Geri Dön

Kapya biber ve atıklarının sıfır atık yaklaşımıyla farklı koşullarda kurutulması

Drying of capia pepper and its wastes under different conditions with a zero waste approach

  1. Tez No: 831452
  2. Yazar: BUSE ÖZDERE YILMAZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ŞEBNEM TAVMAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 117

Özet

Bu tezde sıfır atık yaklaşımı ile kırmızı kapya biberlerin ve atıklarının yeşil enerji kaynağı kullanan bir kurutucu sistem ile kurutularak değerlendirilmesi amaçlanmış ve bu kurutmaların modellenmesi gerçekleştirilmiştir. Yeşil enerji kaynağı kullanan bir kurutucu sistemin kullanılmasının, yaygın kullanılan elektrikli bir tepsili kurutucunun kullanılması ile kıyaslanması da gerçekleştirilmiştir. Optimum kurutma yönteminin hibrit sistemde 50°C'de kurutma ile elde edildiği sonucuna deneysel incelemelerin istatistiksel olarak karşılaştırılması ile varılmıştır. Daha sonra, kapya biberlerin perikarp, sap, plasenta ve tohum kısımlarının sıcak hava ile etüvde ve güneş enerjili hibrit sistemde olmak üzere iki farklı kurutma yöntemi ile kurutulması gerçekleştirilmiştir. Bu yöntemlerle 40, 50, 60 ve 70°C sıcaklıklarında kurutulan örnekler için kurutma kinetiğinin incelenmesinde kuruma hızı ve zamana bağlı nem oranının kuruma grafiği incelenmiş ve kurumanın matematiksel modellemesi gerçekleştirilerek en uygun modellemenin Midilli ve Küçük modeli olduğuna karar verilmiştir.

Özet (Çeviri)

Aim of this thesis, drying of red capia pepper and its wastes with zero waste approach used hybrid drying system that use green energy source and modelling of drying. There was provided by a compare between electrical hot air oven dryer that its uses commanly and drying system that use green energy. It was decided to at 50°C on hybrid drying system is the optimum drying methods by statistical comparison of the experimental studies. And then capia pepper and their wastes were dryed on two different drying system as hot air oven dryer and solar hybrid system. In the analysis of the drying kinetics for the samples dried at 40, 50, 60 and 70°C with these methods, the drying graph of the drying rate and time dependent humidity was examined and the mathematical modeling of drying was carried out and it was decided that the most suitable model was the Midilli and Küçük model.

Benzer Tezler

  1. Reaktif kırmızı 195 boyar maddesinin sulu çözeltilerden kapya biber çekirdeği ile gideriminin yanıt yüzey metodu ile optimizasyonu

    Optimization of reactive red 195 dye removal from aqueous solutions onto capia pepper seeds by using response surface method

    EBRU DİNLER ALTINBAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Kimya MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ELÇİN YILMAZ

  2. Poetics of gothic: (re)presentation of the uncanny in the Gothic re-formed. A cultural-ecological approach

    Gotik'in poetikası: Yeniden oluşturulmuş gotikte tekinsiz kavramının temsili. Kültürel-ekolojik bir yaklaşım

    FUNDA CİVELEKOĞLU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2008

    İngiliz Dili ve EdebiyatıEge Üniversitesi

    İngiliz Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEVZAT KAYA

  3. Hitit İmparatorluk Dönemi kaya anıtları

    Rock monuments of Hittite Empire Period

    MEHMET NAHİT ÇİÇEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ArkeolojiSelçuk Üniversitesi

    Arkeoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HARUN TAŞKIRAN

  4. Fotoğraf sanatında, sürrealizm ve kurgusal yapı

    In the art of photography, surrealism and fictional form

    HALE AĞILKAYA ÇEÇEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Sahne ve Görüntü SanatlarıGazi Üniversitesi

    Uygulamalı Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYŞEGÜL TÜRK

  5. CAPE ile NF-κB yolağı baskılanan insan hepatoma hücre serisi Hep3B'de, kersetinin apoptotik etkisi

    The apoptotic effect of quercetin in human hepatoma cell line Hep3B that NF-κB pathway suppressed by CAPE

    MAİDE KAŞİT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Tıbbi BiyolojiTrakya Üniversitesi

    Tıbbi Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OĞUZHAN DOĞANLAR