Geri Dön

Bazı tuzlanmış su ürünlerinde antibiyotiklere dirençli bakterilerin belirlenmesi ve genetik karakterizasyonu

Determination and genetic characterization of antibiotic resistantbacteria in some salted sea foods

PDF İndir

  1. Tez No: 811455
  2. Yazar: DİLEK KAHRAMAN YILMAZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NERMİN BERİK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Su Ürünleri, Microbiology, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 108

Özet

Güvenli gıdada istenmeyen en önemli parametrelerden biri hastalığa neden olan bakteri veya antibiyotik direnci olan bakterilerin varlığıdır. Bu çalışmada balıkçılardan ve balık marketlerinden temin edilen tuzlu sardalya (ançüez) ve lakerda örneklerinde çoklu-antibiyotik dirençli bakterilerin varlığı araştırılmıştır. Balıkçılardan alınan lakerda örneklerinde antibiyotik direnci gösteren bakterilerden Pseudomonas fluorescens, Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus pasteuri ve Staphylococcus equorum izole edildi. Bununla birlikte balık marketlerinden temin edilen larkerda örneklerinde Carnobacterium maltaromaticum, Carnobacterium mobile, Vibrio hibernica ve Vibrio rumoiensis türleri izole edilmiştir. Balıkçılardan temin edilen ançüez örneklerinde Bacillus cereus, Chryseobacterium spp., Kocuria rhizophila ve Psychrobacter spp. türleri izole edilmiştir. Balık market izolatları arasında ise Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus haemolyticus, Bacillus anthracis, C. maltaromaticum, Chryseobacterium carnipullorum türlerinin çoklu antibiyotik dirençliliği tespit edilmiştir. Bu bakteriler arasında blaTEM, blaZ, tetK, dfrD, qnrA, qnrB, qnrS, strA-strB, aphAI-IAB, aac( 6')-Ib, mecA, msrA, msrB ve/veya VanA direnç genlerini taşıdıkları belirlenmiştir. Ayrıca bu çalışmada, turunç çiçeği, karanfil tanesi ve portakal kabuğu esansiyel yağları ile etanolik ekstraktların, ançüez ve lakerda örneklerinden izole edilen antibiyotiğe dirençli bakteriler üzerindeki antimikrobiyal etkileri araştırılmıştır. Esansiyel yağların etanolik ekstraktlardan daha etkili olduğu bulunmuştur. Turunç çiçeği ve karanfil esansiyel yağları, Bacillus cereus, Bacillus anthracis, Chryseobacterium carnipullorum, C. maltaromaticum, Kocuria rhizophila, P. fluorescens, Psychrobacter faecalis, S. haemolyticus, S. epidermidis S. pasteuri, S. equorum, V. hibernica ve V. rumoiensis üzerinde güçlü bir inhibitör etki göstermiştir. Sonuç olarak, ançüez ve lakerdanın hazırlanmasında hijyen koşullarının sağlanması, bulaşma yollarının belirlenmesi, önlemlerin alınması, üretici ve tüketicilerin bilinçlendirilmesi halk sağlığı açısından önemlidir.

Özet (Çeviri)

In food safety, one of the most important parameter is the presence of disease-causing or antibiotic-resistant bacteria. In this study, the presence of multi-antibiotic resistant bacteria were investigated in salted sardines (anchovy) and lakerda samples obtained from fishermen and fish markets. Pseudomonas fluorescens, Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus pasteuri and Staphylococcus equorum were isolated as phenotypically resistant bacteria in lakerda samples obtained from fishermen. In addition, Carnobacterium maltaromaticum, Carnobacterium mobile, Vibrio hibernica and Vibrio rumoiensis species were isolated in larkerda samples obtained from fish markets. Bacterial species such as Bacillus cereus, Chryseobacterium spp., Kocuria rhizophila and Psychrobacter spp. species have been isolated in anchovy samples obtained from fisherman. Among the fish market isolates, species such as Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus haemolyticus, Bacillus anthracis, C. maltaromaticum, Chryseobacterium carnipullorum were found to be multiple antibiotics resistance. In addition, antibiotic resistance genes were determined in these bacteria as blaTEM, blaZ, tetK, dfrD, qnrA, qnrB, qnrS, strA-strB, aphAI-IAB, aac( 6')-Ib, mecA, msrA, msrB and/or VanA. In this study, antimicrobial effects of citrus blossom, clove, orange peel essential oils and ethanolic extracts on antibiotic resistance bacteria isolated from anchovy and lakerda samples were investigated. Essential oils have been found to be more effective than ethanolic extracts. Citrus flower and clove essential oils had a strong inhibitory effect on Bacillus cereus, Bacillus anthracis, Chryseobacterium carnipullorum, C. maltaromaticum, Kocuria rhizophila, P. fluorescens, Psychrobacter faecalis, S. haemolyticus, S. epidermidis S. pasteuri, S. equorum, V. hibernica and V. rumoiensis. As a result, it is important for public health to provide hygienic conditions, determine the transmission routes, take precautions, raise the awareness of producers and consumers in the preparation of anchovy and lakerda.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    274943

    İşlenmiş su ürünlerinde bazı patojen mikroorganizmaların araştırılması

    Investigation of some pathogen microorganisms in processed seafood

    İBRAHİM ENDER KÜNİLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATMA ARIK ÇOLAKOĞLU

  2. Tez No

    179224

    Karadeniz bölgesinde üretilen tuzlanmış bazı balıkların bakteriyel ve kimyasal yönden incelenmesi

    Microbiological and chemical examination of some salted fish products produced in the black sea region

    FEZA ÜZEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVİM KÖSE

  3. Tez No

    309738

    Türkiye'de geleneksel yöntemlerle işlenmiş balık ürünlerinde biyojenik amin miktarlarının tespiti ve oluşumuna neden olan faktörlerin incelenmesi

    Determination of biogenic amine contents and factors affecting their formation in the traditional fish products in Turkey

    SERKAN KORAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVİM KÖSE

  4. Tez No

    900317

    Effects of marination conditions on the physico-chemical and microbiological quality of anchovy fillets inoculated with Morganella psychrotolerans during cold storage

    Yabancı dildeki adı (Its Equivalence in foreign language): Effects of marination conditions on the physico-chemical and microbiological quality of anchovy fillets inoculated with Morganella psychrotolerans during cold storage.Marinasyon koşullarının Morganella psychrotolerans ile inoküle edilmiş hamsi filetolarının soğukta depolanması süresince fiziko-kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesine etkileri

    OLUWATOSIN ABIDEMI OGUNKALU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    ZiraatNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Hayvansal Üretim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    ASST. ASSOC. DR. İLKNUR BAĞDATLI

  5. Tez No

    444961

    Kültüre edilen bazı balık türlerinde elektronik burun ve bilgisayarlı resim analizi kullanılarak soğuk muhafazada kalite takibi

    Quality monitoring using electronic nose and machine vision on some cultured fish species at refrigerator storage

    ÖMER ALPER ERDEM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞÜKRAN ÇAKLI

Geri Dön