Golot peynirinin kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A Study on determination of some chemical and microbiological properties of golot chese
- Tez No: 83634
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ABDULLAH ÇAĞLAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 34
Özet
ÖZET Şansa bağlı olarak Trabzon ve Rize piyasasından alınan 30 adet Golot peyniri örneği üzerinde yapılan kimyasal ve mikrobiyolojik analizler sonucunda elde edilen minumum, maximum ve ortalama değerler aşağıda verilmiştir. 1. Peynir örneklerinde, toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı 5.4x1 04 cfu/g ile l.OxlO7 cfu/g arasında değişmiş ve ortalama değer 2.4 x 106 cfu/g olarak, 2. Koliform bakteri sayısı
Özet (Çeviri)
n SUMMARY 30 Golot cheese samples taken randomly from Rize and Trabzon region were analysed, and maximum and minimum average values obtained from the result of chemical and microbiological analysis were shown as below 1. The total number of aerobic meshophylic Bacteria (TAMB) in cheese samples varied between 5.4xl04 cfu/g and l.OxlO7 cfu/g, and average was 2.4x1 06 cfu/g. 2. The number of coliform bacteria varied between
Benzer Tezler
- AHO peynirinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physical, chemical and microbiologic properties of AHO cheese
SERDAR KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN TEMİZ
- Tulum, kaşar ve golot peynirlerinin biyojen amin içerikleri ile mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of biogenic amine contents and microbiological and chemical properties of tulum, kashar and golot cheeses
FURKAN BALCI
Doktora
Türkçe
2024
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞAH ÇANAKÇI ADIGÜZEL
- Doğu Karadeniz bölgesinde üretilen ve tüketime sunulan golot peynirinin üretim tekniği ile bazı kimyasal, biyokimyasal,mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri
Başlık çevirisi yok
MEHMET ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YUSUF TUNÇTÜRK
- Golot peynirinin olgunlaşma kriterlerine farklı starter kültürlerin etkisinin araştırılması
İnvestigation of the effect of different starter cultures to the golot cheese ripening criteria
HAYRİYE SEKBAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiOrdu ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKAİ TARAKÇI
PROF. DR. HASAN TEMİZ
- Trabzon/merkez ve ilçelerinde satışa sunulan yöresel golot peynirlerinin tüketici sağlığı açısından mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması
Investigation of the microbiological properties of local golot cheeses offered for sale in Trabzon / center and provinces in terms of consumer health
HARİKA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiGümüşhane ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FIRAT YILMAZ