Contribution to the implementation of the HACCP system within the orange nectar workshop
Portakal nektarı çalıştayında HACCP sisteminin uygulanmasına katkı
- Tez No: 864623
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ FATİH YİĞİT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Industrial and Industrial Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Altınbaş Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının uygulanmasına odaklanmaktadır. (HACCP) sisteminin portakal nektarı üretimine entegrasyonunu vurgulayarak programları ve 12 adımlı HACCP metodolojisine bağlılık. Amaç, bir gıda güvenliği Portakal nektarı üretimi için ön koşul programlarını içeren özel HACCP sistemi genel gıda güvenliği ve Codex Alimentarius Komisyonu'nun 12 adımının izlenmesi. Beklenen sonuçlar arasında kritik noktalar üzerinde gelişmiş kontrol, iyileştirilmiş ürün güvenliği yer almaktadır,kontaminasyon risklerinin azaltılması, yönetmeliklere uyum ve artan tüketici Güven. Bu araştırma, HACCP'in meyve sektöründe uygulanması için pratik bilgiler sunmaktadır. içecek endüstrisinde, özellikle de portakal nektarı üretiminde. Belirli bir sektörle sınırlı olsa da zaman dilimi, coğrafi konum ve endüstri bağlamı göz önünde bulundurularak, çalışma portakal nektarı güvenliği ve kalitesinin artırılması için kapsamlı bir çerçeve.
Özet (Çeviri)
This thesis focuses on implementing the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system in orange nectar production, emphasizing the integration of prerequisite programs and adherence to the 12-step HACCP methodology. The goal is to design a tailored HACCP system for orange nectar production, incorporating prerequisite programs for general food safety and following the Codex Alimentarius Commission's 12 steps. Expected outcomes include enhanced control over critical points, improved product safety, reduced contamination risks, compliance with regulations, and increased consumer confidence. This research contributes practical insights for applying HACCP in the fruit beverage industry, specifically in orange nectar production. While limited to a specific timeframe, geographic location, and industry context, the study aims to establish a comprehensive framework for enhancing orange nectar safety and quality.
Benzer Tezler
- Ozon ve UV ışınlarının karabiberin mikrobiyal dekontaminasyonunda kullanım potansiyelinin araştırılması
Investigation of potential use of ozone and UV radiation in microbial decontamination of black pepper
NAGİHAN AYVAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
- Hatay salçalarında gıda güvenliği ve yeni nesil teknolojiler
Food safety and new-generation technologies in Hatay pastes
NESLİ İRVASO
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET DOĞAN DUMAN
- Dinleme-konuşma becerilerinin önemi, dil öğretimine katkıları ve Atatürk Üniversitesi İngiliz Dili bölümlerinde uygulanışı
The Importance of listening-speaking skills, their contribution to the language teaching and its implementation in the English Deparments at Atatürk Universitesi
MUZAFFER BARIN
Doktora
Türkçe
1997
Eğitim ve ÖğretimAtatürk Üniversitesiİngiliz Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YILMAZ GÖKTEKİN
- Türk çini sanatında sembolik anlatım olarak kuş teması ve kültür turizmine katkısı bağlamında örnek proje uygulaması
Bird theme as a symbolic expression in Turkish tile art and sample project implementation in the context of its contribution to cultural tourism
DERYA AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Güzel SanatlarOndokuz Mayıs ÜniversitesiResim Ana Sanat Dalı
DOÇ. DR. TARIK YAZAR
- Determining the importance of sustainable supply chain management and its contribution to competitive advantage of logistic firms
Sürdürülebilir tedarik zinciri yönetiminin önemi ve lojistik firmalarının rekabetçi avantajına katkısı
MEHRNAZ EKTESABY
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HATİCE CAMGÖZ AKDAĞ
DOÇ. DR. JAFAR REZAEI