Geri Dön

Farklı olgunluk evrelerinde hasat edilen avokado meyvelerinin primer ve sekonder biyokimyasal içeriklerinin belirlenmesi

Determination of primary and secondary biochemical contents of avocado fruits harvested at different maturity stages

  1. Tez No: 765132
  2. Yazar: CEBRAİL ÖZEK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MÜTTALİP GÜNDOĞDU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 50

Özet

Bu çalışmada; Zutano, Füerte ve Hass avokado çeşitlerinde farklı olgunluk evrelerinde meyvelerin pomolojik özellikler ile primer ve sekonder metabolit içeriklerindeki değişimler incelenmiştir. İncelenen çeşitlerde; en yüksek meyve ağırlığı, meyve eni ve meyve boyu Füerte çeşidinden yeşil olum döneminde elde edilmiştir. Meyve eti kalınlığı en yüksek ham dönemde 46.55 mm, yeşil olum döneminde ise 13.90 mm (Füerte) olarak ölçülmüştür. Hass çeşidi çekirdek özellikleri açısından olgunlaşma süresince farklılık göstermemiştir. Çekirdek özellikleri açısından Zutano çeşidinde yeşil olum döneminde en yüksek veriler elde edilmiştir. Meyve kabuk ve et rengi değerleri olgunlaşma ile azalmıştır. Zutano çeşidine L kabuk rengi ham dönemde 41.09 iken yeşil olum döneminde 24.08 ölçülmüştür. Hass çeşidinde meyve etinin C rengi değeri ham dönemde 38.23 ve yeşil olum döneminde 30.18 olarak belirlenmiştir. Yeşil olum dönemde Füerte çeşidinde en yüksek SÇKM oranı (% 8.13) tespit edilmiştir. Yeşil olum döneminde Zutano çeşidi en yüksek gallik asit (7.170 mg kg-1), kateşin (3.783 mg kg-1) ve siringik asit (1.359 mg kg-1) miktarına sahip olduğu görülmüştür. En yüksek malik ve sitrik asit içerikleri yeşil olum döneminde Hass ve Füerte çeşitlerinde elde edilmiştir. Sekonder metobolitler arasında yer alan fenolik bileşiklere bakıldığında, fenolik asitlerin olgunlaşmayla birlikte genel olarak azaldığı diğer fenolik bileşiklerin ise genel olarak arttığı görülmüştür. Organik asitlerin ise genel anlamda olgunlaşmaya bağlı olarak azaldığı görülmüştür.

Özet (Çeviri)

In this study; fruit ripening, pomological characteristics and the change of primary and secondary metabolites were investigated in Zutano, Füerte and Hass avocado cultivars. In the examined varieties; he highest fruit weight, fruit width and fruit length were obtained from the Füerte variety in the green stage. The highest flesh thickness were measured in the raw period as 46.55 mm and the green period as 13.90 mm (Füerte). Hass cultivar did not differ in terms of seed properties during ripening. In terms of seed characteristics, the highest data were obtained in the green maturity period of Zutano cultivar. Fruit skin and flesh color values decreased with maturation. While the skin color (L) of Zutano cultivar was 41.09 in the raw period, it was measured as 24.08 in the green period. The C color value of the flesh of Hass variety was determined as 38.23 in the raw period and 30.18 in the green stage. Füerte cultivar had the highest SSCM rate (8.13%) in the green stage. Zutano cultivar had the highest contents of gallic acid (7.170 mg kg-1), catechin (3.783 mg kg-1) and syringic acid (1.359 mg kg-1) during the green stage. The highest malic and citric acid contents were obtained in Hass and Füerte cultivars at the green stage. When the phenolic compounds, which are among the secondary metabolites, were examined, it was observed that the phenolic acids decreased in general with maturation, while the other phenolic compounds increased in general. Organic acids were found to decrease in general with maturation.

Benzer Tezler

  1. 'Deveci' armut çeşidinde hasat sonrası 1-MCP uygulamasının farklı olgunluk evrelerine ve depolama sıcaklıklarına göre kaliteye olan etkileri

    The effects of postharvest 1-methylcyclopropene application on quality of 'deveci' pear cultivar during storage due to different maturity stages and storage temperatures

    OKAN AS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA SAKALDAŞ

  2. Hicri V-VI. asırlarda Caferi usul alimlerinin delil anlayışı

    Consept of 'Dalil' of Jaferi in the 5 th. and 6 th. centuries after the hijrah

    SAMİRE HASANOVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    DinAnkara Üniversitesi

    Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞAMİL DAĞCI

  3. Farklı biçim zamanlarının bazı yonca çeşitlerinde (medicago sativa L.) ot verimi ve kalitesi ile bazı morfolojik özellikleri üzerine etkileri

    The Effects of cutting times on herbage yield and its quality and some morphological characters of some alfalfa varieties (medicago sativa L.)

    VESİLE BULUR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NECMETTİN ÇELİK

  4. Türk resim sanatında Çallı kuşağı sanatçılarının eserlerinde İstanbul imgesi

    The image of Istanbul in the works of Çallı generation artists in Turkish painting

    GÜLŞAH ÇALHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Güzel SanatlarBursa Uludağ Üniversitesi

    Resim Ana Sanat Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BARIŞ GENÇLER