Geri Dön

Monitoring and modelling of moisture content with nuclear magnetic resonance (NMR)

Nükleer manyetik rezonans (NMR) ile nem içeriğinin izlenmesi ve modellenmesi

  1. Tez No: 770672
  2. Yazar: BURAK SELÇUK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. DENİZ ÇEKMECELİOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gıda Teknolojisi Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 100

Özet

Bu çalışmanın amacı, nem içeriğinin ve kuruma hızının zamana, sıcaklığa ve konuma göre değişimini gözlemlemektir. Kurutma için nohut püresi, patlıcan ve elma seçilmiş ve kurutma deneyleri 50-70°C'de 3 saat süreyle gerçekleştirilmiştir. Numunelerin nem içeriği fırın, zaman alanlı nükleer manyetik rezonans (TD-NMR) ve manyetik rezonans görüntüleme (MRI) yöntemleri kullanılarak ölçülmüştür. Sıcaklık ve konum ile nem içeriği ve kuruma hızındaki değişiklikler izlendi. Nohut kurutmanın kuruma hızı 0.34-0.44 kgH2O/m2h ve kurutma sıcaklığına ve konumuna bağlı olarak kuruma süresi 440-320 dakika olarak tahmin edilmiştir. Patlıcan kurutmasının kuruma hızı 0.38-0.62 kgH2O/m2h ve kuruma süresi kurutma sıcaklığına ve konumuna bağlı olarak 460-280 dakika olarak tahmin edilmiştir. Elma kurutmanın kuruma hızı 0.65-0.99 kgH2O/m2h ve kurutma sıcaklığına ve konumuna bağlı olarak kuruma süresi 420-260 dakika olarak tahmin edilmiştir. TD-NMR ve MRI yöntemlerinin kurutma işlemi sırasında nem içeriğini tahmin etmede etkili, yüksek duyarlı ve hassas olduğu sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

The aim of this study is to observe the variation of the moisture content and drying rate over time, temperature, and position. Chickpea puree, eggplant, and apple were selected for drying, and the drying experiments were performed at 50-70°C for 3 h. The moisture content of samples was measured using oven, time-domain nuclear magnetic resonance (TD-NMR), and magnetic resonance imaging (MRI) methods. The changes in moisture content and drying rate with temperature and position were monitored. The drying rate of chickpea drying was 0.34-0.44 kgH2O/m2h and the drying time was estimated as 440-320 min depending on the drying temperature and position. The drying rate of eggplant drying was 0.38-0.62 kgH2O/m2h and the drying time was estimated as 460-280 min depending on the drying temperature and position. The drying rate of apple drying was 0.65-0.99 kgH2O/m2h and the drying time was estimated as 420-260 min depending on the drying temperature and position. It was concluded that TD-NMR and MRI methods were effective, high-sensitive and precise in estimating moisture content during drying process.

Benzer Tezler

  1. Farklı sıcak hava kurutma derecesıne maruz kalan elmanın mikroyapısal nicel değerlendirilmesi

    Quantitative evaluation of microstructural changes of apple undergoing different hot air drying temperatures

    PARVA HESAMİ GHAHRAMANLOU

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. FATMA EBRU FIRATLIGİL DURMUŞ

  2. Dalgacık dönüşümü kullanılarak zirai-meteorolojik verilerin hata teşhis ve tamiri

    Fault diagnosis and repair of agricultural meteorological data using wavelet transform

    NİGAR TUĞBAGÜL ALTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Teknik Üniversitesi

    Bilgi Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. B. BERK ÜSTÜNDAĞ

  3. Kömür ve biyokütle karışımlarının gazlaştırılması ve aspen HYSYS programı ile simulasyonu

    Coal and biomass gasification and simulation of gasification systems using aspen HYSYS program

    TANJU NAYIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Enerjiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ERHAN BÖKE

  4. Bazı tarımsal atıkların kompostlaştırılmasında optimum çevresel şartların belirlenmesi

    Determination of optimum environmental conditions for composting some agricultural wastes

    RECEP KÜLCÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN YALDIZ

  5. Next generation wireless networks for social good

    Sosyal fayda için yeni nesil telsiz ağlar

    SULTAN ÇOĞAY

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Teknik Üniversitesi

    Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKHAN SEÇİNTİ