Food, identity and black masculinity in African American chef memoirs written in the twenty-first century
Yirmi birinci yüzyılda yazılmış Afrikalı Amerikalı şeflerin anılarında yemek, kimlik ve siyahi erkeklik
- Tez No: 739186
- Danışmanlar: PROF. DR. MELDAN TANRISAL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Amerikan Kültürü ve Edebiyatı, American Culture and Literature
- Anahtar Kelimeler: 21. yüzyıl, Amerikan edebiyatı, Edebi eserler, Erkeklik, Kimlik, Siyahilik, Yemek kültürü, 21. century, American literature, Literary works, Masculinity, Identity, Blackness, Food culture
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Amerikan Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez, Jeff Henderson'nın Cooked: My Journey from Streets to the Stove (2008), Marcus Samuelsson'ın Yes, Chef (2012), Michael Twitty'nin The Cooking Gene: A Journey through African American Culinary History (2017), ve Kwame Onwuachi'nin Notes from a Young Black Chef (2019) başlıklı eserlerinde siyahi şef kimliğinin tasvirini inceler. Yirmi birinci yüzyılda Afrikalı Amerikalı şeflerin eserleri, şeflerin mutfaktaki yolculuklarının yanı sıra, yemek, kimlik ve siyahi erkekliğin kesişme noktaları üzerine alternatif bir okuma sunar. Yemek anı kitaplarında, şefler yemekle olan bağları üzerinden yemek kültürüne ilgilerini ve mutfaktaki kariyerlerini nasıl geliştirdiklerini anlatırlar. Afrika ve Afrikalı Amerikalı yemek kültürü, siyahi kültürel kimliğinin önemli bir ögesidir. Şefler de yemek kültürünün Afrikalı Amerikalı kültüründeki öneminin altını çizer ve siyahi aşçıları ve şefleri topluma yön veren şahıslar olarak tarif eder. Anı kitapları aynı zamanda şeflerin bireysel hayatlarında ve mutfaktaki yolculuklarında karşılaştıkları ırka ve cinsiyete dayalı ayrımcılığı açığa çıkarır. Şefler toplumsal hayatta ve mutfakta ideal erkekliğin sınırlarını belirleyen hegemonik beyaz erkekliğin eleştirisini yaparlar. Bu çalışma, yemek çalışmaları ve erkeklik çalışmalarının kesişim noktalarına odaklanarak, Afrikalı Amerikalı şeflerin Afrikalı Amerikalı yemek kültürünü ve siyahi erkek şef kimliğini nasıl yeniden inşa ettiklerini inceler. Bu çalışma, aynı zamanda, şeflerin anı kitaplarında, siyahi kimliği, siyahi yemek kültürü ve siyahi erkeklik gibi güncel konuları ele alırken otobiyografi geleneğinden gelen yazma biçimlerini nasıl kullandıklarını inceler. Güncel dünyada, siyahi şefler etki sahibi toplumsal figürler olarak siyahi yemek kültürü ve siyahi erkekliği ilerici bir anlayışla yorumlamış ve bunu yaşam anlatılarında siyahi şef imgesiyle tasvir etmişlerdir.
Özet (Çeviri)
This dissertation analyzes Jeff Henderson's Cooked: My Journey from Streets to the Stove (2008), Marcus Samuelsson's Yes, Chef (2012), Michael Twitty's The Cooking Gene: A Journey through African American Culinary History (2017), and Kwame Onwuachi's Notes from a Young Black Chef (2019) and examines their portrayal of the black chef. Written by African American chefs in the twenty-first century, the works provide an alternative reading of the intersections of food, identity, and black masculinity while narrating the culinary journeys of African American chefs. In their food memoirs, chefs give details of how they have developed a culinary interest and built their culinary careers upon their connection with food. In their works, the chefs redefine African and African American food and foodways as a significant element of black cultural identity. The chefs underline the significance of food culture in African American culture and define black cooks and chefs as leading figures who contribute to community-building. The memoirs also expose the racial and gendered discrimination the chefs have struggled with throughout their life and culinary journeys. The chefs critique the white hegemonic masculinity that defines the boundaries of ideal manhood in the mainstream culture and culinary masculinity in the kitchen culture. By focusing on the intersections of food studies and masculinity studies, this dissertation analyzes how African American chefs reconstruct African American food and foodways and the black male chef image. This study also examines how the chefs adopt narrative structures of autobiographical tradition in their memoirs to address the current issues concerning black subjectivity, black culinary culture, and black masculinity. In the contemporary period, black chefs as impactful social figures offer a progressive understanding of black culinary culture and black manhood with the black chef image portrayed in their life narratives.
Benzer Tezler
- Karadeniz mutfağında yerelliğin gastronomi tutumu ve yerel yiyecek satın alma niyetine etkisi: Yerel yiyeceklere ilginin düzenleyici rolü
The effect of locality on gastronomy attitude and local food purchase intention in black sea cuisine: The moderating role of interest in local food
DURSUN GÖKÇER SAĞLAM
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Topkapı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MURAT AY
- Kültürel kimlik inşa aracı olarak televizyon dizileri: Karadenizlilik temsili ve Karadenizli algısı
Television series as a cultural identity construction tool: Representation of black sea people and perception of Black Sea people
DUYGU GÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
GazetecilikTrabzon ÜniversitesiGazetecilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYNUR KÖSE
- Doğu karadeniz yaylalarında gündelik hayat ve karadenizliliğin inşa, icra ve hayal süreçleri
Everyday life in the eastern black sea highlands and the construction, execution and imagination processes of the black sea identity
RAMAZAN ÇAKMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Halkla İlişkilerKadir Has Üniversitesiİletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEZAKET DEFNE KARAOSMANOĞLU
- Karadeniz Bölgesi yöresel yemeklerinin tanıtımı için yapay zekâ tabanlı mobil uygulama modeli
Artificial intelligence-based mobile application model for the promotion of the Black Sea Region's traditional dishes
HATİCE TÜRKOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Topkapı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜL YILMAZ
- Cumhuriyet dönemi kültür ekseninde istanbul'da yeme içmealışkanlığının mutfak ve mekânlar üzerinde değişimi(1923-1960)
Change of food and drink habits in istanbul within thecultural axis of the republic period on cuisine andplaces (1923-1960)
FERİT ERCAN YARGUN
Doktora
Türkçe
2025
TarihVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiCumhuriyet Tarihi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERİT YÜCEBAŞ