Geri Dön

Gıda sektöründe kullanılan kesme cihazına ait bıçakların üretilmesi ve mekanik özeliklerinin geliştirilmesi

Manufacturing and development of cutter blades used in the food industry

PDF İndir

  1. Tez No: 840594
  2. Yazar: SERHAT BOZAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. RECEP SADELER, DOÇ. DR. YÜKSEL AKINAY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: AISI 2379 D2 alaşımlı çelik, Soğuk iş takımı, ıslı işlem, SEM, XRD, sürtünme, aşınma, sertlik, AISI 2379 D2 alloy steel, Cold work tool, heat treatment, SEM, XRD, wear, hardnes
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Konstrüksiyon ve İmalat Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 62

Özet

Amaç: Bu çalışmada ülkemizin temel kurumu olan Et ve Süt Kurumu'nun vatandaşların temel ihtiyacı olan et ürünlerinin halka sağlıklı, hijyenik, kaliteli ve ergonomi olarak ulaştırması için et kesim tezgahlarında kullanılan kesici bıçaklarını gerekli mekanik özeliklerini geliştirmesini amaçlanmıştır. Ülkemiz bu tür kesici bıçakları ithal etmektedir. Geliştirelecek kesici bıçaklar sayesinde dışa bağımlılık azalacak ve ülke olarak ithalattan kurtulup yerli üretime geçmiş olacaktır. Bu çalışmada et süt kurumunda kullanılan kesme cihazlarındaki bıçaklar için AISI 2379 D2 alaşımlı çeliğin genel mekanik özelikleri incelenmiştir. Yöntem: Soğuk iş takımı olan AISI 2379 D2 alaşımlı çelik malzemenin mekanik özelikleri; ısıl işlem, aşınma ve sertlik işlemleri için testlere tabi tutulmuştur. Testler için alaşımlı malzemeyi havada, suda ve kriyojen ortamda ısıl işlemler yapılmıştır. Bu testlerin analizleri SEM,XRD, aşınma ve sertlik ölçümleri yapılmıştır. Bulgular: AISI 2739 D2 Alaşımı Kullanarak yapılan çeşitli testlerde istenilen sonuçlar elde edilmiştir. En iyi sertlik değeri; 1050 derecede uç buçuk saat fırında bekletildikten sonra suda soğutma işlemi yapılmştır. Daha sonra 550 derecede iki saat temperleme işlemi yapılmıştır. Bu işlemlerde sonra eksi 160 derecede sıvı azotta 20dk kriyojenik işleme tabi tutulmuş. Sonuç: AISI 2739 D2 Alaşımı yapıla çalışmalar sonunda yüksek sertlik değerine, yüksek tokluk, ince taneli iç yapıya ve yüksek aşınma değerine sahip olmuştur.

Özet (Çeviri)

Purpose: In this study, it is aimed that the Meat and Dairy Institution, which is the main institution of our country, will develop the necessary mechanical properties of the cutting knives used in meat cutting benches in order to deliver the meat products, which are the basic needs of the citizens, to the public in a healthy, hygienic, quality and ergonomic manner. Our country imports such cutter blades. Thanks to the cutting knives to be developed, foreign dependency will decrease and the country will get rid of imports and start domestic production. In this study, the general mechanical properties of AISI 2379 D2 alloy steel for the blades of cutting devices used in meat and dairy soot were investigated. Method: Mechanical properties of AISI 2379 D2 alloy steel material, which is a cold work tool; It has been subjected to tests for heat treatment, wear, corrosion and hardness processes. For the tests, the alloy material was heat treated in air, water and cryogenic environment. Analysis of these tests, SEM, XRD, corrosion , wear and hardness measurements were made. Findings: Desired results were obtained in various tests using AISI 2739 D2 Alloy. The best hardness value; After waiting in the oven for three and a half hours at 1050 degrees, cooling in water was carried out. Then, tempering was done at 550 degrees for two hours. After these processes, it was subjected to 20 minutes of cryogenic treatment in liquid nitrogen at minus 160 degrees. Results: AISI 2739 D2 Alloy has high hardness value, high toughness, fine-grained internal structure and high corrosion value at the end of the studies.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    170771

    Lokum kesme makinesi imalatı

    Production of Turkish delight slicing machine

    YAŞAR KILINÇKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Makine MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Metal Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. GALİP SAİD

  2. Tez No

    453180

    Gül ürünleri üreten işletmelerde birleşik mamul maliyetlerinin belirlenmesi; TMS2 ve Tek Düzen Hesap Planına göre karşılaştırılması

    The classification of the united product costs at the companies which produce rose products; Comparing with the Turkish Accounting Standarts simple accounting plan

    ALİ TOPRAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    İşletmeSüleyman Demirel Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. BURCU ASLANTAŞ ATEŞ

  3. Tez No

    354275

    CCB nano partiküllerle güçlendirilmiş ahşap yapı elemanlarının mekanik özelliklerinin incelenmesi

    Investigation of mechanical properties of wood structural elements reinforced with CCB nano-particles

    TAHİR AKGÜL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Metalurji MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET CELAL APAY

  4. Tez No

    895556

    UV-C ışık uygulamasının taze kesilmiş deveci armutunun dekontaminasyonu ve kalite parametreleri üzerine etkisi

    Effect of ultraviolet light application on decontamination and quality parameters of fresh-cut deveci pear

    GÖZDE OĞUZ KORKUT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ

  5. Tez No

    427871

    Süs biberi shed-mikrospor kültürlerinde çalkalayıcı kullanımının embriyo verimi üzerine etkisi

    The effect of shaker use on embryo yield of shed-microspore cultures in ornamental pepper

    SELCEN YILDIRIM DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyoteknolojiAkdeniz Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ESİN ARI

Geri Dön