Geri Dön

Yenidünya çeşitlerinin (eriobotrya japonica L.) bazı fiziksel, kimyasal özellikleri ile marmelat, nektar ve konserveye işlenebilme olanaklarının belirlenmesi

Determination of some physical, chemical properties of loquat cultivars (eriobotrya japonica L.) and possibilities of their being processed into marmalade, nectar and canned fruit

PDF İndir

  1. Tez No: 84901
  2. Yazar: AYHAN TOPUZ
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. FERAMUZ ÖZDEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1998
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

öz YENÎDÜNYA ÇEŞİTLERİNİN {Eriobotryajaponica L.) BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE MARMELAT, NEKTAR VE KONSERVEYE İŞLENEBİLME OLANAKLARININ BELİRLENMESİ Ayhan TOPUZ Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Temmuz 1998, 92 Sayfa Bu çalışmada Hafif Çukurgöbek, Uzun Çukurgöbek, Akko Xm, Gold Nugget, Yuvarlak Çukurgöbek, Armudi ve Tanaka çeşiti yenidünya meyvelerinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenerek marmelat, nektar ve konserveye işlemeye uygunlukları araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre Hafif Çukurgöbek, Akko XIII ve Gold Nugget yenidünya çeşitlerinin marmelat ve nektara işlemeye; Tanaka, Gold Nugget ve Akko XDI çeşitlerinin ise konserveye işlemeye daha uygun çeşitler olduğu belirlenmiştir. ANAHTAR KELİMELER: Eriobotrya japonica L., yenidünya, fiziksel ve kimyasal özellik, HPLC yöntemi, marmelat, nektar, konserve JÜRİ: Yrd. Doç. Dr. Feramuz ÖZDEMtR Prof. Dr. Muharrem CERTEL Yrd. Doç. Dr. Yahya TÜLEK

Özet (Çeviri)

ABSTRACT DETERMINATION OF SOME PHYSICAL, CHEMICAL PROPERTIES OF LOQUAT CULTIVARS {Eriohotryajaponica L.) AND POSSIBILTUES OF THEIR BEING PROCESSED INTO MARMALADE, NECTAR AND CANNED FRUIT Ayhan TOPUZ M.Sc. in Food Engineering Adviser: Asst.Prof. Dr. Feramuz ÖZDEMİR July, 1998, 92 Pages In this study, determining some physical and chemical properties of Hafif Çukurgöbek, Uzun Çukurgöbek, Akko XJH, Gold Nugget, Yuvarlak Çukurgöbek, Armudi and Tanaka cultivars of loquat it was also investigated if the fruit can be processed into marmalade, nectar and canned fruit. According to obtained results Hafif Çukurgöbek, Akko XIII and Gold Nugget cultivars are more suitable to process into marmalade and nectar than other cultivars. Tanaka, Gold Nugget and Akko XHI cultivars of loquat are also determined more suitable to process into canned fruit than others. KEY WORDS: Eriobotryajaponica L., loquat, physical and chemical properties, HPLC method, marmalade, nectar, canned fruit COMMITTEE: AsstProf. Dr. Feramuz ÖZDEMİR Prof. Dr. Muharrem CERTEL AsstProf. Dr. Yahya TÜLEK

Benzer Tezler

  1. Tez No

    135712

    Aphis spiraecola Patch (Homoptera:Aphididae)'nın bazı biyolojik özellikleri ile parazitoit Lysiphlebia japonica (Ashemead) (Hymenoptera:Aphidiidae) arasındaki ilişkiler

    Biological characteristic of Aphis spiraecola Patch (Homoptera:Aphididae) and relationship with parasitoid Lysiphlebia japonica (Ashemead) (Hymenoptera:Aphidiidae)

    SERDAR SATAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEDİM UYGUN

  2. Tez No

    617109

    Bazı yenidünya (Eriobotrya Japonica lindl.) çeşitlerinin Dörtyol (Hatay) koşullarında verim, kalite ve meyve tutum oranlarının belirlenmesi

    Determination of yield, quality and fruit set rate of some loquat (Eriobotrya Japonica lindl.) varieties in Dörtyol (Hatay) conditions

    MUSTAFA KIZIL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. COŞKUN DURGAÇ

  3. Tez No

    38755

    Doğu Akdeniz bölgesinde yoğun olarak yetiştirilen yuvarlak çukur göbek ve akko XIII yenidünya çeşitlerinin beslenmesi üzerine araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    İLHAN DORAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    PROF.DR. ZÜLKÜF KAYA

  4. Tez No

    13160

    Bazı yenidünya (Eriobotrya japonica Lindl) çeşitlerinde NAA, NAAm ve elle yapılan çiçek seyreltmesinin meyve verim ve kalitesine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    MÜRÜVVET KILAVUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Y.DOÇ.DR. SİNAN ETİ

  5. Tez No

    449181

    Farklı Malta eriği çeşitlerinin biyoaktif ve aromatik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of bioactive and aromatic properties of different Loquat species

    MEHMET FATİH ERKÖLENCİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUHAMMET ARICI

Geri Dön