Isırgan otu (Urtica dioica L.) ekstraktının gıda kaynaklı campylobacter jejuni üzerine antimikrobiyal aktivitesinin incelenmesi
Investigation of the antimicrobial activity of the stinging nettle (Urtica dioica L.) extract on foodborne campylobacter jejuni
- Tez No: 727395
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ BURCU İREM OMURTAG KORKMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Mikrobiyoloji, Gıda Mühendisliği, Nutrition and Dietetics, Microbiology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antienfektif ajanlar, Bitki özütü, Isırgan otu, Kampilobakter jejuni, Urtica dioica L., İnhibitör, Anti infective agents, Plant extract, Stinging nettles, Campylobacter jejuni, Urtica dioica L., Inhibitor
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Amaç: Bu tez çalışmasının amacı; Urtica dioica metanolik ekstraktının, Campylobacter jejuni suşları üzerine antimikrobiyal etkilerini incelemek; MİK ve MBK değerlerini belirlemek; ikincil olarak U. dioica' nın insan sağlığı üzerindeki etkilerine dair yapılan çalışmalara katkıda bulunmaktır. Gereç ve yöntem: U. dioica olarak tanılaması yapılan ve mevsiminde toplanan ısırgan otları, katı-sıvı ekstraksiyonu yöntemiyle metanolde masere edilip evaporatörde ekstrakt haline getirildi. Elde edilen ekstraktın, standart ve tavuk etlerinden izole edilmiş olan C. jejuni suşları üzerindeki antimikrobiyal aktivitesi, broth mikrodilüsyon yöntemiyle incelendi ve MİK değeri belirlendi. Broth mikrodilüsyon testinden elde edilen veriler doğrultusunda üreme olmayan kuyucuklardan MHA' ya ekim yapılarak MBK değeri tespit edildi. İstatistiki analizler SPSS 20.0 programı ile yapıldı, anlamlılık p<0,05 olarak kabul edildi. Bulgular: Bu tez çalışması sonucunda U. dioica metanolik ekstraktının C. jejuni üzerindeki antimikrobiyal etkinliğine yönelik MİK ve MBK değerleri 20 mg/ml olarak saptandı. Bu sonuçlar istatistiki olarak anlamlıydı (p<0,01). Ayrıca istatistiki olarak anlamlı olmamakla birlikte U. dioica metanolik ekstraktının, C. jejuni' nin üremesini engellediği en düşük konsantrasyon düzeyi, 5 mg/ml olarak tespit edildi (p>0,05). Sonuç: U. dioica, C. jejuni enfeksiyonlarının önlenmesine yönelik gıda, gıda katkı maddesi ve antibakteriyel bir madde olarak kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
Objective: The aim of this thesis study is to investigate the antimicrobial effects of Urtica dioica methanolic extract on Campylobacter jejuni strains and to determine MIC and MBK values. Secondly, to contribute to the studies on the effects of U. dioica on human health. Materials and methods: As a U. dioica of herbs collected during the season, species identification has been made. Then, it was meserated in methanol and extracted in evaporator. The antimicrobial activity of the obtained extract on C. jejuni strains isolated from standard and chicken meat was studied by broth microdilution method and the MIC value was determined. In accordance with the data obtained from the broth microdilution test, the MBC value was determined by inoculating MHA from the wells not growth. Statistical analyses were performed using the SPSS 20.0 program, and the significance was accepted as p<0.05. Results: As a result of this thesis study, MIC and MBC values for the antimicrobial activity of U. dioica methanolic extract on C. jejuni were determined as 20 mg/ml. These results are statistically significant (p<0.01). In addition, although it is not statistically significant, the methanolic extract of U. dioica, the lowest concentration level at which C. jejuni prevents its reproduction was found to be 5 mg/ml (p>0.05). Conclusion: U. dioica can be used as a food, food additive and antibacterial agent for the prevention of C. jejuni infections.
Benzer Tezler
- Isırgan otu toprak altı ve toprak üstü kısımlarından ısırgan otu ekstraktının eldesi ve özelliklerinin incelenmesi
Preparation and determination of properties of nettle extract from underground and upperground parts of nettle
SEVDA KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YÜKSEL AVCIBAŞI GÜVENİLİR
- Ordu ili fındık bahçelerinde ekonomik değeri olan yabancı ot türlerinin ve allelopatik etkilerinin araştırılması
Investigation on economic value weed species and their allelopathic effect in hazelnut orchards of Ordu
MİHRİBAN GEBECE
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Mühendislik BilimleriOrdu ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ONUR KOLÖREN
- Dilimlenmiş ve vakum ambalajlanmış sığır etinin raf ömrü üzerine ısırgan otu (Urtica dioica L.) su ekstraktının etkisi
Effect of water extract of Urtica dioica L. on the shelf life of vacuum packaged beef steaks
HAMİDE ALİNEZHAD
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMET İRFAN AKSU
- Sığır kıymasının kalite özellikleri ve raf ömrüne ısırgan otu (Urtica dioica L.) ve modifiye atmosferde ambalajlamanın etkileri
The effects of Urtica dioica L. and modified atmosphere packaging on quality properties and shelf life of minced beef
ESEN ALP
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. M. İRFAN AKSU
- Ayçiçek yağının oksidatif stabilitesi üzerine ısırgan (Urtica diocia L.), keten (Linum usitassium L.), kişniş (Coriandrum sativum L.) ve çörekotu (Nigella sativa L.) tohum ekstralarının etkileri
Effects of nettle (Urtica diocia L.), linseed (Linum usitatissimum L.), coriander (Coriandrum sativum L.), and black cumin (Nigella sativa L.) seeds extracts on oxidative stability of sunflower oil
MUSTAFA KIRALAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ALİ BAYRAK