'hachiya' trabzon hurması çeşidinde hasat sonrası 1-methylcyclopropene ve karbondioksit uygulamalarının kaliteye ve burukluğun giderilmesine olan etkileri
The effects of postharvest 1-methylcyclopropene and carbondioxide applications on quality and removing the astringency of 'hachiya' persimmon cultivar
- Tez No: 781842
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA SAKALDAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 51
Özet
Bu çalışmada“Hachiya”Trabzon hurmasında hasat sonrası 1-methylcyclopropene (1-MCP) ve karbondioksit uygulamaları ile meyve kalite özelliklerinin muhafaza edilip, meyve tadı kapsamındaki burukluğun giderilmesi amaçlanmıştır. Bu şekilde antioksidanlar yönünden oldukça zengin ve içerdiği fenolik bileşiklerle besin değeri yüksek olan Trabzon hurmasının tüketilebilirliğinin, pazarlanabilirliğinin arttırılması ve de muhafaza süresinin uzatılmasıyla birlikte daha fazla kesime hitap etmesi hedeflenmiştir. Bu kapsamda; çalışmada;“Hachiya”Trabzon hurması çeşidinde, hasat sonrası 625 ppb dozunda 1-MCP uygulaması yapılarak 0-1 oC sıcaklık ve %85-90 oransal nem koşullarında 30, 60 ve 90 gün süreyle soğuk depolama gerçekleştirilmiştir. Bunun yanında; her depolama dönemi sonrasında, 3 günlük raf ömrü süresi öncesinde meyvelerde burukluğun giderilmesi amacıyla %70, 80 ve 90 oranında karbondioksit uygulamaları gerçekleştirilmiştir. Depolama süresinin uzaması kalite kayıplarına neden olmuştur. Bunun yanında; 1-MCP uygulaması depolamada meyve kalitesinin korunmasını sağlamıştır. Kontrol ve 1-MCP uygulanmış meyve gruplarında tüm karbondioksit uygulamaları burukluğun ortadan kaldırılmasında başarılı sonuçlar vermiştir. Ancak kontrol meyve grubunda yumuşamalar meydana gelmiş ve kalite kayıpları artmış, yumuşak iç bozukluğu yüksek seviyelere çıkmıştır. Diğer taraftan özellikle kontrol grubu meyvelerde %90 oranında karbondioksit uygulamasında yüksek karbondioksit zararı görülmüştür. Uygulamadaki kolaylığı ve maliyeti nedeniyle karbondioksit uygulaması için tercih edilebilir oran %70 olmuştur. Çalışma sonucunda, Trabzon hurmasının kalitesinin korunması, burukluğunun giderilmesi ve maliyet olarak önerilen uygulama %70 CO2 + 1-MCP olmuştur.
Özet (Çeviri)
In this study, it was aimed to preserve the fruit quality characteristics and to remove the astringency in the taste of fruit by using 1-methylcyclopropene (1-MCP) and carbon dioxide applications after harvest in“Hachiya”persimmon. In this way, it is aimed to appeal to more segments with increasing nutritional value, marketability and increasing the storage time of persimmon which is rich in antioxidants and has high nutritional value with the phenolic compounds it contains. In this context,“Hachiya”persimmon cultivar, 1-MCP was applied in 625 ppb dose after harvest and cold storage was carried out for 30, 60 and 90 days at 0-1 oC temperature and 85-90% relative humidity. Besides, after each storage period, 70, 80 and 90% carbon dioxide applications were carried out in order to remove the astringency of the fruits before the shelf life of 3 days. The prolongation storage time caused quality losses. Besides, 1-MCP application has provided the preservation of fruit quality in storage. In the control and 1-MCP treated fruit groups, all carbon dioxide applications were successful in eliminating the astringency. However, softening occurred in the control fruit group and quality losses increased. In addition, the internal browning has increased to high levels. On the other hand, especially in the control group, 90% carbon dioxide application increased the external browning. Because of its ease of application and cost, the preferable ratio for carbon dioxide application was 70%. As a result of the study, the proposed application of preserving the quality of persimmon, removing the burring and costing was 70% CO2 + 1-MCP.
Benzer Tezler
- Hasat sonrası farklı uygulamaların Trabzon hurması (Diospyros kaki L.) muhafazasına etkisi
Effect of different postharvest treatments on the storage of persimmon (Diospyros kaki L.)
TUĞBA YENER
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
ZiraatUludağ ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT AKBUDAK
- Denizli bölgesinde yetiştirilen bazı Trabzon hurması çeşitlerinin pomolojik özellikleri ile taze ve kurutulmuş meyvelerde biyokimyasal içeriklerinin belirlenmesi
Determination of pomological properties and biochemical contents of fresh and dried fruits of some persimmon cultivars grown in Denizli region
CUMA NUR KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN NURHAN YILDIRIM
- Bazı Trabzon hurması çeşitlerinde çiçek biyolojisi üzerine araştırmalar
Researches on flower biologies in some persimmon varieties
YAĞIZCAN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN ENGİN
- Dörtyol [Hatay] yöresinde yetiştirilen 'Eylül' ve 'Hachiya' Trabzon hurma genotiplerinin soğukta muhazafası
Cold storage of 'Eylül' and 'Hachiya' persimmom genotypes grown in Dörtyol [Hatay] region
SİBEL KULAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR
- Farklı Trabzon hurması çeşitlerinde meyve verim ve kalitesi ile bitki besin maddeleri, karbonhidratlar ve meyve bileşimindeki bazı maddelerin mevsimsel değişimleri
Fruit yield and quality of different persimmon cultivars and seosanal change of plant nutrients, carbohydrates and some substances in fruit composition
ERCAN YILDIZ
Doktora
Türkçe
2011
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA KAPLANKIRAN