Geri Dön

Gıda olarak tüketilen bazı yeşil otların yem değerinin ve anti-metanojenik özelliklerinin belirlenmesi

Determination of the feed value and anti-methanogenic properties of some green plants as food

  1. Tez No: 709636
  2. Yazar: NEVİN KILINÇ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SELMA BÜYÜKKILIÇ BEYZİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Gaz ve metan üretimi, metabolik enerji, kimyasal kompozisyon, yeşil bitkiler, Gas and methane production, metabolic energy, chemical composition, green plants
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 44

Özet

Bu çalışmada amaç bazı yeşil bitkilerin besin maddelerinin belirlenmesi ve in vitro gaz üretim tekniği kullanılarak anti-metanojenik potansiyellerini belirlemektir. Bu amaçla kereviz, marul, semizotu, kuzukulağı, maydanoz, dereotu, tere, yeşil soğan, pırasa, ıspanak, pazı, brokoli, nane bitkileri kullanılmıştır. Bitkiler iki gruba ayrılmış ve birinci grupta kuru maddede en yüksek oran %21.78 ile dereotu bitkisinde en düşük ise marul bitkisinde %7.24 bulunmuştur. Bu gruptaki bitkilerin ortalama protein değeri %30.58 bulunmuştur. İkinci gruptaki bitkiler arasında kuru madde ortalaması %10.88 bulunmuş en yüksek %12.22 ile kereviz, en düşük ise %9.58 ile ıspanak bitkisinde tespit edilmiştir. Protein ortalaması %23.55 olarak tespit edilirken; en yüksek ıspanak bitkisinde %31.10 ile tespit edilmiş olup, en düşük değer %18.69 ile brokoli bitkisinden elde edilmiştir. Bitkiler arasında net gaz miktarları bakımından en yüksek değer %66.66 ile kuzukulağı bitkisinde, en düşük %27.66 semizotundan gözlemlenmiştir. Bitkilerin 24 saatlik in vitro inkübasyonu sonucu üretilen net gaz değerlerinde en düşük %22.0 ml ile kereviz bitkisinde, en yüksek %69.66 ml olarak yeşil soğan bitkisinde gözlemlenmiştir. Çalışmada semizotu bitkisinin yüksek anti-metanojenik özellik gösterdiği belirlenmiştir. Brokoli, kereviz, nane, pırasa, marul, yeşil soğan, dereotu ve maydanoz orta düzeyde anti-metanojenik özellik göstermiş; pazı, kuzukulağı, tere ve ıspanak ise düşük anti-metanojenik özellik göstermiştir. Ancak anti-metanojenik potansiyelin tam olarak belirlenmesi için in vivo denemelerle belirlenmesi de gerekmektedir.

Özet (Çeviri)

This study aims to determine the nutrients of some green plants and their anti-methanogenic potentials with in vitro gas production techniques. For this purpose, celery, lettuce, purslane, sorrel, parsley, dill, cress, green onion, leek, spinach, chard, broccoli, mint plants were examined. The plants were divided into two groups and in the first group, the highest dry matter was found in the dill plant with 21.78% and the lowest in the lettuce plant with 7.24%. The average protein of the plants in this group was found to be 30.58%. The average dry matter was found to be 10.88% among the plants in the second group, the highest was found in celery with 12.22%, and the lowest in spinach with 9.58%. The average protein value of the plants in this group was 30.58%. Among the plants in the second group, the average dry matter was 44.04%, the highest portion was found in broccoli with 71.85% and the lowest in green onion with 29.77%. The average dry matter of the plants in this group is 44.04%. The protein average was determined as 23.55%; the highest value was found in the spinach plant with 31.10%, the lowest value was obtained at the broccoli plant with 18.69%. The highest net gas production was observed in the sorrel plant with 66.66, the lowest value in the purslane 27.66. The lowest net gas value, 22.0 ml, was observed in the celery, and the highest was 69.66 ml in the green onion. In this study, it was determined that the purslane plant showed high anti-methanogenic properties. Broccoli, celery, mint, leek, lettuce, green onion, dill and parsley showed moderate anti-methanogenic properties; Chard, sorrel, cress and spinach showed low anti-methanogenic properties. The anti-methanogenic potentials of plants were determined entirely. However, it must be determined with in vivo experiments.

Benzer Tezler

  1. Minimum işlenmiş marullarda antioksidan bileşenlerin değişiminin incelenmesi

    Investigating the changes in antioxidant components of fresh-cut lettuce

    GÖZDE DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN

  2. Kahramanmaraş'ta tüketilen bazı yeşil yapraklı sebzelerde nitrat ve nitrit miktarlarının belirlenmesi

    Determination of nitrate and nitrite amount in some green leaf vegetables consumed in Kahramanmaras

    EBRU BÜYÜKÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM TURGAY

  3. Konya' da semt pazarında satılan bazı yeşil sebzelerin pestisit kalıntısı, nitrat ve bazı ağır metal birikim düzeylerinin belirlenmesi

    Determination of pesticide residue, nitrate and some heavy metal accumulation levels of some green vegetables sold in the neighborhood market in Konya

    FATMA FÜSUN KÜÇÜKAPAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİZAM MUSTAFA NİZAMLIOĞLU

  4. Piyasada çay olarak tüketilen bazı bitkilerin antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi ve fenolik yapılarının incelenmesi

    Determinatıon of antioxidant activities of some plants which commercially consumed as herbal tea and research on their phenolic structure

    TOLGA AKIŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ

  5. Türk çayından farklı oksidasyon derecelerine sahip oolong çayı üretimi ve bu çayların bazı kalite ve antidiabetik özelliklerinin belirlenmesi

    Production of oolong tea with different oxidation degree from Turkish tea and determination of some quality and antidiabetic properties of these teas

    SİNEM SALMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERAMUZ ÖZDEMİR