Geri Dön

Konjak gamı-rosin ester nanotaneciklerin hazırlanması ve reolojik karakterizasyonu

Preparation and rheological characterization of konjac gum-rosin ester nanoparticles

  1. Tez No: 711395
  2. Yazar: AHMET YILDIZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SELCAN KARAKUŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Fiziksel Kimya Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

Bu çalışmada, yeni konjak gamı-rosin ester polimerik nanotanecik (KG-RE PNT); yeşil ve ekonomik bir yöntem olan sonikasyon yöntemi ile hazırlandı ve reolojik özellikleri incelendi. Çalışmada hazırlanan yeni KG-RE PNT'lerin farklı deneysel koşullarında fizikokimyasal özellikleri araştırıldı. Deneysel koşullarda optimizasyonu sağlamak amacıyla sentezlenen yeni nanoyapının reolojik parametreleri kıyaslanarak değerlendirildi. Homojen ve nanoboyutta yeni KG-RE PNT'lerin reolojik parametreleri farklı istatistiksel hata modellemeleri kullanılarak hata analiz parametreleri hesaplandı. Elde edilen hata verilerine göre deneysel veriler kıyaslandı. Ses dalgası etkisi ile sentezlenen nanoformülasyonun yüzey özellikleri; taramalı elektron mikroskobu (SEM), transmisyon elektron mikroskobu (TEM), yüksek çözünürlüklü transmisyon elektron mikroskobu (HRTEM), fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FTIR), termogravimetrik analiz (TGA), dinamik ışık saçılım yöntemi (DLS) ve diferansiyel taramalı kalorimetri ( DSC) yöntemleri ile incelenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, new konjac gum-rosin ester polymeric nanoparticle (KG-RE PNT); It was prepared by sonication, which is a green and economical method, and its rheological properties were examined. The physicochemical properties of the new KG-RE PNTs prepared in the study were investigated under different experimental conditions. In order to optimize the experimental conditions, the rheological parameters of the synthesized new nanostructure were compared and evaluated. The rheological parameters of homogeneous and nanosized new KG-RE PNTs were calculated using different statistical error models. Experimental data were compared according to the obtained error data. Surface properties of nanoformulation synthesized by sound wave effect; with scanning electron microscope (SEM), transmission electron microscope (TEM), high resolution transmission electron microscope (HRTEM), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), thermogravimetric analysis (TGA), dynamic light scattering method (DLS), and differential scanning calorimetry (DSC) methods were investigated.

Benzer Tezler

  1. Synergist effect of hydrocolloids on filling and filled-biscuit quality

    Hidrokolloidlerin sinerjik etkilerinin dolgu ve dolgulu bisküvi kalitesi üzerine etkisi

    NESLİHAN ÇEKÜÇ KEMERKAYA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. DİLARA ERDİL

  2. Expression, purification, and characterization of soluble recombinant TNFR1

    Çözünür rekombinant TNFR1'in üretimi, saflaştırılması ve karakterizasyonu

    DERYA HATİPOĞLU

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Biyolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GİZEM DİNLER DOĞANAY

  3. Dondurma üretiminde stabilizör olarak konjak bitkisi (Amorphophallus konjac) sakızının salep (Orchidaceae) yerine kullanılabilme olanaklarının araştırılması

    Investigation of the usage possibilities of konjac plant (Amorphophallus konjac) gum as a stabilizer instead of salep (Orchidaceae) in ice cream production

    SEDA ÇETİN ABAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiHarran Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSA SERDAR AKIN

  4. Gıda endüstrisinde kullanılan glukomannan yapılı biyopolimerlerin kompozisyonel, moleküler, termal ve arayüzey (hava/su) özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of compositional, molecular, thermal and interfacial (air/water) properties of glucomannan based biopolymers used in food industry

    CEYDA VATANSEVER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA TAHSİN YILMAZ

  5. Bazı hidrokolloidler ve stevia kullanarak kefirli dondurma hazırlanması ve lezzet profili analizi

    Preparation of kefir ice cream using some hydrocolloids and stevia and analysis of taste profile

    BÜŞRA KİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan Üniversitesi

    Gastronomi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK