Geri Dön

Diyarbakır yemek kültürü: Tören yemekleri ve içecekleri

Food culture in Diyarbakır: Ceremonials meals and drinks

PDF İndir

  1. Tez No: 855592
  2. Yazar: ASLI ECE EKİNCİ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HATİCE KÜBRA UYGUR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Türk Dili ve Edebiyatı, Turkish Language and Literature
  6. Anahtar Kelimeler: Diyarbakır, Yemek Kültürü, Tören Yemekleri ve İçecekleri, Yemek Folkloru, Diyarbakır, Food Culture, Ceremonials Meals and Drinks, Food Folklor
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mardin Artuklu Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 111

Özet

İnsanoğlunun var oluşundan bugüne kadar gösterdiği yaşam mücadelesinde hayatının devamını sağlayan ve yaşam kalitesini gösteren olgu beslenmedir. İnsanlık tarihinde gözlenen değişim ve gelişmeler neticesinde bu olgu kültürel desenleriyle hayatımızda yer almıştır. Yemek kültürü de diğer birçok kültür gibi coğrafik şartlara, iklime ve inanışlara göre şekillenmiştir. Yerleşik hayatın başladığı ve tarımın insan eliyle ilk defa yapıldığı topraklar olarak bilinen Mezopotamya bölgesi birçok yemek kültürüne sahiptir. Güneydoğu Anadolu'nun“Bereketli Hilal”olarak adlandırılan bölgede yer alması, tarihi birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olması, bölgenin yemek kültürünün zengin olmasına zemin hazırlamıştır. Bu bereketli topraklar üzerinde kurulan ve kervanların geçiş noktası olan Diyarbakır'da yemek kültürü, bu zenginlikten nasibini almıştır. Bu çalışmada birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Diyarbakır'ın özel günlerde ön plana çıkan yemek ve içecekleri işlevsel yönüyle incelenmiştir. Bu araştırmanın sonucunda, Diyarbakır'da özel günlerde yapılan, yapılma şekli, ikramı ve tüketilmesi gelenek haline dönüşen ve günümüze aktarılan yiyecek ve içeceklerin Diyarbakır halk kültüründeki önemi ve işlevi verilmiştir.

Özet (Çeviri)

Nutrition is the phenomenon that ensures the continuation of life and shows the quality of life in the struggle for life that human beings have shown since their existence. As a result of the changes and developments observed in the history of humanity, this phenomenon has taken place in our lives with its cultural patterns. Food culture, like many other cultures, has been shaped according to geographical conditions, climate and beliefs. The Mesopotamia region, known as the land where settled life began and agriculture was first practiced by human hands, has many food cultures. The fact that Southeastern Anatolia is located in the region called the“Fertile Crescent”and has hosted many civilizations in history has paved the way for the rich food culture of the region. The food culture in Diyarbakır, which was established on these fertile lands and is a transit point for caravans, has had its share of this richness. In this study, the food and beverages of Diyarbakır, which has been home to many civilizations, which come to the fore on special occasions, were examined from a functional point of view. As a result of this research, the importance and function of the foods and beverages made on special occasions in Diyarbakır, the way they are made, the way they are served and consumed, which have become traditions and transferred to the present day, in Diyarbakır folk culture are given.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    867872

    Pilates egzersizi yapan bireylerin fiziksel aktivite düzeyleri ile beslenme alışkanlıkları arasındaki ilişkinin incelenmesi (Diyarbakır ili örneği)

    Examining the relationship between physical activity levels and nutritional habits of individuals doing pilates exercise (Diyarbakir province sample)

    GİZEM KIZILDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    SporFırat Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EYYUP NACAR

  2. Tez No

    634578

    Diyarbakır ilinde fitness salonlarına giden bireylerin beslenme alışkanlıklarının ve besin destek ürünlerini kullanma durumlarının incelenmesi

    Examination of the nutrition habits and nutritional support products using of the individuals who go to the fitness centers in Diyarbakır province

    MEHMET ÇELEBİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    SporFırat Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERDAR ORHAN

  3. Tez No

    367888

    Sosyo-kültürel açıdan 19. yüzyılda Diyarbakır Ermenileri

    Diyarbakir Armenians from socio-cultural perspective in the 19th century

    KASIM ERTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    TarihMarmara Üniversitesi

    İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL SAFA ÜSTÜN

  4. Tez No

    874668

    Yiyecek ıçecek işletmelerinde gıda atık yönetimi diyarbakır ve antalya ılleri karşılastırmalı örneği

    Comparative Example of Food Waste Management in Food and Beverage Businesses in Diyarbakır and Antalya Provinces

    YASEMİN ÇÖKÜK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMardin Artuklu Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞEHMUS AYKOL

  5. Tez No

    533065

    Diyarbakır'ın geleneksel kültürünün ev mutfağına yansımaları

    Reflections of the traditional culture of Diyarbakır in the home kitchen

    ZEHRA İŞLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    SosyolojiGaziantep Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ OYA ÖZKANLI

Geri Dön