Adıyaman ilinde satışa sunulan çiğ sütlerde aflatoksin M1 varlığının araştırılması
Investigation of the presence of aflatoxin M1 in raw milk samples which marketing in Adiyaman
- Tez No: 745159
- Danışmanlar: PROF. DR. FÜSUN TEMAMOĞULLARI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Adıyaman, Aflatoksin M1, Aflatoksinler, Süt, Çiğ süt, İnek sütü, Adıyaman, Aflatoxin M1, Aflatoxins, Milk, Raw milk, Cow milk
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Farmakoloji ve Toksikolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Farmakoloji ve Toksikoloji Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, Adıyaman ili merkezi ve ilçelerinde Eylül 2021-Nisan 2022 tarihlerinde satışa sunulan 96 adet çiğ inek süt örneğinde ELISA yöntemiyle Aflatoksin M1 varlığı ve miktarlarını araştırmaktı. Çalışma sonucunda 96 adet çiğ inek sütünde 43 (%44,79) pozitif 53 (%55,21) negatif örnek, en fazla 0,054 μg/kg ve ortalama 0,028±0,026 μg/kg Aflatoksin M1 bulundu. En çok sonbahar aylarında (n=24) toksin varlığı tespit edildi. Sokak satıcılarından alınan örneklerin tamamı pozitif sonuç verdi. Türk Gıda Kodeksinin maksimum yasal sınırlarını aşan 4 örneğin ikisinin sokak sütü olduğu ve diğer ikisinin ise Adıyaman Besni ilçesinde entansif beslenmenin yapıldığı bir çiftliğe ait olduğu belirlendi. Araştırmamız sonucunda Adıyaman ili merkez ve ilçelerinde yaşayan halkın çiğ inek sütü ile Aflatoksin M1'e maruz kaldığı belirlenmiştir. Bu nedenle toplum sağlığının korunması için yetiştiricilerin aflatoksin konusunda bilinçlendirilmesi ve denetimlerin artırılması gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to investigate the presence and amounts of Aflatoxin M1 by ELISA method in 96 raw cow milk samples sold in Adıyaman city center and its districts between September 2021 and April 2022. As a result of the study, 43 (44.79%) positive and 53 (55.21%) negative samples were found to be maximum 0.054 μg/kg and mean 0.028±0.026 μg/kg in 96 raw cow milk. Presence of toxin was detected mostly in autumn months (and=24). All of the samples taken from street vendors gave positive results. It was determined that two of the 4 samples exceeding the legal upper limit in the Turkish Food Codex were street milk, and the other two belonged to a farm in Besni district of Adıyaman, where intensive feeding was made. As a result of our research, it has been determined that people living in the center and districts of Adıyaman province are exposed to Aflatoxin M1 through raw cow's milk. Therefore, in order to protect public health, it is necessary to raise awareness of breeders about aflatoxin and to increase inspections.
Benzer Tezler
- Yöresel Adıyaman peynirinin kimi özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A survey on the local Adıyaman cheese in order to specify some of its qualities
GÜNSEL ULUDAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KENAN SİNAN DAYISOYLU
- Sosyo ekonomik ve çevresel etkileri ile yabancı uyruklu gerçek ve tüzel kişilerin Türkiye'de mülk edinmesi ?riskler ve fırsatlar?
Foreign national legal and natural entities` acquiring a property in Turkey for social and environmental factors ? risks and opportunities?
ÖZCAN ERDOĞAN
Doktora
Türkçe
2008
Kamu YönetimiAnkara ÜniversitesiSosyal Çevre Bilimleri Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. ÇELİK ARUOBA
- Günümüzde Türkiye'de el yapımı bebekçilik kişiler, kurumlar ve turizm sektörü
İn today, handmade dolly manufacturing, people,institutes, and tourism sector in Turkey
MUHLİSE ÜNLÜYÜCÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
El SanatlarıSelçuk ÜniversitesiEl Sanatları Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜLİZAR ALTUN
- Tüketicilerin tüketim tarihi yaklaşan gıda ürünlerine yönelik tutumları ve satın alma niyetleri
Consumers' attitudes toward products nearing their expiration date and their purchase intentions
KADRİYE ŞAHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EZGİ DEMİR ÖZER
- Tam zamanında üretim sistemi ve Adıyaman ilinde nitel bir araştırma
Just in time production system and a qualitative research in Adıyaman province
ZÖHRE GÜLER