Geri Dön

Işkın bitkisinden (Rheum ribes) elde edilen sulu ekstraktların mikroenkapsülasyonu

Aqueous extracts obtained from rhubarb plant (Rheum ribes) microencapsulation

PDF İndir

  1. Tez No: 857768
  2. Yazar: SEDA DEMİRBAĞ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MURAT YILMAZTEKİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İnönü Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 82

Özet

Bu çalışmada, ışkın kökünden elde edilen sulu ekstrakt elektrostatik ekstrüzyon ve melt dispersiyon olmak üzere 2 farklı teknikle enkapsüle edilmiştir. Her bir enkapsülasyon tekniğinde farklı kaplama materyalleri ve farklı işlem parametreleri çalışılmış ve elde edilen kapsüllerin karakterizasyonu gerçekleştirilmiştir. Elektrostatik ekstrüzyon tekniği ile enkapsülasyonda kaplama materyali olarak farklı konsantrasyonlarda (%3,5 ve %4,5 ağırlık/hacim) sodyum aljinat kullanılarak 120 dk'lık jelasyon süresinde hidrojel mikrokapsüller elde edilmiştir. Melt dispersiyon tekniğinde ise kaplama materyali olarak karnauba vaks kullanılarak farklı emülsiyon sürelerinde (5 ve 10 dk) kapsüller oluşturulmuştur. Kaplama materyallerinin ve uygulanan bazı işlem parametrelerinin enkapsülasyon etkinliği üzerine etkileri araştırılmış ve kapsüllerde çözünebilirlik, su aktivitesi, nem, renk, toplam fenolik madde, antiradikal ve antimikrobiyal aktivite düzeyleri araştırılmıştır. Elektrostatik ekstrüzyon tekniğinde enkapsülasyon etkinliklerinin %33,00-50,00 arasında, melt dispersiyon tekniğinde ise %11,00-13,00 arasında olduğu saptanmıştır. En yüksek etkinliğin kaplama materyali olarak sodyum aljinat kullanılarak elde edilen partiküllere ait olduğu tespit edilmiştir. Kaplama materyali konsantrasyonu ve homojenizasyon süresindeki artışın ise %EE'yi arttırdığı saptanmıştır (p

Özet (Çeviri)

In this study, the aqueous extract obtained from rhubarb root was encapsulated with 2 different techniques: Electrostatic extrusion and melt dispersion. In each encapsulation technique, different coating materials and different process parameters were studied, and the capsules were characterized. In encapsulation by electrostatic extrusion technique hydrogel microcapsules were obtained in gelation time of 120 minute by using sodium alginate at different concentrations (3,5% and 4,5% (w/v)) as a coating material. In the melt dispersion technique, by using carnauba wax as coating material, capsules were created with different emulsion times (5 min and 10 min). The effects of coating materials and some applied process parameters on the encapsulation efficiency were investigated and solubility, water activity, moisture, color, total phenolic component, antioxidant and antimicrobial activity levels were investigated on the capsules. It was detected that the encapsulation efficiency was between 33,00-50,00% in the electrostatic extrusion technique and between 11,00%-13,00% in the melt dispersion technique. It was determined that the highest encapsulatıon activity belonged to the particles obtained by using sodium alginate as the coating material. The increase in the coating material concentration and homogenization time increased the %EE (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    831089

    Fotokatalitik ilaç giderimi için Rheum ribes (Işkın) bitkisinden hazırlanmış azot katkılı karbon kuantum noktalar (N-CQDS) ile dekore edilmiş ZnO ve TiO2 heteroeklemlerin tasarımı ve performans değerlendirmesi

    Design and performance evaluation of ZnO and TiO2 heterojunctions decorated with nitrogen doped carbon quantum dots (N-CQDS) prepared from rheum ribes (Iskın) plant for photocatalytic pharmaceutical removal

    CANAN KARACA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaAtatürk Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMRA KARACA

  2. Tez No

    828048

    Işkın bitkisinden karbon nokta yapıların yeşil sentezi ve Schottky diyot fabrikasyonu

    Green synthesis of carbon dot structures from Rheum ribes plant and Schottky diode fabrication

    MUHAMMED TAHA DURMUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Nanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EBRU BOZKURT

  3. Tez No

    372998

    Yukarı Fırat havzasında yetişen kenger (Gundelia tournefortii L.), güllük (Eremurus spectabilis M. Bieb.) ve ışkın (Rheum ribes L.) bitkilerindeki polifenollerin ve bazı metallerin tayini

    Determination of phenolic compounds and metals in the kenger (Gundelia tournefortii L.), gulluk (Eremurus tpectabilis M. Bieb.)and iskin (Rheum ribes L.) of the plant grown in upper euphrates basin

    SERHAT YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    KimyaFırat Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ÖLÇÜCÜ

  4. Tez No

    847641

    Tıbbi ve aromatik bitkilerin bileşenlerinin farklı ekstraksiyon yöntemleri ile belirlenmesi

    Determination of the components of medicinal and aromatic plants by different extraction methods

    TUĞBA BAŞARAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Kimya MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TİJEN ENNİL BEKTAŞ

  5. Tez No

    769504

    Inhibition of mild steel corrosion by rheum ribes (Işgın) green extracts in 1,0 m HCI solution

    Işgının (RR) yumuşak çeliğin 1 m HCI çözeltisindeki korozyonuna inhibisyon etkisi

    FATMA KAYA

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    KimyaBingöl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN SOLMAZ

    DOÇ. DR. İBRAHİM HALİL GEÇİBESLER

Geri Dön