Geri Dön

Isparta'nın somut olmayan kültürel mirası üzerine inceleme: Yemekler

A review on Isparta's intangible cultural heritage: Meals

PDF İndir

  1. Tez No: 814721
  2. Yazar: DOĞAN ELÇİ
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜRKAN KALKAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 106

Özet

Bu çalışmanın amacı Isparta'nın kültürel miraslarını araştırmak ve somut olmayan kültür miras içerisinde yer alan yemekleri incelemektir. Bu çalışmada Isparta ölçeğinde kültür mirası unsurları incelenmiş ve somut olmayan kültürel miras unsurlarına değinilmiştir. Bu araştırmanın çalışma grubunu Isparta'nın yemekleri ile ilgili alanında yetkin aşçılar ve yöresel yemekçiler oluşturmaktadır. Isparta'nın yemek kültürünü ve mirasını yansıtmada il merkezi ve ilçelerinde yer alan aşçılar ve yöresel düğün yemekçileri seçilmiştir. Araştırma, düğün yemekçileri ile yarı yapılandırılmış görüşme formları aracılığıyla yüzyüze ve çevrim içi görüşmeler ile gerçekleştirilmiştir. Araştırma için kartopu örnekleme modeli uygun görülmüştür. Veriler betimsel analiz yöntemi ile çözümlenmiştir. Araştırmada verilerden ortaya çıkan bulgular karşılaştırılarak tartışma ve sonuç kısımları ortaya çıkarılmıştır. Aşçılar ve yöresel yemekçiler ile yapılan görüşmeler neticesinde Isparta'nın kayda değer bir yemek kültürü olduğu fakat bu kültürün turistik olarak tanıtımı, reklam ve pazarlama faaliyetlerinin yeterli olmadığı görülmüştür. Yöresel yemeklerin ilin tanıtımına ve gelişmesine katkı sağladığı sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

The aim of this study is to investigate the cultural heritage of Isparta and to examine the dishes in the intangible cultural heritage. In this study, cultural heritage elements were examined in Isparta scale and intangible cultural heritage elements were mentioned. The study group of this research consists of competent cooks and local cooks in the field of Isparta's food. In order to reflect the food culture and heritage of Isparta, the chefs and local wedding cooks in the city center and its districts were selected. The research was conducted through face-to-face and online interviews with wedding caterers through semi-structured interview forms. Snowball sampling model was found suitable for the research. The data were analyzed by descriptive analysis method. In the research, the findings from the data were compared and the discussion and conclusion parts were revealed. As a result of the interviews with the cooks and local foodies, it was seen that Isparta has a remarkable food culture, but the promotion of this culture as a touristic, advertising and marketing activities are not enough. It has been concluded that local dishes contribute to the promotion and development of the province.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    428390

    Türkiye'deki geleneksel sohbet toplantıları üzerine bir inceleme

    A review of traditional sohbet meetings in Turkey

    SAGIP ATLI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Halk Bilimi (Folklor)Celal Bayar Üniversitesi

    Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN ERDOĞAN

  2. Tez No

    486911

    Somut olan ve somut olmayan kültürel mirasın Yalvaç Hisarardı Köyü üzerinden incelenmesi ve koruma önerilerinin geliştirilmesi

    Investigation of tangible and intangible cultural heritage concept within the scope of Yalvac Hisarardi Village and development of conservation proposals

    NURULLAH SAMET KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    MimarlıkSüleyman Demirel Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MERYEM ELİF ÇELEBİ KARAKÖK

  3. Tez No

    849680

    Somut olmayan kültürel miras yönetimi ve yerel yönetim uygulamaları

    Management of intangible cultural heritage and local government practices

    BÜLENT İNCİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ArkeolojiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Arkeoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEVDET YILMAZ

  4. Tez No

    761717

    Employing Grids: A Discursive Account of Spatial and Performative Skills

    Gridi Çalıştırmak: Mekânsal Ve Performatif Becerilerin Tartışılması

    HATİCE CANSU CÜRGEN GÜRPINAR

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN LÜTFÜ KAHVECİOĞLU

  5. Tez No

    532157

    An assessment of 'basin conservation plan' as a tool for ecological resilience of socio-ecological systems: Case of Eğirdir Basin

    Sosyo-ekolojik sistemlerin ekolojik dayanıklılığında bir araç olarak 'havza koruma planı'nın irdelenmesi: Eğirdir Havzası örneği

    EREN ÇAĞDAŞ BİLGİÇ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AZİME TEZER

Geri Dön