Diyarbakır yemek kültürü: Tören yemekleri ve içecekleri
Food culture in Diyarbakır: Ceremonials meals and drinks
- Tez No: 855592
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HATİCE KÜBRA UYGUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Türk Dili ve Edebiyatı, Turkish Language and Literature
- Anahtar Kelimeler: Diyarbakır, Yemek Kültürü, Tören Yemekleri ve İçecekleri, Yemek Folkloru, Diyarbakır, Food Culture, Ceremonials Meals and Drinks, Food Folklor
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mardin Artuklu Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 111
Özet
İnsanoğlunun var oluşundan bugüne kadar gösterdiği yaşam mücadelesinde hayatının devamını sağlayan ve yaşam kalitesini gösteren olgu beslenmedir. İnsanlık tarihinde gözlenen değişim ve gelişmeler neticesinde bu olgu kültürel desenleriyle hayatımızda yer almıştır. Yemek kültürü de diğer birçok kültür gibi coğrafik şartlara, iklime ve inanışlara göre şekillenmiştir. Yerleşik hayatın başladığı ve tarımın insan eliyle ilk defa yapıldığı topraklar olarak bilinen Mezopotamya bölgesi birçok yemek kültürüne sahiptir. Güneydoğu Anadolu'nun“Bereketli Hilal”olarak adlandırılan bölgede yer alması, tarihi birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olması, bölgenin yemek kültürünün zengin olmasına zemin hazırlamıştır. Bu bereketli topraklar üzerinde kurulan ve kervanların geçiş noktası olan Diyarbakır'da yemek kültürü, bu zenginlikten nasibini almıştır. Bu çalışmada birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Diyarbakır'ın özel günlerde ön plana çıkan yemek ve içecekleri işlevsel yönüyle incelenmiştir. Bu araştırmanın sonucunda, Diyarbakır'da özel günlerde yapılan, yapılma şekli, ikramı ve tüketilmesi gelenek haline dönüşen ve günümüze aktarılan yiyecek ve içeceklerin Diyarbakır halk kültüründeki önemi ve işlevi verilmiştir.
Özet (Çeviri)
Nutrition is the phenomenon that ensures the continuation of life and shows the quality of life in the struggle for life that human beings have shown since their existence. As a result of the changes and developments observed in the history of humanity, this phenomenon has taken place in our lives with its cultural patterns. Food culture, like many other cultures, has been shaped according to geographical conditions, climate and beliefs. The Mesopotamia region, known as the land where settled life began and agriculture was first practiced by human hands, has many food cultures. The fact that Southeastern Anatolia is located in the region called the“Fertile Crescent”and has hosted many civilizations in history has paved the way for the rich food culture of the region. The food culture in Diyarbakır, which was established on these fertile lands and is a transit point for caravans, has had its share of this richness. In this study, the food and beverages of Diyarbakır, which has been home to many civilizations, which come to the fore on special occasions, were examined from a functional point of view. As a result of this research, the importance and function of the foods and beverages made on special occasions in Diyarbakır, the way they are made, the way they are served and consumed, which have become traditions and transferred to the present day, in Diyarbakır folk culture are given.
Benzer Tezler
- Pilates egzersizi yapan bireylerin fiziksel aktivite düzeyleri ile beslenme alışkanlıkları arasındaki ilişkinin incelenmesi (Diyarbakır ili örneği)
Examining the relationship between physical activity levels and nutritional habits of individuals doing pilates exercise (Diyarbakir province sample)
GİZEM KIZILDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
SporFırat ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EYYUP NACAR
- Diyarbakır ilinde fitness salonlarına giden bireylerin beslenme alışkanlıklarının ve besin destek ürünlerini kullanma durumlarının incelenmesi
Examination of the nutrition habits and nutritional support products using of the individuals who go to the fitness centers in Diyarbakır province
MEHMET ÇELEBİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
SporFırat ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERDAR ORHAN
- Sosyo-kültürel açıdan 19. yüzyılda Diyarbakır Ermenileri
Diyarbakir Armenians from socio-cultural perspective in the 19th century
KASIM ERTAŞ
Doktora
Türkçe
2014
TarihMarmara Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL SAFA ÜSTÜN
- Yiyecek ıçecek işletmelerinde gıda atık yönetimi diyarbakır ve antalya ılleri karşılastırmalı örneği
Comparative Example of Food Waste Management in Food and Beverage Businesses in Diyarbakır and Antalya Provinces
YASEMİN ÇÖKÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMardin Artuklu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEHMUS AYKOL
- Diyarbakır'ın geleneksel kültürünün ev mutfağına yansımaları
Reflections of the traditional culture of Diyarbakır in the home kitchen
ZEHRA İŞLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
SosyolojiGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ OYA ÖZKANLI