1-MCP (1-metilsiklopropen) ve yenilebilir kaplama malzemelerinin red chief standart elma çeşidi ile kırmızı aslik ve pamuk mahalli elma çeşitlerinin muhafazası ve raf ömrü üzerine etkileri
The effects of 1-MCP (1-methylcyclopropene) and edible coating materials on the storage and shelf life of red chief standart apple variety and kirmizi asli̇k, pamuk local apple varieties
- Tez No: 815306
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 687
Özet
Çalışmada, Van ekolojik koşullarında yetiştirilen Pamuk Elma ve Kırmızı Aslik mahalli elma çeşitleri ile Red Chief standart elma çeşidinde 1-MCP (625 ve 1250 ppb 1-MCP), yenilebilir kaplama malzemesi (%2 jelatin ve %2 kitosan) ve kombin uygulamalarının (1-MCP+yenilebilir kaplama malzemesi) depo ve raf ömrü üzerine etkileri araştırılmıştır. Çalışmada; ağırlık kaybı, pH, suda çözünür kuru madde (SÇKM), titre edilebilir asitlik (TEA), meyve eti sertliği, meyve kabuk ve et rengi, solunum hızı, dışsal etilen miktarı, malondialdehit (MDA), polifenol oksidaz (PPO), toplam fenolik içeriği, toplam antioksidan kapasitesi, bireysel fenolik içeriği ve organik asitlerde meydana gelen değişimler araştırılmıştır. Önemli kalite kriterleri bakımından (ağırlık kaybı, pH, TEA, SÇKM, meyve eti sertliği, solunum hızı, dışsal etilen miktarı, MDA, toplam fenolik içeriği ve toplam antioksidan kapasitesi) her üç elma çeşidinde birinci (2019) ve ikinci (2020) yıl, depo ve raf ömründe kombin uygulamalarının %75 oran ile etkili olduğu, özellikle %22'lik oran ile %2 jelatin+625 ppb 1-MCP uygulamasının en etkili uygulama olduğu belirlenmiştir. Pamuk Elma ve Kırmızı Aslik mahalli elma çeşidinin 130 gün depo ve 130+7 gün raf ömründe, Red Chief standart elma çeşidinin 270 gün depo ve 270+7 gün raf ömründe kombin uygulamaları ile başarılı bir şekilde depolanabileceği belirlenmiştir. Depolama çalışmalarında mahalli elma çeşitleri yeterince yer almamaktadır. Mahalli elmalar ülkemizin önemli bir genetik zenginliği olup, yetiştiği bölgelerde sevilerek tüketilmektedir. Çalışmamamızda biyoaktif bileşenler açısından mahalli elmaların standart elma çeşitlerine göre daha zengin yapıda olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
The effects of 1-MCP (625 and 1250 ppb 1-MCP), edible coating materials (2% gelatine and 2% chitosan) and combination applications (1-MCP+edible coating materials) on storage and shelf life of Pamuk Elma and Kırmızı Aslik local apple cultivars with Red Chief standard apple cultivar grown in Van ecological conditions were investigated. In the study, changes in weight loss, pH, water soluble dry matter (SSC), titratable acidity (TEA), fruit firmness, fruit skin and flesh colour, respiration rate, exogenous ethylene content, malondialdehyde (MDA), polyphenol oxidase (PPO), total phenolic content, total antioxidant capacity, individual phenolic content and organic acids were investigated. First (2019) and second (2020) year for all three apple cultivars in terms of important quality criteria (weight loss, pH, TA, SSC, fruit firmness, respiratory rate, exogenous ethylene content, MDA, total phenolic content and total antioxidant capacity), it has been determined that the combined applications are effective with a rate of 75% in the storage and shelf life, and especially the 22% gelatin+625 ppb 1-MCP application is the most effective application. It has been determined that Pamuk Elma and Kırmızı Aslik local apple varieties can be successfully stored with 130 days storage and 130+7 days shelf life, and Red Chief standard apple variety with 270 days storage and 270+7 days shelf life with combined applications. Local apple varieties are not sufficiently included in storage studies. Local apples are an important genetic richness of our country and are consumed lovingly in the regions where they are grown. In our study, it was determined that local apples were richer in bioactive components than standard apple varieties.
Benzer Tezler
- Farklı hasat sonrası uygulamaların ʻMarathon F1ʼ Brokoli (Brassica oleracea var. italica) çeşidinin muhafaza süresi ve ürün kalitesi üzerine etkileri
Effects of different postharvest treatments on storage duration and quality of 'Marathon F1'' Broccoli (Brassica oleracea var. italica) variety
ONUR DÜZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MECİD HAKAN ÖZER
- Golden Delicious elma çeşidinde etilen, 1 -metilsiklopropen ve 1-n- naftilfitalamik asit uygulamalarının depolama boyunca meyve kalitesi üzerine etkisi
Effect of etylene, 1 -methylcyclopropane and 1-n-naphthylphthalamic treatments on fruit quality of apple cv. Golden Delicious during storage
MURAT ÇÖNE
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
- Çanakkale yöresinde yetiştirilen granny smith ve pink lady elma çeşitlerinde dinamik kontrollü atmosferde depolama ve hasat sonrası 1-MCP (1- Metilsiklopropen) uygulamasının birlikte kullanımının meyve kalitesine etkileri
The combined effects of dynamic controlled atmosphere storage and postharvest 1-MCP (1- Metilsiklopropen) treatments on fruit quality of granny smith and pink lady apple varieties grown in Çanakkale region
FATİH YALAV
Doktora
Türkçe
2021
FizyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN KAYNAŞ
- 1-metilsiklopropen (1-MCP) uygulamasının ve modifiye atmosferde paketlemenin Kırıkhan yöresinde yetiştirilen nantes çeşidi havuçların soğukta muhafazasına etkileri
Effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) application and modified atmosphere packaging on cold storage of nantes variety carrots grown in Kirikhan
AHMET GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR
- 1-metilsiklopropen (1-MCP) uygulanan yeşil olgun domates meyvesinin modifiye atmosferde depolama koşullarına etkisi
Response of 1‐methylcyclopropene (1-MCP) treated green mature tomato fruit to modified atmosphere storage conditions
FEHMİ OK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEYDA ÇAVUŞOĞLU