Comparison of nutritional habits and food consumption frequencies of childhood and adolescent students studying at a private education institution in istanbul during distance and face-to-face education during the COVID-19 pandemic period
İstanbul'da özel bir eğitim kurumunda eğitim alan çocukluk ve adölesan dönem öğrencilerinin COVID-19 pandemi döneminde uzaktan ve yüz yüze eğitimleri sırasında beslenme alışkanlıklarının ve besin tüketim sıklıklarının karşılaştırılması
- Tez No: 815497
- Danışmanlar: PROF. DR. BAKİ SERDAR ÖZTEZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: COVID-19, Besin Tüketim Sıklığı, Beslenme Alışkanlıkları, Çocukluk Dönem, Adölesan Dönem, Beslenme, COVID 19, Ergenler, Gıda tüketimi, Yüz yüze eğitim, Çocuklar, Çocukluk dönemi, İstanbul, COVID-19, Food Frequency, Nutritional Habits, Childhood, Adolescent, Nutrition, COVID 19, Adolescents, Food consumption, Face to face education, Children, Istanbul
- Yıl: 2023
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çocuk ve adölesanlar COVID-19 nedeniyle okul ve açık hava etkinliklerinden uzak kalarak kısıtlı sosyal hayatları sebebiyle hem psikolojik hem de fiziksel olarak pandemiden büyük ölçüde etkilenmişlerdir. Bu çalışmada pandemi döneminde uzaktan eğitim aldıkları için okul yerine evlerinde kısıtlı fiziksel şartlarda geçiren çocuk ve adölesanların beslenme alışkanlıklarında oluşan değişikliklerin yüz yüze eğitim almakta oldukları zamanla karşılaştırılması amaçlanmıştır. Bu bağlamda araştırma 07.02.2022 – 21.02.2022 tarihleri arasında İstanbul'da toplu beslenme sistemleri kapsamında yemekhane diyetisyenliği yaptığım Özel Ataşehir Bilgi Kolejinde öğrenim görmekte olan 5-18 yaş aralığındaki 160 öğrenci ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmaya 5-11 yaş aralığında 21 kız, 33 erkek olmak üzere toplam 54 çocukluk çağı dönemi öğrencisi; 12-18 yaş aralığında 39 kız, 67 erkek olmak üzere toplam 106 adölesan dönem öğrencisi katılmıştır. Araştırmada öğrencilere 3 ana bölümden oluşan anket uygulanmıştır. Anket, ilk olarak kişisel bilgilerin sorgulandığı sosyodemografik form, ikinci bölüm öğrencilerin beslenme alışkanlıklarının değerlendirildiği genel bilgi formu ve üçüncü bölüm ise 6 ana başlık altında 46 besin öğesinin her birinin hem pandemi öncesi hem pandemi dönemi olarak incelendiği besin tüketim sıklığı anketinden (FFQ) oluşmaktadır. Çalışmada elde edilen bulgular değerlendirilirken, istatistiksel analizler için SPSS 24.0 programı kullanılmıştır. Sonuçlar % 95'lik güven aralığında, anlamlılık p<0.05 düzeyinde değerlendirilmiştir. Bulgulara göre öğrencilerin pandemi dönemi öncesine göre pandemi dönemi sonrası yumurta, balık, yağlı tohum, meyve, kurabiye-bisküvi-kek, hamur tatlıları, sütlü tatlıları ve asitli içecek tüketimleri artmıştır. Bunun yanı sıra ayran/yoğurt, beyaz et, kuru meyve, beyaz ekmek ve bulgur pilavı tüketimleri azalmıştır. Çocukluk dönemindeki öğrencilerin pandemi öncesine göre pandemi sonrası ayran/yoğurt tüketimlerindeki azalma oranı (%33,3) adölesan dönemindeki öğrencilerden (%11,3) ; beyaz et tüketimlerindeki azalma oranı (%22,2) adölesan dönemindeki öğrencilerden (%2,8) ; kuru meyve tüketimlerindeki azalma oranı (%24,1) adölesan dönemdeki öğrencilerden (%5,7) ; beyaz ekmek tüketimlerindeki azalma oranı (%27,8) adölesan dönemdeki öğrencilerden (%5,7) ; bulgur pilavı tüketimlerindeki azalma oranı (%22,2) adölesan dönemdeki öğrencilerden (%0,9) istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek saptanmıştır (p=0,001; p<0,01). Çocukluk dönemindeki öğrencilerin pandemi öncesine göre pandemi sonrası balık tüketimlerindeki azalma oranı (%31,5) adölesan dönemindeki öğrencilerden (%13,2) istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek saptanmıştır (p=0,019; p<0,05). Çocukluk dönemindeki öğrencilerin pandemi öncesine göre pandemi sonrası kurabiye-bisküvi-kek tüketimlerindeki artma oranı (%13) adölesan dönemindeki öğrencilerden (%2,8) istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek saptanmıştır (p=0,020; p<0,05). Kısıtlamaların yoğun olduğu COVID-19 pandemi döneminde kısıtlı fiziksel ve sosyal şartlarda kalan çocuk ve adölesanların yaşam koşullarının değişmesi ile yeme alışkanlıkları olumsuz yönde etkilenmiş ve olumsuz beslenme davranışları artarak, besin değeri düşük ve kalori içeriği yüksek yiyecek tüketimleri artmıştır.
