Frenk üzümü ve bektaşi üzümünün Malatya ekolojisindeki performansı
Performance of currant and gooseberry genotypes of Malatya ecology
- Tez No: 763155
- Danışmanlar: PROF. DR. KAZİM GÜNDÜZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: üzümsü meyveler, kalite, antioksidan, adaptasyon, Antioksidanlar, Uyum, small fruit, quality, antioxidant, adaption, Antioxidants, Adaptation
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Malatya Turgut Özal Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, Malatya ili Battalgazi ilçesinde yetiştirilen frenk üzümü ve bektaşi üzümü çeşitlerinin bazı fenolojik ve pomolojik özellikleri ile fitokimyasal içeriklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu çalışma ile yörede frenk üzümü ve bektaşi üzümü türlerinin adaptasyonuyla ilgili bilgi birikimine katkı sağlamak hedeflenmiştir. Bu araştırmada, 2021 ve 2022 yetiştirme yıllarında Frenk üzümü (Ribes spp.) türüne ait Rosenthal, Goliaht, Boosko Giant ve Red Lake çeşitleri ile bektaşi üzümü türüne ait (Ribes grossularia L.) Jostaberry çeşidi materyal olarak kullanılmıştır. Çeşitlerin fenolojik özellikleri saptanırken, meyve örneklerinde en-boy, meyve ağırlığı ve renk gibi fiziksel ölçümlerinin yanında suda çözünür kuru madde, titre edilebilir asitlik ve pH gibi kimyasal analizler yapılmıştır. Ayrıca meyvelerin toplam antosiyanin içerikleri, toplam fenol içerikleri ve antioksidan içerikleri belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, frenk üzümüne ait çeşitlerde taze ağırlık üzerinde toplam antosiyanin içeriği 143.0-1558.3 μg siy-3-glk/g; toplam fenolik madde miktarı 3810.84-7830.57 μg GAE/g; toplam antioksidan kapasitesi (TEAC) 21.66-51.99 μmol TE/g değerleri arasında belirlenmiştir. Bektaşi üzümünde ise; toplam antosiyanin içeriği 132.3 μg siy-3-glk/g; toplam fenolik madde miktarı 4592.23 μg GAE/g; ve TEAC 25.79 μmol TE/g olarak bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to determine some phenological and pomological properties and phytochemical contents of currant and gooseberry cultivars grown in Battalgazi, Malatya. This study, it is aimed to contribute to the adaptation of currant and gooseberry species in the region. In this study, Rosenthal, Goliaht, Boosko Giant and Red Lake cultivars of the Currant (Ribes spp.) species and Jostaberry cultivars of the Gooseberry species (Ribes grossularia L.) were used as materials in the growing years of 2021 and 2022. The phenological characteristics of the cultivars and the physical measurements of fruit samples such as width, fruit weight and color, as well as chemical analyzes such as soluble solids titration acidity, pH, and total anthocyanin content, total phenol content and antioxidant content of the samples were determined in the first year of the growing period. As a result of the study, the total anthocyanin content in currant was 143.0-1558.3 μg siy-3-glk/g; total phenolic substance at 3810.84-7830.57 μg GAE/g; total antioxidant capacity (TEAC) was determined between 21.66-51.99 μmol TE/g values. In the gooseberry, these values are; total anthocyanin content at 132.3 μg siy-3-glk/g; total phenolic substance at 4592.23 μg GAE/g; and TEAC was found to be 25.79 μmol TE/g.
Benzer Tezler
- Bazı üzümsü meyve çeşitlerinin dondurularak muhafazası üzerine araştırmalar
Studies on deep freezing storage of some berries
S. SEÇİL ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. OĞUZ KILIÇ
- Yeni zelanda frenk üzümü özütü tüketiminin dinlenim ve egzersiz sırasında substrat oksidasyonu ve kardiyovasküler yanıtlara etkisi
Effects of new zealand blackcurrant consumption on substrate oxidation and cardiovascular responses during resting and exercise
MEHMET AKİF ŞAHİN
Doktora
Türkçe
2019
SporHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ PELİN BİLGİÇ
- Bazı frenk üzümü çeşitlerinin kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi ve gıda sanayiinde kullanılabilirliğinin araştırılması
Determination of chemical composition of some currantvarieties and investigation of availability in food industry
HACER EKŞİ KARAAĞAÇ
Doktora
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YASEMİN ŞAHAN
- Frenk üzümü (Ribes multiflorum Kit. Ex Roem. & Schult) ekstraktlarının antioksidan ve antimikrobiyal özelliklerinin araştırılması ve sucuk üretiminde kullanılması
Investigation of antioxidant and antimicrobial properties of currant extracts (Ribes multiflorum Kit. Ex Roem. & Schult) and application in sucuk production
ELİF BAŞPINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. VELİ GÖK
- Mitomisin C'nin neden olduğu genotoksisiteye karşı frenk üzümü (ribes rubrum l. ) meyve ve yaprak ekstraktının antigenotoksik etkilerinin in vivo olarak araştırılması
In vivo investigation of the antigenotoxic effects of red currant (ribes rubrum L.) fruit and leaf extracts against mitomycin C induced genotoxicity
ŞAFAK SANDAYUK