Geri Dön

Tüketime sunulan Spirulina platensis ürünlerinde mikroplastik varlığının belirlenmesi

Determination of the presence of microplastic (MP) in marketed Spirulina platensis products

PDF İndir

  1. Tez No: 851298
  2. Yazar: SERKAN TUTAROĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. LEYLA USLU, DOÇ. DR. SEDAT GÜNDOĞDU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Biyoteknoloji Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 81

Özet

Spirulina platensis besin içeriğinin zenginliği sebebiyle üretimi yapılan ve sağlıklı destek gıda olarak pazarlanan bir mavi-yeşil algdir. Mikroplastik (MP) bulaşmasının pekçok gıdada saptanması ve sağlığı tehdit etmesi nedenleriyle ticari olarak satılan Spirulina platensis ürünlerinde mikroplastik bulaşmasının araştırılmasına gereksinim ortaya çıkmıştır ve bu araştırma daha önce yapılmamıştır. Bu çalışma kapsamında, farklı ambalajlarda, farklı marka ve menşeilerden 29 Spirulina örneği temin edilmiş ve MP analizi mikroskobik ve μ-Raman teknikleri kullanılarak yapılmıştır. Spirulina içeriğini doğrulamak ve MP miktarı ile karşılaştırma yapmak için C-fikosiyanin seviyeleri analiz edilmiştir. Toplamda 251 MP benzeri parçacık gözlemlenmiş, 29 paketlenmiş Spirulina örneğinden 26'sının potansiyel MP içerdiği görsel inceleme ile tespit edilmiş ve bu parçacıkların 35'inin gerçekten MP olduğu doğrulanmıştır. Analiz edilen parçacıkların %73'ü gerçek MP'lerdir. Ortalama MP miktarı 13,77 ± 2,45 MP/100 g kuru ağırlık (k.a.) olarak tahmin edilmiştir. Toz, kapsül/tablet formundaki Spirulina ürünlerinde MP miktarları karşılaştırıldığında, ürünler arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunmamıştır. İncelenen MP'lerin %38,3'ü parçacık, %61,7'si iplik şeklindedir; parçacık boyutları 0,07 ila 2,15 mm ve iplik boyutları 0,19 ila 5,691 mm olarak belirlenmiştir. Spirulina örneklerindeki MP'lerin renk dağılımı ise ağırlıklı olarak lacivert (%33,20), siyah (%25,51) ve mavi (%19,43) şeklindedir. Diğer renkler beyaz (%10,93), kırmızı (%2,83), mor (%2,43), gri (%2,0), kahverengi (%1,21), yeşil (%1,62), sarı (%0,4) ve şeffaf (%0,4) olarak sıralanmaktadır. µ-Raman analizi ile 10 farklı sentetik polimer ve selüloz tespit edilmiş, en yaygın olanlar polipropilen (%31,6) ve polistiren (%8,3) olarak belirlenmiştir. C-fikosiyanin ve MP miktarları arasında anlamlı bir korelasyon bulunamamıştır. MP varlığının, ürün paketleme ve işleme aşamalarından kaynaklandığı düşünülmektedir. Spirulina ürünlerindeki potansiyel MP kaynaklarının belirlenmesi ve insan sağlığına olası etkilerinin değerlendirilmesi büyük önem taşımaktadır.

Özet (Çeviri)

Spirulina platensis is a blue-green algae that is produced and marketed as a health supplement due to its rich nutritional content. Since microplastic (MP) contamination has been detected in many foods and threatens health, there is a need to investigate microplastic contamination in commercially sold Spirulina platensis products and this research has not been done before. In this study, 29 Spirulina samples were obtained from different brands and origins in different packages and analyzed for MP using microscopic and μ-Raman techniques. C-phycocyanin levels were analyzed to confirm Spirulina content and for comparison with MP content. In total, 251 MP-like particles were observed, 26 of the 29 packaged Spirulina samples were identified by visual inspection as potentially containing MP, and 35 of these particles were confirmed to be indeed MP. 73% of the particles analyzed were actual MPs. The average MP content was estimated at 13.77 ± 2.45 MP/100 g dry weight (k.a.). When the amount of MPs in Spirulina products in powder, capsule/tablet form were compared, no statistically significant difference was found between the products. Of the MPs examined, 38.3% were particles and 61.7% were fibers, with particle sizes ranging from 0.07 to 2.15 mm and fiber sizes ranging from 0.19 to 5.691 mm. The color distribution of MPs in spirulina samples was mainly navy blue (33.20%), black (25.51%) and blue (19.43%). Other colors were white (10.93%), red (2.83%), purple (2.43%), gray (2.0%), brown (1.21%), green (1.62%), yellow (0.4%) and transparent (0.4%). µ-Raman analysis identified 10 different synthetic polymers and celluloses, the most common being polypropylene (31.6%) and polystyrene (8.3%). No significant correlation was found between the amounts of C-phycocyanin and MP. The presence of MP is thought to be due to product packaging and processing stages. It is of great importance to identify potential sources of MP in spirulina products and to evaluate the possible effects on human health.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    354532

    Tüketime sunulan yoğurtlarda bazı katkı maddelerinin (nişasta, jelatin, natamisin) kullanımı ve mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesine yönelik piyasa araştırması

    Market research some additives (starch, gelatin, natamycin) used in consumed yoghurt and on the determination of microbiological quality

    KEZBAN KOÇAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK

  2. Tez No

    256998

    Tüketime sunulan günlük hazır yemekler ve salataların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

    Investigation of microbiological qualty of some ready to eat meals and salads

    MEHMET ÖZKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ

  3. Tez No

    681336

    Tüketime sunulan Afyon tulum peynirlerinde aflatoksin M1 seviyesinin mevsimsel olarak araştırılması

    Seasonal investigation of aflatoxin M1 level in Afyon tulum cheese offered for consumption

    MERVE AKGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RECEP KARA

  4. Tez No

    150210

    Tüketime sunulan bazı gıdalarda Escherichia coli prevalansı ve önemi

    The prevalence and importance of Escherichia coli in some foods

    AYDIN TEKE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    BiyolojiGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. YAVUZ SEZEN

  5. Tez No

    159631

    Tüketime sunulan dondurmaların mikrobiyolojik yönden araştırılması

    Microbiological investigation of ice creams, which are offered to consumption

    MEHMET ONUR TÜRKDOĞRU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Eczacılık ve FarmakolojiGazi Üniversitesi

    Farmasötik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SEMİHA ÖZKAN

Geri Dön