Gana'da tarım işletmelerinde gıda kaybının ekonomik ölçümü ve etkileri
Economic measurement of food loss and effects in agricultural enterprises in Ghana
- Tez No: 705820
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET ARİF ŞAHİNLİ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ekonomi, Economics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 224
Özet
Bu çalışmada, gıda tedarik zincirinin üretici aşamasında gıda kaybının ekonomik bir ölçümü yapılmıştır. Çalışmanın amacı, üretim sonrası tarım faaliyetleri sırasında çeşitli aşamalarda gıda kaybı miktarlarını ölçmek, gıda kaybının nedenlerini incelemek ve üretimin çiftçi aşamasında gıda kaybını etkileyen faktörleri belirlemektir. Ayrıca, seçilen mahsullerin kritik gıda kaybı noktalarını belirlemeyi amaçlamaktadır. Birincil veriler, yapılandırılmış ve yarı yapılandırılmış anketlerle üreticilerden elde edilmiştir. Tabakalı tesadüfi örnekleme yöntemi kullanılarak 220 kişilik bir çalışma örneği seçilmiştir. Veri analizini gerçekleştirmek için Excel, SPSS ve Eviewsö ğrenci versiyonu istatistik paketleri kullanılmıştır. Kayıp miktarları, üç farklı yaklaşım kullanılarak belirlenmiştir. Üretim faaliyetlerinin değerini elde etmek için öz raporlama yöntemi kullanılmıştır. Çeşitli üretim faaliyetlerindeki ortalama kayıplar; mısır hasadı kaybı 5,13 kg/da, çeltik pirinç 5,5 kg/da ve manyok 49,9 kg/da, kabuk kaybı 2,55 kg/da, harman kaybı 4,65 kg/da, manyok soyulma kaybı 21,7 kg/da olarak belirlenmiştir. Kurutma ve temizleme kayıpları mısır için 1,43 kg/da, çeltik pirinç için 3,13 kg/da ve manyok için 9,07 kg/da'dır. Sınıflandırma kayıpları mısır için 1,8 kg/da ve manyok için 8,33 kg/da'dır. Depolama kayıpları; mısır için 4,01 kg/da, pirinç için 4,03 kg/da ve manyok için 65,6 kg/da'dır. Üretimin depolama aşaması, mahsuller için kritik kayıp noktası olarak belirlenmiş ve bunu, olgunluktan hemen sonraki ve hasattan önceki dönem izlemektedir. Ürünler arasında gıda kaybının başlıca nedenleri artan depolama süresi, hasat sırasındaki hava koşulları, hastalıklar ve zararlı böcekler olarak belirlenmiştir. Gıda kaybını olumlu etkileyen faktörlerin hasat sonrası eğitim, tecrübe ve hasat sırasında elverişli hava koşulları olduğu görülmektedir. Gıda kaybını etkileyen diğer faktörler, üretim miktarı, arazi büyüklüğü, çiftçinin asıl mesleği ve depolama süresidir. Çalışma, manyok gibi kök bitkiler arasındaki gıda kaybının tahıllardan daha yüksek olduğunu ortaya koymuştur.
Özet (Çeviri)
The study undertakes an economic measurement of food loss at the producer stage of the food supply chain. It categorized the production into groups based on production size. The objective of the study is to measure the food loss quantities at the various stages during post-production farming activities, examine the causes of food loss and identify the factors that influence food loss at the farmer stage of production. It's also intended to identify the critical food loss points of the selected crops. Primary data are undertaken from the producers through a questionnaire considering structured and semi-structured questionnaires. A study sample of 220 was selected using the stratified random sampling method. Excel, SPSS, and Eviews 9.0 Students' version statistical packages are used to perform the data analysis. The loss quantities are obtained using three different approaches. The self-reported approach is used to obtain the value and source of the loss. The average losses across the various production activities; maize harvest loss 5.13 kg/da, rice 5.5 kg/da and cassava 49.9 kg/da, shelling loss is 2.55 kg/da, threshing loss 4.65 kg/da, cassava peeling loss 21.7 kg/da. The drying losses are maize 1.43 kg/da, rice 3.13 kg/da, and cassava 9.07 kg/da. The sorting losses are maize 1.8 kg/da and cassava 8.33 kg/da. The storage losses are maize 4.01 kg/da, rice 4.03 kg/da and cassava 65.6 kg/da. The storage stage of the production is identified as the critical loss point for the crops followed by the period right after maturity and before harvest. Some factors affect food loss positively and others negatively. The study revealed that food loss among root crops like cassava is higher than cereals like maize and rice.
Benzer Tezler
- Gana'da kakao üretiminin ekonomik analizi: Doğu Bölgesi örneği
Economic analysis of cocoa production in Ghana: The case of Eastern Region
AWWAL MOHAMMED YAHAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
EkonometriSüleyman Demirel ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAHRİ KARLI
- Assessing the effectiveness of microcredit programs in Ghana: Contributions to poverty reduction, socio-economic empowerment, and its implications for sustainable development
Gana'daki mikrokredi programlarının etkinliğinin değerlendirilmesi: Yoksulluğun azaltılmasına, sosyo-ekonomik güçlendirmeye katkılar ve sürdürülebilir kalkınmaya etkileri
HAJARA AJO AMIDU
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Ekonomiİstanbul Gelişim ÜniversitesiEkonomi Finans Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET BENTURK
- Using foreign policy as a tool for spreading Ideology: The case of Iran in Ghana (1979-2016)
İdeolojiyi yaymada dış politikayı bir araç olarak kullanma: Gana'da İran örneği (1979-2016)
MOHAMMED HASHIRU
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Uluslararası İlişkilerSakarya ÜniversitesiOrtadoğu Çalışmaları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OTHMAN ALI
- Agribusiness management of shea industry in Northern Ghana
Kuzey Ghana'da shea ağacı endüstrisinin tarımsal işletmeciliği
PATRICK MUOTONO IZIDEEN MAANIKUU
- Gana'nın Avrupa Birliği ile olan kakao ticaretindeki rekabetdurumu
Ghana's competitive status in cocoa trade with the europeanunion
IDDRISU FATAWU