Geri Dön

Afyonkarahisar ilinden toplanan ballarda ağır metal ve diğer element düzeylerinin araştırılması

Investigation of heavy metal and other elements levels presence in honey collected from Afyonkarahisar

PDF İndir

  1. Tez No: 686253
  2. Yazar: ÖMER GÜMÜŞTAŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ULAŞ ACARÖZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 85

Özet

Bal, özellikle karbonhidratlar olmak üzere aminoasitleri, vitaminleri, fenolleri, enzimleri ve mineralleri içeren bir besin maddesidir. Balın bileşimi, nektarlara, botanik kökene, iklime, coğrafik yapıya, bal arısı türlerine, hasata, ambalajlamaya ve depolamaya bağlı olarak değişiklik gösterebilmektedir. İçerdiği metal konsantrasyonu ise, ölçüde botanik köken ve coğrafik yapıya bağlıdır. Ağır metallerin neden olduğu çevre kirliliği de dünya genelinde bir problemdir. Arılar kimyasalları vücutlarında ve bunun yanında ürünlerinde de biriktirirler. Bu nedenle bal örneklerinde ağır metal miktarı o bölgedeki metal kirliliği hakkında bilgi verir ve arılar çok önemli biyoindikatörlerdendir. Bu çalışmada, Afyonkarahisar il merkezi ve bağlı ilçe merkezleri sınırları içerisinde; 19 adet arı konaklama alanında yer alan arıcılardan 40 adet bal numunesi toplanarak metal ve ağır metal düzeyleri belirlendi. Bal örneklerinde ICP/MS/MS ile sodyum (Na), magnezyum (Mg), alüminyum (Al), fosfor (P), potasyum (K), kalsiyum (Ca), krom (Cr), mangan (Mn), demir (Fe), kobalt (Co), nikel (Ni), bakır (Cu), çinko (Zn), kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), arsenik (As), civa (Hg), baryum (Ba), kalay (Sn) ve selenyum (Se) yönünden analiz edildi. Afyonkarahisar'dan toplanan balların ağır metal açısından iyi kalitede olduğu ancak tamamen ağır metalden yoksun olmadığı gözlenmiştir. Bal örneklerindeki ağır metal konsantrasyonunun kabul edilebilir sınırlar dâhilinde olduğu sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

Honey contains amino acids, vitamins, phenols, enzymes and minerals, especially carbohydrates. The composition of honey may vary depending on the nectars, botanical origin, climate, geographic structure, honey bee species, harvest, packaging and storage. The metal concentration it contains depends largely on the botanical origin and geographic structure. Environmental pollution caused by heavy metals is also a worldwide problem. Bees accumulate chemicals in their bodies as well as in their products. For this reason, the amount of heavy metals in honey samples gives information about metal pollution in that region, and bees are very important bioindicators. In this study, within the borders of Afyonkarahisar city center and affiliated district centers; metal and heavy metal levels were determined by collecting 40 honey samples from beekeepers in 19 bee accommodation areas by ICP / MS / MS in honey samples in terms of sodium (Na), magnesium (Mg), aluminum (Al), phosphorus (P), potassium (K), calcium (Ca), chromium (Cr), manganese (Mn), iron ( Fe), cobalt (Co), nickel (Ni), copper (Cu), zinc (Zn), lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), mercury (Hg), barium (Ba), tin ( Sn) and selenium (Se). It has been observed that the honey collected from Afyonkarahisar is of good quality in terms of heavy metal, but not completely devoid of heavy metal. It was concluded that the heavy metal concentration in the honey samples was within acceptable limits.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    464061

    Afyonkarahisar ilinden toplanan çiğ sütlerde kinolon grubu antibiyotik kalinti varliğinin araştirilmasi

    Investigation of quinolone antibiotic residues in raw milk obtained from Afyonkarahiisar city

    MAHMUT ÇANCILAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Veteriner HekimliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SİNAN İNCE

  2. Tez No

    569681

    Afyonkarahisar ili patates üretim alanlarından toplanan Leptinotarsa decemlineata Say (coleoptera: chrysomelidae) popülasyonlarının imidacloprid ve deltamethrin direnç düzeyleri

    Determination of resistance level against imidacloprid and deltamethrin of leptinotarsa decemlineata say (coleoptera: chrysomelidae) populations collected from potato production areas province of Afyonkarahisar

    CENK KESKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SİBEL YORULMAZ SALMAN

  3. Tez No

    424265

    Farklı yörelerden toplanan yapışkan kazayağı (Chenopodium botrys L.) bitkisinin kimyasal içerik GC-MS analizleri ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi

    GC-MS analysis of chemical and antioxidant activities of Chenopodium botrys L. collected from different regions

    İREM KARACA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    KimyaCelal Bayar Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET SABİH ÖZER

  4. Tez No

    749481

    Ova kurbağası (Pelophlax ridibunda)'nın kriyobiyolojisi üzerine araştırmalar

    Research on the cryobiology of the plain frog (Pelophlax Ridibunda)

    AYŞE NUR GÖKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    GenetikAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Medikal Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UĞUR CENGİZ ERİŞMİŞ

  5. Tez No

    457236

    Afyonkarahisar ili örümcek (Arachnida:Araneae) faunası

    The spider (Arachnida:Araneae) fauna of Afyonkarahisar province

    ANIL OBA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyolojiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN SEYYAR

Geri Dön