Gıda örneklerinde patulin'in elektrokimyasal ve kromatografik tekniklerle tayini
Detection of patulin in food samples by electrochemical and chromatographic techniques
- Tez No: 830874
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞÜKRİYE KARABİBEROĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 93
Özet
Bu tez çalışması kapsamında, patulin tayini için geleneksel metotlara alternatif olabilecek elektrokimyasal tayin metotlarının geliştirilmesi ve kromatografik yöntemler ile karşılaştırılması amaçlanmıştır. Patulin tayini için elektrokimyasal çalışmalar sırasında daha duyar ve spesifik analiz için öncelikle düzenli mezogözenekli karbon sentezi gerçekleştirilmiştir. Optimizasyon çalışmaları sonrasında karbon bazlı elektrot üzerine altın metal parçacıkları ve sonrasında moleküler baskılı polifenosafranin modifiye edilerek optimum elektrot tespit edilmiştir. Optimum elektrot ve diğer kompozit elektrotların yüzey morfolojileri taramalı elektron mikroskobu, kimyasal bileşenleri X-ışını fotoelektron spektroskopisi ve yüzeylerin elektriksel özellikleri elektrokimyasal empedans tekniği ile aydınlatılmıştır. Modifiye moleküler baskılı elektrot ile döngüsel voltammetri (CV) , diferansiyel puls voltammetri (DPV) teknikleri kullanılmıştır. Kromatografik çalışmalar sırasında yüksek performanslı sıvı kromatografi cihazı kullanılmıştır. Farklı örnek hazırlama yöntemleri de tez çalışmaları sırasında denenmiştir. Belirtme sınırı (LOD), kantitatif tayin sınırı (LOQ) ve lineer aralık gibi analitik analiz parametreleri belirlendikten sonra, gıda numunelerinde patulin miktarı belirlendi. Patulin tayini için kullanılmakta olan geleneksel metotlara alternatif olabilecek yeni metot ve kullanılmakta olan geleneksel metot sonuçları karşılaştırılmış ve değerlendirilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis study, it is aimed to develop electrochemical determination methods that can be an alternative to traditional methods for patulin determination and to compare them with traditional chromatographic methods. For patulin determination, firstly, mesoporous carbon synthesis was performed for more sensitive and specific analysis during electrochemical studies. During electrochemical studies for patulin determination, first of all, ordered mesoporous carbon synthesis was carried out for more sensitive and specific analysis. After the optimization studies, the optimum electrode was determined by modifying the gold metal particles on the carbon-based electrode and then molecularly imprinted polyphenosafranin. The surface morphologies of the optimum electrode and other composite electrodes were elucidated by scanning electron microscopy (SEM), the chemical components by X-ray photoelectron spectroscopy (XPS) and the electrical properties of the surfaces were elucidated by electrochemical impedance technique (EIS). Cyclic voltammetry (CV) and differential pulse voltammetry (DPV) techniques were used with a modified molecular imprinted electrode. High performance liquid chromatography device was used during the chromatographic studies. Different sample preparation methods were also tried during the thesis studies. After the analytical analysis parameters such as limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ) and linear range were determined, the amount of patulin in food samples was determined. The results of the new method, which can be an alternative to the traditional methods used for the determination of patulin, and the results of the traditional method being used were compared and evaluated.
Benzer Tezler
- Elma suyu konsantrelerinde patulin, fumarik asit ve laktik asit oluşumu üzerine araştırmalar
Researches on patulin, fumaric acid and lactic acid formation in apple juice concentrates
ESMA ELDEN TAYDAŞ
Doktora
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. JALE ACAR
- Model sistemlerde ve elma suyunda kükürt dioksit ve L. askorbik asidin patulin stabilitesine etkisi
Başlık çevirisi yok
SAİT AYKUT AYTAÇ
Doktora
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. JALE ACAR
- Elma suyu konsantresi üretiminde patulin miktarını kontrolde aktif kömür uygulaması üzerinde araştırmalar
Use of activated charcoal for the control of patılin during the apple juice concentrate production
NALAN SAĞLAM
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEVZAT ARTIK
- Kurutulmuş domates, kurutulmuş biber ve biber salçasında ergosterol ve patulin düzeyi
Ergosterol and patulin levels in dried tomato, dried pepper and paprika paste
NURTEN YASSIHÜYÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÇETİN KADAKAL
- Elma suyu konsantresinde B vitaminleri kullanılarak patulin miktarını azaltma olanakları
The Possibilities of reducing patulin content of apple juice concentrate by using B vitamins
ŞERAFETTİN YAZICI
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEDAT VELİOĞLU