Geri Dön

Hasat sonrası salisilik asit ve modifiye atmosfer paketleme uygulamalarının roxana kayısı çeşidinin muhafazasına etkisi

The effect of post-harvest salicylic acid and modified atmosphere packaging treatments on storage of roxana apricot cultivation

  1. Tez No: 730596
  2. Yazar: SERPİL VARLI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NESLİHAN EKİNCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 90

Özet

Bu çalışma, hasat sonrası salisilik asit (SA) ile modifiye atmosfer paketleme (MAP) uygulamalarının Roxana kayısı çeşidinin muhafazasına etkisinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bahçe Bitkileri Bölüm Laboratuvarlarında gerçekleştirilen çalışmada materyal olarak, üretici bahçesinde yetiştirilmiş olan Roxana kayısı çeşidine ait meyveler kullanılmıştır. Hasat edilen meyveler, SA, SA+MAP, MAP ve hiç uygulama yapılmamış Kontrol meyveleri olmak üzere, 4 gruba ayrılmıştır. Bu amaç doğrultusunda hasat edilen Roxana kayısı çeşidine ait meyvelere, değişik dozlarda salisilik asit uygulamaları (0 (Kontrol), 0.5, 1.0 ve 2.0 mM) ile modifiye atmosfer paketleme uygulamaları yapılmıştır. Birinci grup meyveler, 0.5, 1.0 ve 2.0 mM salisilik asit içeren çözeltilere 10 dakika süreyle batırılırken, aynı işlem ikinci grup meyveler için de tekrarlanmıştır. Kontrol grubu meyveler de, aynı süre saf su içerisinde bekletilmiştir. Daldırma işlemlerinden sonra meyveler, fazla suyun uzaklaştırılması için 30 dakika süre ile oda koşullarında bekletilmiştir. Kuruma işleminden sonra meyvelere 1 gün süresince ön soğutma uygulanmıştır. Meyveler, 0±0,5 °C sıcaklıkta ve %90±5,0 oransal nem içeren Normal Atmosfer Koşullarında 45 gün süresince soğukta muhafaza edilmiştir. Araştırmanın başlangıcında ve muhafaza süresince 15 günlük periyotlarda (15.-30.-45. gün) meyve eti sertliği (N), ağırlık kaybı (% g), suda çözünebilir kuru madde miktarı (% SÇKM), meyve suyu pH'sı, titre edilebilir toplam asitlik (% malik asit), meyve zemin rengi (L*, hueo), toplam fenolik bileşik miktarı (GAE mg/100g), toplam karotenoid miktarı (mg/100g), ambalaj içi hava bileşeni (%O2-%CO2), meyvelerdeki etanol içeriği (ppb), duyusal değerlendirme (tat, dış görünüş), iç kararması şiddeti, üşüme zararı ve fungal çürüme oranı (%) gibi kalite parametreleri incelenmiştir. Yapılan çalışmada, 2 mM SA uygulamalarının üşüme zararına karşı, meyve iç kararma şiddeti üzerine ve özellikle de fungal çürüme üzerine olumlu etkisi görülmüş ve depolama süresini uzatması açısından etkili olmuştur. MAP uygulamalarının da meyve eti sertliği, ağırlık kaybı ve üşüme zararına karşı etkisi olumlu olmuştur. Ancak SA ve MAP uygulamaları birlikte yapıldığında 45 günlük depolama periyodunda daha başarılı sonuç verdiği saptanmıştır. Bunlar arasından özellikle 1 mM SA+MAP ve 2 mM SA+MAP uygulamalarının, meyvelerin 45 gün süresince depolanabilmesine katkı sağladığı belirlenmiştir. Kontrol ve 0.5 mM SA uygulamasına ait meyvelerin ise, tüm depolama süresi boyunca, diğer uygulamalara göre kalite kriterlerinin daha düşük olduğu görülmüştür. 1 mM SA+MAP ve 2 mM SA+MAP uygulamalarının, L* ve hueo değeri üzerinde en etkili uygulamalar olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, 2 mM SA+MAP uygulaması ağırlık kaybını azaltmada, MES ve TEA değerlerini korumada ön plana çıkmıştır. Araştırmanın sonucunda, Roxana kayısı çeşidine ait meyvelerin 2 mM SA+MAP uygulaması ile kayıpların minimum seviyede olacağı sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to determine the effect of post-harvest salicylic acid (SA) and modified atmosphere packaging (MAP) treatments on the storage of Roxana apricot cultivar. The fruits of Roxana apricot cultivar grown in the producer orchard were used as plant material in the study that was carried out on Horticulture Laboratories of Çanakkale Onsekiz Mart University. Fruits harvested were divided into 4 groups as SA, SA+MAP, MAP and Control with no treatment. Salicylic acid treatments (0 (Control), 0.5, 1.0 and 2.0 mM) and modified atmosphere packaging treatments were applied to the fruits of Roxana apricot varieties harvested for this purpose. The first group of fruits was immersed in solutions containing 0.5, 1.0 and 2.0 mM salicylic acid for 10 minutes, while the same process was repeated for the second group of fruits. Control fruits were immersed in distile water for the same time. After immersing, the fruits were allowed to standart room conditions for 30 minutes to remove excess water. After drying, the fruits were pre-cooled for 1 day. Fruits were kept cold for 45 days at 0 ± 0.5 ° C and 90 ± 5.0% relative humidity under normal atmospheric conditions. Quality parameters such as fruit firmness (N), weight loss (%), soluble solids contents (SSC), fruit juice pH, titratable acidity (% malic acid), fruit skin color (L*, hueo), total phenolic compounds content (GAE mg/100 g), total amount of carotenoid (mg/100 g), atmosphere composition in MA packaging (O2%-CO2%), ethanol in fruits content (ppb), sensory evaluation (taste, visual quality), internal browning, chilling injury and fungal decay rate (%) were examined both of initially and periods of 15 days during storage. In this study, 2 mM SA treatments showed to have a positive effect against chilling injury, fruit internal brownin and especially fungal decay and it was effective in prolonging storage time. The effect of MAP treatments on fruit firmness, weight loss and chilling injury was positive. However, when SA and MAP treatments were performed together, it was found to be more successful in 45 days storage period. Among these, 1 mM SA+MAP and 2 mM SA+MAP treatments were found to contribute to the storage of fruits for 45 days. On the other hand, the control and 0.5 mM SA fruits were found to have lower quality criteria than the other treatments during the whole storage period. The most effective treatments on L* and hue value were determined as 1 mM SA+MAP and 2 mM SA+MAP. In addition, 2 mM SA+MAP treatment has come to the forefront in reducing weight loss and maintaining MES and TEA values. As a result of the research, it was concluded that the losses of Roxana apricot varieties would be minimized by applying 2 mM SA+MAP.

