Protein-enzyme reaction followed by vibrational spectroscopy and DFT (density functional theory) characterization
Vibrasyonel spektroskopi ile protein-enzim reaksiyonu ve YFT (yoğunluk fonksiyonel teorisi) karakterizasyonu
- Tez No: 796657
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜNNUR GÜLER, DOÇ. DR. MEHMET YAĞMURCUKARDEŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyofizik, Biophysics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fotonik Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 95
Özet
Enzimatik hidroliz ile proteinin yapısal özelliklerinin belirlenmesi, gıda kalitesinin iyileştirilmesini, alerjenlerin tanımlanmasını ve gıda zehirlenmelerinin daha iyi anlaşılmasını sağlar.Bu çalışmada, proteoliz süresince β-Laktoglobulin'in yapısal değişimleri araştırılmıştır. Model süt proteini olarak β-Laktoglobulin, model enzim olarak da tripsin kullanılmıştır. β-Laktoglobulin'in farklı konsantrasyonlarda tripsin tarafından sindirilmesi, gerçek zamanlı olarak çeşitli sıcaklıklarda yapısal değişiklikleri belirlemek ve sonuçları doğrulamak için Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi ve Raman spektroskopisi ile ölçülmüştür. Sonuçlar iki boyutlu korelasyon spektroskopisi (2DCOS) ve protein ikincil yapı analizi gibi ileri veri analiz teknikleri kullanılarak analiz edilmiştir. Ek olarak, deneysel ölçümler temel düzeyde DFT simülasyonları ile desteklenmiştir.
Özet (Çeviri)
Determining the structural properties of the protein with the enzymatic hydrolysis makes it possible to improve food quality, identify allergens and better understand food poisoning.In this study, the structural alterations of β-Lactoglobulin (model whey protein) were investigated during proteolysis.Trypsin was used as a model enzyme. Digestion of β-LG by trypsin at different concentrations were measured by Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy as well as by Raman spectroscopy to identify the degradation of the protein and to verify the enzymatic reactions results at various temperatures in real time. Afterwards, the advanced analysis techniques, two-dimensional correlation spectroscopy (2DCOS) and curve-fitting analysis, were applied. In addition, the experimental measurements were supplemented with DFT simulations.
Benzer Tezler
- İpek fibroin kriyojellerinin sentezi ve mekanik özelliklerinin incelenmesi
Preparation of silk fibroin cryogels and investigation of their mechanical properties
FATİH AK
- Expression analysis of hla-b gene in sporadic behcet syndrome patients
Sporadik behçet sendromlu bireylerde hla-b geninin ekspresyon analizi
ESRA KIZILTEPE KISAKESEN
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Biyoistatistikİstanbul Teknik Üniversitesiİleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EDA TAHİR TURANLI
- Enzim izalasyonu ve katalitik etkisinin incelenmesi
Isolation and characterization of notive lipase
NURSEL ÇERÇİOĞLU
- Sarımsak filizinden asit fosfatazın kısmi saflaştırması ve kinetik özelliklerinin incelenmesi
Kinetic parameters and characterization of acid phosphataze from garlic seedling
DİDEM SALOĞLU
- Controlled release of tetracycline hydrochloride from silica based polycaprolactone nanohybrides
Silika esaslı polikaprolakton nanohibritlerden tetrasiklın hidroklorürün kontrollü salınımı
AYBUKE CENGİZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATOŞ YÜKSEL GÜVENİLİR
