Geri Dön

Yiyecek ve içecek işletmelerinde inovatif uygulamaların belirlenmesi: İstanbul örneği

Determination of invasive practices in food and beverage establishments: The case of İstanbul

  1. Tez No: 706119
  2. Yazar: AZİZ MAHMUT HÜDAYİ KAFADAR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ÜMİT SORMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, İşletme, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Necmettin Erbakan Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

İnovatif yaklaşımlar, içinde bulunulan şartlar ve zaman ile birlikte ortaya çıkmakta ve her alanda var olduğu gibi turizm sektöründe de yer almakta olup sektörün gelişmesi için önemli bir etkendir. Günümüz küreselleşen dünya şartlarında herhangi bir yeniliğin takip edilmeden ayakta kalınması imkansıza yakın bir hal aldığı göz önüne alındığında turizm sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin de sektörde ayakta kalabilmeleri ve rekabetçi ortamda yer alabilmeleri için inovasyon yaklaşımları bir gerekliliktir. Bu araştırma; turizm işletmelerinin inovatif faaliyetlerinin belirlenmesi ve işletmelerin inovatif faaliyetlerinde ki farklılıkların ortaya konulması, yiyecek ve içecek işletmeleri ile konaklama işletmelerinde inovasyon faaliyetlerinin geliştirilmesi için öneriler geliştirilmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırma kapsamında; İstanbul'da faaliyet gösteren turizm işletme belgeli 4 ve 5 yıldızlı oteller , birinci sınıf lokantalar, özel tesisler ile gastronomi tesisleri araştırma kapsamına alınarak araştırmanın örneklemini oluşturmuştur. Elde edilen bulgular paket istatistik programında değerlendirilmiştir. Araştırma sonucunda; restoran ve otel işletmelerinin servis alanında ki inovasyon yaklaşımlarında (p

Özet (Çeviri)

The Innovative approaches that emerge with the current case and time, is take place in the tourism sector as well as in every field and also, an important factor for the development of the sector. These approaches are a neccesity to stand and exist in a competitive sector when we consider that the managements to maintain their presence in a globalizing World conditions, where is almost impossible to hold on without following the innovations. This research has been made to detect and examining the differences of innovative activities and also to provide suggestions for the development of innovation activities in food and beverage businesses and accommodation businesses. There is 4 and 5 star hotels with tourism operation certificate, first class restaurants, special facilities and gastronomy facilities operating in Istanbul were included in the scope of the research and formed the sample of the research. The findings were evaluated in the package statistics program. As a result of the research; A significant difference was found between the enterprises in the innovation approaches (p

Benzer Tezler

  1. Restoranlardaki QR menü uygulamalarının UTAUT2 modeliyle değerlendirilmesi

    Evaluation of QR menu applications in restaurants with model of UTAT2

    ARİF EMRE ERDEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim Üniversitesi

    Gastronomi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ASLI ALBAYRAK

  2. Yiyecek içecek hizmetlerinde yönetici ve çalışanların covid-19 pandemisinin etkileri ve kriz yönetimi uygulamalarına ilişkin algıları: Erzurum örneği

    Perceptions of managers and employees regarding the effects of the covid-19 pandemic and crisis management practices in food and beverage services: Example of Erzurum

    GÖKHAN SEZAİ YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    TurizmGümüşhane Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ FAZIL KAYA

  3. Girişimcilerin iş kurma ve geliştirme süreçlerine inovatif bakış açısının etkisi: Yiyecek–içecek işletmelerinde bir uygulama

    The effect of innovative perspective on processes to set up and develop a business of entrepreneurs: An application in the food and beverage industry

    HAFİZE UFUK KORKMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    TurizmNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇAĞATAY ÜNÜSAN

  4. Yiyecek ve içecek işletmelerinde iş motivasyonunun hijyen davranışına etkisi

    The impact of work motivation on hygiene behavior in food and beverage businesses

    ARZUHAN AYDIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    TurizmKarabük Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NURETTİN AYAZ

  5. Yiyecek ve içecek işletmelerinde atmosferin müşteri memnuniyeti ve müşteri sadakati üzerine etkisi

    The effect of atmosphere on customer satisfaction and customer loyalty in food and beverage business

    BERK GÜMÜŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    İşletmeİnönü Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KAHRAMAN ÇATI