Salmonella spp. 'nin çevreyi algılama sistemi ve virülans özelliklerine çeşitli bitki ekstraktlarının etkilerinin incelenmesi
Investigation of the effects of various plant extracts on quorum sensing and virulance properties of Salmonella spp.
- Tez No: 838664
- Danışmanlar: PROF. DR. ÖMER ÖKSÜZ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Etnobotanik Bitkiler, Salmonella, Quorum Sensing, Quorum Sensing İnhibisyonu, Biyofilm, Motilite, Gıdada Quorum Sensing, Ethnobotanical Plants, Salmonella, Quorum Sensing, Quorum Sensing Inhibition, Biofilm, Motility, Quorum Sensing in Food
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mikrobiyolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 163
Özet
Bakterilerde çevreyi algılama sistemini (Quorum Sensing; QS) inhibe etmek antimikrobiyal direnç gelişimiyle mücadelede güncel yaklaşımlardan birisidir. Bu çalışmada Trakya bölgesinde gastrointestinal rahatsızlıklarda kullanılan bitkilerden tetra, kızılcık, papatya, ebegümeci, sinir otu kullanılmıştır. Bunlardan antimikrobiyal etkinliği daha düşük saptanan tetra ve kızılcık ekstraktlarının Salmonella spp.'nin QS sistemi ve QS ilişkili virülans özelliklerinden biyofilm, motilite özelliklerine etkinlikleri gıdalardan izole edilmiş farklı Salmonella serotiplerinde (S. Hadar, S. Typhimurium, S. Anatum, S. İnfantis, standart S. Typhimurium ATCC 14028) değerlendirilmiştir. Ekstraktların QS sistemine etkinliğinin değerlendirilmesinde AI-2 moleküllerini tespit edebilen, hızlı ve ekonomik kolorimetrik bir yöntem ilk kez kullanılmıştır. Kızılcık (5mg/ml) ve tetra (1mg/ml) ekstraktlarının subMIK (≤1/16 MIK) konsantrasyonlarda, serotiplerde değişen oranlarda QS inhibisyonunda (%16-%35), gıda matrisinde biyofilm oluşumu inhibisyonunda (mikroplakta biyofilm tetra- tavuk suyu %88, kızılcık-marul suyu %78; çelik kuponda tetra-marul suyu %99, kızılcık-tavuk suyu %86), çelik kupondan gıdaya bulaşın (tetra-tavuk eti ve marula bulaş %95; kızılcık-et %86, kızılcık-marul %79) ve motilitenin (swimming: tetra ve kızılcık %87; swarming: tetra %92, kızılcık %94) inhibisyonunda etkili olduğu saptanmıştır. Moleküler yerleştirme analizi ile ekstraktlardaki fenolik bileşiklerin Salmonella serotiplerinde LsrB reseptörüne (tetra: phlorizin ve propilgallat) ve LuxS enzimine (kızılcık: isorhamnetin, tetra: propilgallat), AI-2 ve S-ribozilhomosistein substratlarından daha yüksek bir afinite ile bağlanarak QS sisteminin inhibisyonunda etkili olabileceği gösterilmiştir. Kızılcık ve tetranın bu özellikleri ile sürdürülebilir gıda ambalaj üretimi, fonksiyonel gıda, gıda koruyucu, hijyen uygulamalarında etken madde olarak güvenli kullanılabilme potansiyelleri olabileceği anlaşılmaktadır.
Özet (Çeviri)
Inhibiting the Quorum Sensing System (QS) in bacteria is one of the current approaches to combat the development of antimicrobial resistance. In this study, the effectiveness of tetra and cranberry extracts, which were found to have lower antimicrobial activity from plants used in gastrointestinal disorders in the Thrace region (tetra, cranberry, chamomile, mallow, plantain), were evaluated on QS and QS-related biofilm and motility properties in different Salmonella serotypes isolated from foods (S. Hadar, S. Typhimurium, S. Anatum, S. İnfantis, standart S. Typhimurium ATCC 14028). A fast and economical colorimetric method that can detect AI-2 molecules was used for the first time in evaluating the effectiveness of plant extracts on the QS system. It was determined that cranberry (5mg/ml) and tetra (1mg/ml) extracts at subMIC (≤1/16 MIC) concentrations were effective at varying rates across serotypes; in QS inhibition (16%-35%), in biofilm formation inhibition in the food matrix (in microplate: tetra-chicken broth 88%,cranberry-lettuce broth 78%; in steel coupon: tetra-lettuce broth 99%, cranberry- chicken broth 86%), in inhibiton of contamination from steel coupon to food (tetra-chicken meat and lettuce contamination 95%; cranberry-meat 86%, cranberry-lettuce 79%) and in motility inhibition (swimming: tetra and cranberry 87%; swarming: tetra 92%, cranberry 94%). It has been shown by molecular docking method that phenolic compounds of plant extracts may be effective in the inhibition of the QS system by binding to the LsrB receptor (tetra: phlorizin and propylgallate) and LuxS enzyme (cranberry: isorhamnetin, tetra: propylgallate) with a higher affinity than AI-2 and S-ribosylhomocysteine substrates in Salmonella serotypes. With these properties, it is understood that cranberry and tetra may have the potential to be used safely as active ingredients in sustainable food packaging production, functional food, food preservative and hygiene applications.
Benzer Tezler
- Isolation and identification of Escherichia coli , Salmonella spp., and Yersinia spp. from retail meat products in Bolu
Bolu ilinde perakende satılan et ürünlerinden Escherichia coli, Salmonella ve Yersinia türlerinin izolasyonu ve tanımlanması
AYLA EYİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2009
MikrobiyolojiAbant İzzet Baysal ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEZA ARSLAN
- Buzağılarda sıvı yemle besleme döneminde saccharomyces cerevisiae ve mannan oligosakkarit kullanımının performans üzerine etkileri
Effects of using Saccharomyces cerevisiae and mannan oligosaccharide in the liquid feeding period on performance of calves
SERKAN AKKAN
- İshal yakınmasıyla hastaneye başvuran hastalarda izole edilen Salmonella Spp.'nin antibiyotik duyarlılıklarının araştırılması
Investigation of antimicrobial susceptibility of Salmonella spp. isolated in patients with diarrhea who admitted to hospital
DANIAH BAHAULDDIN IBRAHIM AL-KHAZRAJI
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
MikrobiyolojiNecmettin Erbakan ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. METİN DOĞAN
- Enfeksiyon hastlarından izole edilen Salmonella spp.nın virlaülans faktörü antibiyotik direnci ve biyoflim çalışması Irak Bağdat Eğitim Hastanesi
Study of virulence factor antibiotic resistance and biofilm of salmonella spp. isolated from infection patients Iraq Baghdad Education Hospital
ZAID ALI HUSSEIN AL-JANABI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyolojiÇankırı Karatekin ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORAL DÜZDEMİR
- Karvakrol'ün Listeria monocytogenes ve Salmonella spp.'nin biyofilm oluşumları üzerine etkinliğinin mikrobiyolojik ve elektron mikroskobik yöntemlerle belirlenmesi
Determination of efficacy of carvacrol on biofilm formation of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. by microbiological and electron microscopic methods
ZEYNEP ÜLKEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
BiyoteknolojiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBiyoteknoloji ve Biyogüvenlik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKNUR DAĞ