Özet (Çeviri)
Children and adolescents have been greatly affected by the pandemic, both psychologically and physically, due to their limited social life, staying away from school and outdoor activities due to COVID-19. In this study, it was aimed to compare the changes in the eating habits of children and adolescents who spent time at home in restricted physical conditions instead of at school due to distance education during the pandemic. In this context, the research was carried out with 160 students between the ages of 5-18, studying at Private Ataşehir Bilgi College, where I worked as a dining hall dietitian within the scope of mass nutrition systems in Istanbul between 07.02.2022 and 21.02.2022. A total of 54 childhood students, 21 girls and 33 boys, between the ages 5-11 years and a total of 106 adolescent students, 39 girls and 67 boys between the ages of 12-18, participated in the study. In the research, a questionnaire consisting of 3 main parts was applied to the students. The questionnaire consists of the sociodemographic form in which personal information is questioned first, the general information form in which the nutritional habits of the students are evaluated in the second part, and the food frequency questionnaire (FFQ) in which each of the 46 nutrients under 6 main topics is examined both before and during the pandemic period. While evaluating the findings obtained in the study, SPSS 24.0 program was used for statistical analysis. The results were evaluated at the 95% confidence interval, at the p<0.05 level of significance. According to the findings, the consumption of eggs, fish, oilseeds, fruits, cookies-biscuits-cakes, pastries, milky desserts and soft drinks increased during the pandemic period compared to the pre-pandemic period. In addition, consumption of ayran/yogurt, white meat, dried fruit, white bread and cracked wheat rice decreased. The rate of decrease in the consumption of ayran/yogurt of the students in the childhood period during the pandemic (33.3%) compared to the adolescent students (11.3%); the decrease in the consumption of white meat (22.2%) compared to the adolescent students (2.8%); the rate of decrease in dry fruit consumption (24.1%) compared to the adolescent students (5.7%); the decrease in white bread consumption (27.8%) compared to the adolescent students (5.7%); the rate of decrease in cracked wheat rice consumption (22.2%) was determined statistically significantly higher than that of adolescent students compared to the pre-pandemic period (0.9%) (p=0.001; p<0.01). The rate of decrease in fish consumption of childhood students (31.5%) was determined statistically significantly higher than that of adolescent students (13.2%) compared to the pre-pandemic period (p=0.019; p<0.05). The rate of increase (13%) in the consumption of cookies-biscuits-cakes of the students in the childhood period during the pandemic compared to the pre-pandemic period was determined statistically significantly higher than those are in the adolescent period (2.8%) (p=0.020; p<0.05). During the COVID-19 pandemic, when the restrictions were intense, the eating habits of children and adolescents who remained in limited physical and social conditions were negatively affected by the change in their eating habits, and their negative eating behaviors increased, and their consumption of food with low nutritional value and high calorie content increased.
Benzer Tezler
- Beş yaş altı sağlıklı çocukların beslenme durumu, motor gelişimi ve vitamin düzeyleri ile annelerinin beslenme okuryazarlığı arasındaki ilişkinin araştırılması
Investigation of the relationship between maternal nutritional literacy and nutritional status, motor development and vitamin levels of healthy children under the age of five
SAKINA MAMMADOVA
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıMersin ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZLEM TEZOL
- Kanserli hastaların beslenme alışkanlıkları, beslenme bilgi düzeyleri, besin takviyesi kullanım durumları ve bunların karşılaştırılması
Dietary habits, knowledge level of nutrition, use of dietary supplements of patients with cancer and comparison of these parameters
SERAP ANDAÇ ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Beslenme ve DiyetetikHaliç ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ZEYNEP ÖZERSON
- Multiple skleroz hastalarının serum d vitamini ve kalsiyum düzeylerinin sağlıklı bireylerle karşılaştırılması ve beslenme durumlarının değerlendirilmesi
Comparison of serum d vitamin and calcium levels of multiple sclerosis patients with healthy individuals and evaluation of nutritional status
GÜLŞEN DELİKANLI AKBAY
- Üniversite öğrencilerinde uyku kalitesinin beslenme alışkanlıkları ile ilişkisi
The relationship between sleep quality with nutrition habits in university students
YASEMİN TURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜVEDDET EMEL TÜFEKÇİ ALPHAN
- Metabolik sendromu olan ve olmayan yetişkin bireylerin öğün sıklıkları, beslenme durumları, serum D vitamini düzeyleri ile diyet kalitelerinin karşılaştırılması
Comparison of meal frequencies, nutritional status, serum vitamin d levels and diet quality of adult individuals with and without metabolic syndrome
ÖZGE DAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURAL ERZURUM ALİM