRACT EXTRACTION OF PAPRIKA PIGMENT INTO VARIOUS MEDIA AND THEIR STABILITY GöGüS, FAHRETTİN M. Sc. in Food Engines r i nq Supervisor s Assoc. Prof. Dr. Hasan KARAMAM September 1989, 52 pages Colorants of sweet red bell pepper (paprika) was extracted using ether, hexane and acetone as carrier solvent» Acetone was found to be the best solvent. in overall performance» Sox h let extraction apparatus was used for this process. Cottonseed oil, fat and x.anthan gum-starch-water emulsion and acetone were chosen to be colorant. medium in finished product. Paprika was found to be most stable in cottonseed oil., Key words 5 Extraction, Paprika, Stability IV
Benzer Tezler
- Kuşburnundan C vitamini izolasyonu ve çekirdek yağlarının incelenmesi
Vitamin C production from rose hep and the studies run on the oil produced from lits seeds
BİROL TURAN
- Bazı doğal renklendiricilerin beyaz kokolin ve sürülebilir krema üretiminde kullanımı ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi
Using some natural colorant in white chocolate and spreads and determination of in vitro bioaccessibility
ABDULLAH BAYCAR
Doktora
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
PROF. DR. NEVZAT KONAR
- Çeşitli baharatlardan kurkumin ekstraksiyonu ve deneysel tasarımı
Curcumin extraction from various spices and experimental design
BÜŞRA GÖKDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜHEYLA ÇEHRELİ
- Çekirdek kabağının (Cucurbita pepo L.) pirolizi ile biyoyakıt ve char eldesi
Obtain of biofuel and char from pyrolysis of pumpkin (Cucurbita pepo L.) waste
AHMET BÜYÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Kimya MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELTEM DİLEK