Benzer Tezler

  1. Danelenmiş hicaznar (Punica granatum) çeşidinde farklı hasatsonrası uygulamaların kalite özellikleri üzerine etkileri

    Effects of different postharvest treatments on qualityfeatures of minimally processed pomegranate punica granatum cv. hicaznar

    ISRAA MOHAMMED MAHDI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR

  2. Kirazda hasat sonrası salisilik asit uygulaması ve modifiye atmosfer paketlemenin muhafaza süresi ve kalite üzerine etkileri

    The effect of salicylic acid treatments and modified atmosphere packaging on postharvest storage quality of cherry

    ALİYE YAŞAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR

  3. Hasat sonrası putresin, salisilik, oksalik asit ve kalsiyum klorür uygulamalarının bazı erik çeşitlerinin muhafaza süresi ve meyve kalitesi üzerine etkisi

    Effect of postharvest putrescine, salicylic acid, oxalic acid and calcium chloride applications on storage time and fruit quality of some plum cultivars

    FEYZA NUR DURSUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDİNÇ BAL

  4. Hasat öncesi putresin, jasmonik asit ve salisilik asit uygulamalarının dalbastı kiraz çeşidinin muhafazasına etkileri

    The effects of pre-harvest apliciations of putrescine, jasmonic asi̇d and salisilic asi̇d on preservation of cherry cv. Dalbasti

    MEHMET ÇALIŞKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Mühendislik BilimleriKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜRÜVVET ILGIN

  5. Black Diamond ve Angeleno erik çeşitlerinde hasat sonrası kitosan ve salisilik asit uygulamalarının muhafaza süresince kalite özelliklerine etkilerinin belirlenmesi

    Effects of chitosan and salicylic acid treatments on quality extension in Black Diamond and Angeleno plum cultivars during storage

    MERYEM ÇAVDARCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR