Akıllı teknolojilerin yiyecek-içecek sektöründe uygulanması: Konya örneği
Application of smart technologies in food and beverage sector: The case of Konya
- Tez No: 760699
- Danışmanlar: PROF. DR. METE SEZGİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Turizm, Business Administration, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Akıllı Teknoloji, Akıllı Uygulama, Konya İli, Turizm, Yiyecek-İçecek Sektörü, Akıllı restaurant, Akıllı turizm, Konya, Teknoloji, Teknoloji kullanımı, Yiyecek içecek işletmeleri, Yiyecek içecek sektörü, Smart Technology, Smart Application, Konya Province, Tourism, Food and Beverage Sector, Smart restaurant, Smart tourism, Konya, Technology, Technology utilization, Food and beverage operations
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Konya ilinde yiyecek-içecek sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin akıllı turizm teknolojilerini oluşturan nesnelerin interneti, mobil iletişim, bulut bilişim ve yapay zekâ teknolojileri uygulamalarını mevcut kullanma düzeyleri ve bu teknolojilerin faydalarına yönelik algılama düzeyleri belirlenmeye çalışılmıştır. İşletmelerin akıllı teknoloji uygulamalarını mevcut kullanma düzeyleri ve akıllı teknolojilerin faydalarına yönelik algılama düzeyleri arasında işletmelerin sahipleri/yöneticilerinin demografik özellikleri, işletmedeki konumları, çalışma süreleri ve işletmelerin faaliyet türleri, faaliyet dönemleri, büyüklükleri ile sahiplik yapılarının fark yaratıp yaratmadığı belirlenmeye çalışılmıştır. Elde edilen veriler, istatistiksel veri programı olan SPSS 23.0 (Statistical Packages for Social Science) ile analiz edilmiştir. İşletmelerde en çok kullanılan akıllı teknoloji uygulamalarının temassız ödeme sistemleri, kablosuz internet erişimi, yüksek hızlı internet erişimi, mobil ödeme sistemleri, mobil sipariş sistemleri ve santral sistemi olduğu sonucuna varılmıştır. En az kullanılan akıllı teknoloji uygulamalarının ise akıllı saat, karşılama robotu, uluslararası özellikli pil şarj aleti, içecek kontrol sistemi, akıllı kart ve emanet eşya takibi uygulamaları olduğu görülmüştür. İşletme sahipleri/yöneticilerinin akıllı teknolojilerin en çok iş süreçlerini hızlandırdığı, hizmetleri kişiselleştirdiği, zamandan tasarruf etmeyi sağladığı ve hizmet kalitesini arttırdığı yönünde algıya sahip oldukları görülmüştür. Yapılan farklılık analizleri sonuçlarına göre ise, akıllı teknoloji uygulamalarını mevcut kullanma düzeyleri ve akıllı teknolojilerin faydalarına yönelik algılama düzeyleri arasında işletme sahipleri/yöneticilerinin eğitim durumları, işletmedeki konumları, işletmelerin sahiplik yapıları ve büyüklüklerinin farklılık yarattığı saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this research, it has been tried to determine the current usage levels of the internet of things, mobile communication, cloud computing and artificial intelligence technologies that make up the smart tourism technologies of the businesses operating in the food and beverage sector in Konya and their perception levels for the benefits of these technologies. It has been tried to determine whether the demographic characteristics of the owners/managers of the enterprises, their position in the enterprise, their working hours and the types of activities, activity periods, sizes and ownership structures of the enterprises make a difference between the current use of smart technology applications and the level of perception of the benefits of smart technologies. The obtained data were analyzed with the statistical data program SPSS 23.0 (Statistical Packages for Social Science). It has been concluded that the most used smart technology applications in businesses are contactless payment systems, wireless internet access, high-speed internet access, mobile payment systems, mobile order systems and switchboard systems. It has been observed that the least used smart technology applications are smart watch, welcome robot, international featured battery charger, beverage control system, smart card and escrow tracking applications. It has been observed that business owners/managers have the perception that smart technologies mostly accelerate business processes, personalize services, save time and increase service quality. According to the results of the difference analysis, it has been determined that the educational status of the business owners/managers, their position in the business, the ownership structures and sizes of the businesses make a difference between the current usage levels of smart technology applications and the perception levels of the benefits of smart technologies.
Benzer Tezler
- Turizmde bilişim teknolojileri kullanımı ile örgütsel performans arasındaki ilişkisi: Türkiye'deki dört ve beş yıldızlı oteller örneği
Relationship between using information technologies and organizational performance in the tourism: the case of four and fi̇ve star hotels in Turkey
HAKAN ARSLAN
Doktora
Türkçe
2023
TurizmSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BURHANETTİN ZENGİN
- Yiyecek içecek sektöründe endüstri 4.0 uygulamaları: Yöneticiler ve tüketiciler üzerine bir araştırma
Industry 4.0 applications in food and beverage industry: A study on managers and consumers
ŞULE DEMİR
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİMAL YAKUT AYMANKUY
- Dijital dönüşüm sürecinin turizm sektörüne yansımaları: Akıllı turizm teknolojileri kullanımına yönelik bir araştırma
Reflections of the digital transformation process in the tourism sector: A research on the use of smart tourism technologies
EDA HAZARHUN
Doktora
Türkçe
2022
TurizmDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZGÜR DEVRİM YILMAZ
- Yiyecek-içecek işletmelerinde hizmet robotlarının kabulünün belirleyicileri
The determinants of service robots' acceptance in food and beverage businesses
MUSTAFA YILMAZ
Doktora
Türkçe
2025
TurizmErciyes ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KURTULUŞ KARAMUSTAFA
- Akıllı fırın teknolojilerinin tüketicilerin algıladıkları lezzet kalitesi üzerindeki etkisi
The effect of smart oven technologies on consumers' perceived taste quality
MEHMET SARIÇİÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Nişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE KESKİN USLU