Bir yükseköğretim kurumunda sağlıklı menü planlama
Healthy menu planning in a higher education institution
- Tez No: 812396
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET BAHADIR ŞİMŞEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Sağlık Yönetimi, Healthcare Management
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gümüşhane Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Sağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Toplu beslenme okul, hastane, işyerleri gibi ortak yaşam alanlarındaki bireylerin dengeli beslenme süreçlerini desteklemektedir. Aynı zamanda toplumun sağlığını düzenlemeyi amaçlayan kamu politikaları için etkin bir araçtır. Bu aracı işlevsel hale getiren kamu kaynaklı rehberde toplu beslenme süreci detaylı olarak planlanmaktadır. Bu çalışmanın ana motivasyonu ilgili rehberde toplu beslenme sürecinin ana paydaşları olan kurum, hizmet sağlayıcı ve yararlanıcıları tatmin eden toplu beslenme menü planının nasıl hazırlanacağına yönelik sistematik bir yaklaşım sunulmamasıdır. Bu çalışmada bir üniversite yemekhanesinde kurum, hizmet sağlayıcı ve yararlanıcının çıkarlarını gözeten menü planlama problemi ele alınmaktadır. Üniversitenin ihale şartnamesi çerçevesinde tanımlanan menü planlama problemi maliyet odaklı, beğeni odaklı veya dengeli menüler hazırlayabilen, hafıza özelliğine sahip ve mevsim etkilerini dikkate alabilen matematiksel model ile çözülmüştür. Önerilen model karar vericinin farklı zaman dilimlerinde farklı politikalar benimseyerek menü planları hazırlamasına izin vererek paydaşların tatminini en üst düzeye çıkarabilecek bir yapı sunmaktadır. Çalışmada modelin özellikleri ve temel beklentiler test edilmiş ve uygulanabilirliği doğrulanmıştır. Ayrıca beğeni ve maliyet odaklı menüler hazırlamasına olanak tanıyan politika parametresinin menü planı performans parametreleri olan ortalama beğeni ve maliyet puanları üzerindeki etkileri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
Mass nutrition supports the balanced nutrition processes of individuals in common living spaces such as schools, hospitals and workplacesIt is also an effective tool for public policies aiming to regulate public health. The process of mass nutrition is planned in detail in the publicly available guide that makes this tool functional. The main motivation of this study is the lack of a systematic approach to prepare a menu plan that satisfies the main stakeholders of the mass nutrition process: the institution, service providers and beneficiaries. This study addresses the problem of menu planning in a university cafeteria that satisfies the interests of the institution, service provider and beneficiary. The menu planning problem defined within the framework of the university's tender specifications is solved with a mathematical model that can prepare cost-oriented, taste-oriented or balanced menus, has a memory feature and can take into account seasonal effects. The proposed model provides a structure that can maximize the satisfaction of stakeholders by allowing the decision maker to prepare menu plans by adopting different policies in different time periods. In the study, the model's features and basic expectations are tested and its applicability is verified. In addition, the effects of the policy parameter that allows the preparation of taste and cost-oriented menus on the menu plan performance parameters of average taste and cost scores are examined.
Benzer Tezler
- Örgütsel sessizlik ve dışlanmaya ilişkin akademisyen görüşleri
Academician views on organizational silence and exclusion
ABDULBAKİ PEKEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Eğitim ve ÖğretimAmasya ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADEM BAYAR
- Okulöncesi eğitim kurumlarına öğretmen yetiştiren yükseköğretim kurumları programlarının yeterliği
Başlık çevirisi yok
ALİ İHSAN TURCAN
- Yükseköğretim kurumlarında beden eğitimi ve spor faaliyetlerinin yönetimi ve etkinliği
Başlık çevirisi yok
A.FAİK İMAMOĞLU
Doktora
Türkçe
1989
Eğitim ve ÖğretimSelçuk ÜniversitesiEğitim Yönetimi, Teftişi, Planlaması ve Eko. Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EYÜP GÜNAY İSBİR
- Türkiye'de paramediklerin ve paramedik öğrencilerinin sağlıklı yaşam biçimi davranışlarının incelenmesi
Healthy lifestyle behaviors of paramedics and paramedic students in Turkey
SALİH ÖZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Halk SağlığıGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA NUR BARAN AKSAKAL
- The relation between teachers' motivation and enthusiasm in ELT: A descriptive study
İngiliz dili öğretiminde öğretmen motivasyonu ve öğretme istemi arasındaki ilişki
ÇİĞDEM FİDAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
Eğitim ve ÖğretimÇukurova Üniversitesiİngiliz Dili Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YONCA ÖZKAN